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何不復刻寶典名菜

年前,無綫財經資訊台播放廣東衛視飲食紀綠片《老廣的味道》,此系列可說是廣東版的《舌尖上的中國》,將百味紛陳的粵 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年07月13日

餐前菜不簡單

過去30年,中國經濟起飛帶動了新式中菜發展。中菜用餐文化包羅大江南北,一般家庭出外用餐的機會,比二三十年前多, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年07月12日

從8號風球看待客之道

朋友A小姐說起8號風球下甚不愉快的用餐經驗:灣仔某家高級壽司店表示他們正常營業,不能取消、不會另作安排、不設退 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年07月11日

家常便飯

喜歡在家請客,平時有空便會煲湯和煮些可以放入冰箱儲存的菜式。這段時間做了好多食物,分成細份,每份抽真空,再放入 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年07月08日

5分鐘奶茶方程式

3個已不太愜意的朝早,偏又碰上3杯不太愜意的奶茶,人生的失意往往是加加埋埋到無以復加的地步,倒楣至極!平日飲慣 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年07月06日

入門版清酒宴

清酒在本地流行已久,近年港人更愈飲愈精,情況就如三十多年前,識得飲葡萄酒,當然必飲「82拉菲」,現在一提起品味 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年07月05日

全球第一家零浪費餐廳

上周寫了倫敦的「西式割烹」餐廳The Sea The Sea,提及倫敦餐飲的面貌,貫徹這個城市的包容性,顯得更 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年07月04日

被遺忘了的古老粵菜

愈老愈懂得感恩,得人眷顧,得人愛錫,何其幸運!其中一位對我特別好的,是相識49年的舊同事露絲瑪莉小姐。 露絲瑪 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年07月01日

珍惜當下品嘗荔枝菌

「明晚來開飯!」師傅李文基很少這樣緊急召喚,他處事和廚功一樣從來都有紋有路,安排飯局一般不會如此倉卒,今次肯定 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年06月29日

葡萄酒酒標密碼

經常有朋友問:「如何將葡萄酒與飲食做到最好的配搭?」這個問題十分抽象,除了牽涉個人口味外,葡萄酒價格預算與飲食 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月28日

西式割烹?

前年開始在倫敦有了個小窩,從此在歐洲就有了歇腳處,心底非常感恩。雖然倫敦如今在國際上的美食名聲不及巴黎、聖塞巴 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月27日

風雨中的獅房菜

從未由這個角度遙望獅子山。 上星期二傍晚,來到帝京酒店的中菜館「獅房菜」,不由得不佩服起名的心思,筆直的火車路 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年06月22日

大阪關西街頭風味

在日本重開國際旅業後,便為美食之旅作準備,打算入境第一個地點是關西大阪。大阪是食客天堂,心齋橋、道頓堀跟旺角與 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月21日

登革熱疫苗

因為登革熱與大師公和大師姐相識(詳情見6月10日的《食家講場》專欄),我實在深感榮幸。兩位殿堂級人物,一點架子 ...全文

今日信報副刊文化微言芳談王建芳醫生2022年06月21日

中菜女總廚先鋒

廚房,從來都是男人的天下,爐火聲轟轟作響、鑊與鏟如兵器交接的中菜廚房,更幾乎是女廚絕跡的世界。女人在中菜廚房, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月20日

食療有用嗎?

上星期在本欄講大師公在新加坡被蚊叮咬而感染登革熱,須進醫院治療幾日,慶幸他現已完全恢復。登革熱令他的血小板急劇 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年06月17日

銀棯香透豬腩肉

年輕人的食量匪夷所思,兒子回港過暑假,才驚覺闊別大半年,比我吃多一倍份量,是否飲洋水的人胃口特別大?趕忙清理雪 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年06月15日

中菜新潮流

香港中菜以粵菜為主,近年受到內地投資移民與就業專才到港效應影響,不單外省菜餐館增多了,就連以粵菜為主的「中菜」 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月14日

廚界新人王Jeremy Chan(下)

有些媒體為了方便起見,把倫敦Ikoyi歸類為「現代非洲料理」,主要是因為Jeremy Chan在他的菜式中,採 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月13日

中了登革熱怎麼辦

與大師公在新加坡度假4個月,5月底與大師公返回香港入住隔離酒店,7日便可回家,想不到大師公在隔離期間竟然生病了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年06月10日

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