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遠在天邊Simon Rogan(下)

Simon Rogan的菜很能反映何謂英式fine dining——全世界的fine dining都建基於法菜 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月30日

遠在天邊Simon Rogan(上)

為了吃,你可以去到幾盡? 這邊廂我在費煞思量,要怎麼安排行程去拜訪我最想去的餐廳KOKS(位於格陵蘭);那邊廂 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月23日

瑞典南帝Daniel Berlin復出

上周瑞典名廚Daniel Berlin(以下簡稱DB)捎來一封電郵,說:「I am happy to be b ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月16日

海鮮小館Clamato

朋友說:「看你貼那些巴黎吃的,fine dining對我來說,每次都要花上三四個小時,比較累人,所以吸引力不大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月09日

經典魅力La Poule Au Pot

人在巴黎,一碗讓人吃得暢酣淋漓的越南牛河往往能紓緩fine dining行程的審美疲勞問題,要不然就在中間穿插 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月02日

眾神之食L'Ambroisie

上周重返巴黎,一口氣吃了好幾家二三星餐廳,當中拜訪的,包括久違的「神殿」——L'Ambroisie。 時光流逝 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年04月25日

無人不愛大廚David Lai

「Asia's 50 Best Restaurants」放榜,有個獨立獎項「Inedit Damm Chefs ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年04月11日

沙漠裏種出鮮花

這應該是一個把不可能變成可能的故事。「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年04月04日

Bruno Verjus美食進化史(下)

江湖傳言有時候未必是空穴來風——上周二出爐的法國米芝蓮榜單,Table by Bruno Verjus(下稱T ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年03月28日

Bruno Verjus美食進化史(上)

2019年4月在巴黎是我首次到訪這家頗有傳奇色彩的餐廳——Table by Bruno Verjus(下稱Ta ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年03月21日

靜觀師太的料理哲學

從靜觀師太娓娓道來關於她製作泡菜的理念,赫然有感,她說的就是大自然相生相剋又互補互惠的原理,譜寫出她自成一派, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年03月14日

靜觀師太的寺院料理

「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants)單位日前將今年的「標誌人物大獎」頒 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年03月07日

Chef Olivier鬼才式日法串燒

疫情時代,有人坐困愁城、有人韜光養晦以等待適當時機厚積薄發,我們所熟悉的法菜名廚Olivier Elzer是後 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年02月28日

Chef Christophe的友情盛宴

上周寫了布魯塞爾二星名店Bon Bon即將寫下休止符,只營業到6月30日。老闆兼大廚Christophe Ha ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年02月21日

Bon Bon即將熄燈

老饕到歐洲覓食,巴黎肯定是其中一個重點城市。事實上,如果人到了巴黎,坐火車到布魯塞爾亦很快捷方便,不過是個半小 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年02月14日

菜式反映餐廳氣質(下)

Mora的菜單以大豆為主題,編排方式別出心裁,以大豆製成品的不同口感來分類。第一個部分是「絹」:開胃小菜是豆腐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年02月07日

設計反映主廚性格(上)

很久沒在香港讓我遇見如此傾心的新餐廳——說的是二星女廚Vicky Lau的Mora,在十天內去了兩次。位於一街 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月31日

飲食大亨的品酒觸覺

朋友打趣問我:「你寫完飲食大亨林建岳有幾識飲,會不會寫他有幾識食?」有時間一定會,我最喜歡聽他說各種飲食典故, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月24日

飲食大亨有幾識飲?

某天在一個飯局,有客人問主人家:「某某和林建岳是不是如傳說中那麼懂酒?」主人家還在思考,我心直口快地回應:「我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月17日

Alain Passard的煙囪麵包蟹

全球疫情又再告急,再次出遊的日子看似遙遙無期,慶幸自己在去年當機立斷,於疫情放緩時,在歐洲主要城市吃了一圈。回 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月10日

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