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羅宋湯風雲錄

最近羅宋湯(Borscht)大出風頭,因為俄羅斯和烏克蘭都爭報世遺,認為羅宋湯是自家國湯。據說烏克蘭人非常憤怒 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年06月10日

望月軒嘆名釀

每次和酒神英哥飯局都充滿驚喜,吃什麼反而不太重要。日前在上環「望月軒」的聚會亦不例外,酒單除了香檳、紅白葡萄酒 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年06月03日

陋巷明珠

大家都聽過「食在廣州,廚出鳳城」,但可能不知還有一句「味在勒流」。走進順德勒流黃連鄉,最先找到的是著名的「大頭 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年05月27日

名廚蒲點聚興家

記得七十年代在中環希爾頓酒店任職時,當年精力十分充沛,下班後雖已是午夜,但一眾師兄弟還是熱愛去消夜,那時候灣仔 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年05月20日

海南雞笑話

特首獲邀請去海南博鰲開會,可能興奮過度,信口開河,竟然鼓勵香港年輕人去海南島食海南雞,這等於去瑞士吃瑞士雞翼、 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年05月13日

個性潮州滷水店

上星期寫〈吃得像個當地人〉,網友看到好奇一問:「原來你也會吃平民小食?」 作為一個旅遊美食界的公眾人物,很容易 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年05月11日

辣蟹外傳之栽花記

避風塘風味美食起源於五十年代水上人家的食艇,後因六十年代的電影《蘇絲黃的世界》在此取景而揚名海外,艇家的小型「 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年05月06日

回味櫞茜餅

自古以來,廣東屬百粵之地,又叫「南方之蠻」,蠻者是指未受教化之人,泛指聚居在南方的廣東人。可是做南蠻人一點都不 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年04月29日

崖柏奇人

珠海徒弟「添哥」老家在中山的東鳳,一江之隔便是小欖,這裏是全國最出色的燈飾集散地,一年一度的菊花節盛會更是聞名 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年04月22日

川菜怪傑

充滿正能量的徒弟Eddy回歸黃竹坑基地後有新搞作,竟然請到川菜大師陳啟德在他的Studio開班授徒,第一次開班 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年04月15日

燒豬奇談

「滿漢全席」有一道「燒哈兒吧」,其實就是燒全豬,「哈兒吧」是用滿文直接寫入菜單內。 燒乳豬源遠流長,古稱「炮豚 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年04月08日

銅鑼灣食街奇兵:「京滬」

銅鑼灣百德新街的食街,可算是港九食街的元祖,有超過半世紀的歷史,當年是由有食街「阿爺」之稱的李樹深先生所創,班 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年04月01日

由桂魚說起

月前阿一真徒基哥在某報撰寫食經,教煮一味「杏汁桂花魚」後,被學識淵博的文化界好友李校長指正,此魚正名應為鱖魚, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年03月25日

黔營羊肉粉

阿一真徒基哥又有好介紹,最近在他居所港島炮台山港鐵B出口附近,開了一間羊肉專賣店「黔營羊肉粉」頗有特色。他知道 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年03月18日

百變家魚──鯪魚

廣東人吃的四大家魚,有一套獨特的吃法,屈大均在他的《廣東新語》有這樣的記載:「廣州地方多池塘所畜者,鰱、鱅、鯇 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年03月11日

「上米」大愛滿人間

鄭小姐(Lisa)真是愛心爆棚,今年2月上旬再一次參與義舉,送了一噸自家品牌的「上米」給「鄰舍輔導會」,有多達 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年03月04日

冷食熱食文化

外國人早上和朋友碰面的客套說話「今天天氣真好」,但中國人見面總是說「今天食了飯未」,可見中西文化的差異,更可見 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年02月25日

宅男私房菜(二)

早前世界疫情愈來愈失控,連歐盟各國都有封城行動,而香港的防疫工作似乎愈做愈差,進退失據。過年前,連日封區封廈檢 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年02月18日

苦瓜君子菜

明末清初,「嶺南三大家」之一屈大均在其著作《廣東新語》裏形容苦瓜是一名菩薘、一名君子,「其味甚苦,然雜他物煮之 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年02月11日

吃鯉魚文化

兒時讀《詩經》有句「客從遠方來,遺我雙鯉魚,呼兒烹鯉魚,中有尺素書」,「二十四孝」更有「臥冰求鯉」的故事,又有 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年02月04日

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