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堅強父親Yannick Alléno

本想一氣呵成寫完我的墨西哥系列,但這一周暫停一下,因不久前出席了一個慈善晚宴,想要寫一寫法國大師級三星名廚Ya ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年03月27日

墨西哥城高端餐飲

去墨西哥城的最大動力是拜訪Frida Kahlo美術館,而見識當地高端餐飲的蓬勃發展,可說是驚喜收穫。話說這美 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年03月20日

仙人掌田與Mole小鎮

墨西哥和仙人掌是分不開的,溫熱高原地帶、雨量稀少的天氣,是仙人掌的「舒適區」,當地人就地取材入饌,仙人掌便成了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年03月13日

仙人掌市場地道小吃

整個墨西哥行程精采絕倫,其中有兩頓早餐特別難忘,上周寫了在自然保護區Xochimilco水上浮園上的傳統早餐, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年03月06日

墨國自然保護區傳統早餐

墨西哥之旅的行程緊湊,抵步當晚,兩位大廚朋友Alvaro Clavijo和Tomás Bermúdez接載,在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年02月27日

墨西哥之旅掀開序幕

為這篇專欄執筆之時,剛完成8天7夜的墨西哥之旅回到倫敦,睡了兩個多小時午覺,醒來後享受着一杯熱咖啡。距離上一次 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年02月20日

Alexandre Mazzia是鬼才?(下)

臉書上有個食家秘密群組,由數百位來自全球的為食鬼組成,成員都是受邀並通過版主審核方能加入——有名廚、餐飲投資者 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年02月13日

Alexandre Mazzia是鬼才?(上)

不久前讀到美食博客好友Melissa撰寫她去年曾到訪南法馬賽AM par Alexandre Mazzia的文 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年02月06日

重返東京Sushi M(下)

Sushi M主理人兼侍酒師Yoshinobu以全天然古法釀造生酒Ubu Suna陪襯剝皮魚壽司,確實有點出乎 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年01月30日

重返東京Sushi M(中)

這是第三次到訪Sushi M,之前兩次的經驗,該店主理人兼侍酒師Yoshinobu安排一款酒配3款壽司,現在菜 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年01月16日

重返東京Sushi M(上)

好幾年前,我在另一個專欄以〈東京Sushi M的叛逆、破格和自我〉形容這家前無古人、別樹一幟的壽司店,疫情後重 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年01月09日

Natsuko Shoji廚夢啟示錄(下)

著名日籍女廚師Natsuko Shoji那種「不成功便成仁」的決心,震撼不少人,包括我。生活是一條打在她身上的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年01月02日

Natsuko Shoji廚夢啓示錄(上)

早前到東京出席坂本龍一和Krug香檳聯乘發布會,順便到訪了好幾家餐廳,其中一家是女廚Natsuko Shoji ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年12月19日

坂本龍一與香檳(下)

Krug 2008一入口是綿綿的溫柔,酒體跟口腔的溫度結合,白花的氣息緩緩漾開,舌面就好像一片草原,有無數的小 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年12月12日

坂本龍一與香檳(中)

坂本龍一剖析他為Krug香檳創作「2008年三部曲」的動機,你感受到他對藝術的熱情與執着,而這種熱情是一種活着 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年12月05日

坂本龍一與香檳(上)

偶爾會發表品酒筆記,那些佳釀帶來的愉悅感受及感官衝擊,時常予我「扣人心弦」之感,詞窮的我,也只能依心直說。去年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年11月28日

Daniel Calvert的黃金年代(下)

上周二是《東京米芝蓮指南》放榜日。Daniel Calvert掌舵的Sézanne不負眾望地從一星升上二星—— ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年11月21日

Daniel Calvert的黃金年代(上)

我常說到,未來會成為國際餐飲界領軍人物的新生代大廚,筆者看好的有兩位:東京Sézanne的Daniel Cal ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年11月14日

我們還需Fine Dining?

許多人在疫情時期說,疫情後的世界將被改變。我卻相信此刻看到的改變,在疫情前已醞釀的,只不過停頓了兩三年,復常後 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年11月07日

倫敦食事

曾有好幾位歐洲美食家友人異口同聲說,英國倫敦是整個歐洲最開放、文化最多元的城市,我從美食角度來看,確實如此。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年10月31日

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