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記住Max Natmessnig這名字

在德國慕尼黑首頓Fine Dining,是幾個月前剛晉升二星的Alois,過程相當驚喜──跟掌舵大廚Max N ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年08月21日

真正三星水平Jan Hartwig

讀者看了我寫德國慕尼黑Tantris文章,發來訊息問:「除了Tantris,如果還要你多推薦一兩家餐廳,你會推 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年08月14日

懷念鮑魚大王楊貫一

人在俄羅斯西伯利亞中部邊疆首府Krasnoyarsk,正沿着著名的葉尼塞河走,幾乎同一時間收到幾位朋友訊息,談 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年08月07日

Tantris華麗與精細

常聽人說,德國沒什麼好吃,事實上,根據官方資料,德國米芝蓮星級餐廳之多,僅次於法國、日本和意大利,全球排在第四 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年07月31日

慕尼黑Tantris

德國有好吃的嗎?慕尼黑素來只有十月啤酒節,並不以美食見稱。雖然我對當地美食接觸較少,也不敢以世俗普遍想法來下判 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年07月24日

台北餐飲投資人

多年前,台北「蘭餐廳」剛開業,我陪朋友去試菜時,見過投資者劉宗原一面。他本身從事物流業,投資餐飲是無心插柳,正 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年07月17日

「讓鏡」大廚Nobu Lee

最近出席了曼谷和香港名店「Nusara ×Zest by Konishi」的四手餐宴,前者專做現代泰國菜,後者 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年07月10日

頂級香檳百年芳華(下)

法國香檳區三星餐廳L'Assiette Champenoise,是不少食客專程拜訪的名店,這次乘Krug 18 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年07月03日

頂級香檳百年芳華(上)

5月初,到了法國香檳之鄉蘭斯(Reims)一趟。此行重頭戲是Krug香檳180周年私人晚宴,由三星名廚Arna ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年06月26日

哥本哈根Alchemist

「OAD歐洲百大餐廳」排行榜剛出爐,丹麥哥本哈根二星名店Alchemist連續3年高踞榜首。事實上,過去不少年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年06月19日

蘇里南人和蘇里南菜

如果對於探索飲食文化有興趣,在荷蘭阿姆斯特丹吃蘇里南菜是挺好選擇。畢竟離開荷蘭後,蘇里南菜難以在其他地方尋獲。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年06月12日

阿姆斯特丹食記

5月初到了荷蘭阿姆斯特丹一趟,主要為看Vermeer在阿姆斯特丹國家博物館有史以來最完整的作品展——啟程前3個 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年06月05日

東京acá

多年前在京都acá嘗味,對於大廚東鉄雄用日本食材入饌、充滿烹飪觸覺的現代西班牙料理留下深刻印象,可以說是除了「 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年05月29日

京都Noma菜單(下)

此次京都Noma菜單有意思的菜式很多,包括用自家製威士忌醋醃製的墨魚片,擺放在方形冰塊上冰鎮,集點題、美觀和好 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年05月22日

京都Noma菜單(上)

京都Noma的嘗味菜單,索價15萬日圓一位(價格包括非酒精或含酒精配對),是以許多人除了關心:「好吃嗎?」也會 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年05月15日

京都Noma

早前復活節假期去了一趟東京和京都,主要是為了去京都Noma而衍生的旅遊行程。 Noma到京都舉辦為期10個星期 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年05月08日

一年容易米芝蓮

業界有句說話:「一年容易米芝蓮!」又到了《香港澳門米芝蓮指南》頒布時間。這是新冠疫情後首個實體發布會,主辦單位 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年05月01日

食訪新加坡Seroja

好幾年沒到新加坡,驚覺當地餐飲業發展蓬勃,超越想像,特別是新生代廚師開設的餐廳,如Born、Seroja等,領 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年04月24日

私心與無私

在新加坡出席了一場別開生面午餐會,由名廚江振誠主催——他並沒有參與烹飪部分,而是擔任發起人、負責發出邀請。誰的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年04月17日

泰廚「萬人迷」

前兩周撰寫的墨西哥系列文章繼續「放假」,寫一寫新鮮出爐的「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best)。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年04月03日

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