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意菜之王Massimo Bottura

7月下旬回到Modena,抵達睽違3年的Osteria Francescana,有種恍如隔世之感。上一次來Os ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年09月26日

明日之星羅馬Zia(下)

在Zia品嘗到的是Tasting Menu。Antonio Ziantoni的菜式穩重而細膩、精巧處不乏創意, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年09月19日

明日之星羅馬Zia(上)

好日子過得快,轉眼便在歐洲逗留兩個多月,當中一半的時間都在倫敦──因在藍帶廚藝學院上夏季課程。年過40才正式「 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年09月12日

意大利湖區傳奇Lido 84(下)

9天8夜的意大利美食之旅,一天一站,密集式地吃了多家好餐廳,因此發現,高級餐廳基本上已經擺脫了「意大利紅蝦」的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年09月05日

意大利湖區傳奇Lido 84(中)

Riccardo Camanini的豬膀胱水管麵(Cacio e pepe en vessie)可說是本世紀最 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年08月29日

意大利湖區傳奇Lido 84(上)

如果不是為了光顧Lido 84,肯定不會跑到Lake Garda一趟。這湖是意大利最大的湖泊,向來是熱門度假勝 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年08月22日

Niko Romito的三星苦味菜品

上周提及,Niko Romito的三星名店Reale較適合對於Fine Dining有一定閱歷的食客朝聖,其中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年08月15日

世界級意國名廚Niko Romito(下)

如果你以為Niko Romito的三星餐廳Reale坐落被葡萄園環繞的山頭,菜式便是一派寫意的田園風,實在大錯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年08月08日

世界級意國名廚Niko Romito(中)

上周從倫敦飛到米蘭,準備展開我的意國覓食之旅。重返Spazio,換上了夏季菜單,水準依舊,風格上保持着一種簡約 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年08月01日

世界級意國名廚Niko Romito(上)

剛在倫敦出爐的「世界50最佳餐廳」榜單,位於意大利中部Abruzzo的Reale排在第15,成績非常不俗,來年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年07月25日

Maxime Gilbert的飛天多寶魚

不時聽旅居巴黎經年的朋友異口同聲說,法國人是喜歡把事情複雜化的冠軍,他們愛自相矛盾的思考邏輯,往往叫我們摸不着 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年07月18日

從8號風球看待客之道

朋友A小姐說起8號風球下甚不愉快的用餐經驗:灣仔某家高級壽司店表示他們正常營業,不能取消、不會另作安排、不設退 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年07月11日

全球第一家零浪費餐廳

上周寫了倫敦的「西式割烹」餐廳The Sea The Sea,提及倫敦餐飲的面貌,貫徹這個城市的包容性,顯得更 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年07月04日

西式割烹?

前年開始在倫敦有了個小窩,從此在歐洲就有了歇腳處,心底非常感恩。雖然倫敦如今在國際上的美食名聲不及巴黎、聖塞巴 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月27日

中菜女總廚先鋒

廚房,從來都是男人的天下,爐火聲轟轟作響、鑊與鏟如兵器交接的中菜廚房,更幾乎是女廚絕跡的世界。女人在中菜廚房, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月20日

廚界新人王Jeremy Chan(下)

有些媒體為了方便起見,把倫敦Ikoyi歸類為「現代非洲料理」,主要是因為Jeremy Chan在他的菜式中,採 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月13日

廚界新人王Jeremy Chan(上)

「江山代有人才出,各領風騷數百年」,這句話套在國際餐飲界亦很貼切——如果緊貼「飲食時事」的脈搏,很難不察覺倫敦 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月06日

遠在天邊Simon Rogan(下)

Simon Rogan的菜很能反映何謂英式fine dining——全世界的fine dining都建基於法菜 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月30日

遠在天邊Simon Rogan(上)

為了吃,你可以去到幾盡? 這邊廂我在費煞思量,要怎麼安排行程去拜訪我最想去的餐廳KOKS(位於格陵蘭);那邊廂 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月23日

瑞典南帝Daniel Berlin復出

上周瑞典名廚Daniel Berlin(以下簡稱DB)捎來一封電郵,說:「I am happy to be b ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月16日

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