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北京第一收藏家故事

和北京第一收藏家許化遲兄已經是三十多年的老朋友了,每年夏季許家位於北京郊區順義區佔地三十多畝的「竹簫齋」荷花盛 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年08月06日

名店鎮店烤鴨

這場疫情對各行各業殺傷力太厲害了,雖然政府出手扶持,尤其是對飲食業的資助已算慷慨,但疫情停了一陣子又再爆發,限 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月30日

紅磡「海雲天」試菜

班哥飲食職場生涯任職最長的有兩間酒店,一是中環希爾頓酒店共18年,二是紅磡海逸酒店共16年,希爾頓酒店於199 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月23日

吃辣蟹的奇遇

日前在亞士厘道的「翠林辣蟹坊」有一聚會,除了一眾飲食行家達人外,更難得的是有當代貨真價實的金牌食神戴龍兄即場獻 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月16日

「滬點」傳奇

灣仔軒尼詩道近鵝頸橋軒寧大廈地下,最近有一間裝修得很精緻的菜館開幕。單看「滬點」名字,以為是賣什麼小籠包、鍋貼 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月09日

荒唐極至的人體壽司

班哥四十多年的庖廚生涯,最值得回味的是七十年代後期至九十年代中期在希爾頓酒店任職的崢嶸歲月,酒店地處中環花園道 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月02日

金山銀山不如擺地攤

今年兩會閉幕記者會,總理李克強盛讚西部城市成都為解民困,大搞地攤經濟,一下子增加了10萬個工作崗位。面對全國數 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月25日

畫葫蘆 話葫蘆

「官職有來須與做,才能用處不憂無; 堪笑翰林陶學士,一生依樣畫葫蘆。」 這首詩是宋朝翰林學士陶谷的自嘲詩,原來 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月18日

深水埗驚喜之店

班哥同窗書友馬仔,可能做埋今屆立法會議員便退下火線,之後傳出由老牌愛國家族的長孫霍公子競逐接任,真係恭喜馬仔能 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月11日

四星四手鐵板中菜

在鐵板上煮中菜?為讓大家有嶄新的餐飲體驗,鑄鐵板燒將與三星米芝蓮粵菜食府富臨飯店合作,於6月的四晚攜手呈獻「本 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2020年06月10日

再談「炒」字

「炒」,這廚工的技巧用於做菜,應是在魏晉南北朝已經廣泛流行,如在《齊民要術》一書就有記載—— 炒雞子法:「打破 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月04日

機械廚師可行嗎?

日前拜讀了香江第一健筆林行止先生的〈拋鑊功架數理化 機械廚師快成真〉的鴻文,看到班哥眼前一亮,心跳加速。文章引 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月28日

海洋公園有得救嗎?

海洋公園經營告急,若得不到特別撥款,到6月底可能要關門大吉,這又是香港的特有怪現象,消費市場太傾斜於內地人,一 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月21日

全新龍皇珍味宴

今個初夏,位於香港康得思酒店的米芝蓮粵菜食府明閣,推出全新「龍皇珍味宴」,以原隻波士頓龍蝦入饌,將龍蝦不同的部 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2020年05月20日

百味之先——醬油

「柴、米、酒、鹽、醬、醋、茶」,俗世人生活開門七件事,普通不過,但日前名廚阿一真徒基哥送來一小瓶200ml的古 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月14日

傷感老茶客

新型冠狀病毒疫症的殺傷力真是太厲害了,影響所及下,4月前已有很多著名老牌食肆難抵「疫浪」,有的暫時停業,有的正 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月07日

疫情下的大坑風情畫(下)

徒弟Benson在大坑京街經營的Yellow Mustard酒吧兼餐廳小店不經不覺已有6年,這小店座位不多,約 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年04月30日

疫情下的大坑風情畫

疫情本來有點好轉,但隨着另一波歐美留學生回流,香港又再失守,搞到政府再下重手,連酒吧都不能賣酒,本港數千間酒吧 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年04月23日

「佛系抗疫」隨想

英國首相約翰遜的「佛系抗疫」政策一出,搞到秩序大亂,尤其是有子女在英國求學的家長感到空前恐懼。中山好友W君的愛 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年04月16日

順德大佰啟蛇粥

春節前和順德好友朱哥相約去當時得令的順德著名食府「豬肉婆」於大良華僑城剛開業的新店試菜,豈料豬肉婆的吸引力太厲 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年04月09日

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