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完美的飯局

本業為牙醫的KC君,人脈廣,主意多,是班哥近期認識的妙人。近年他淡出本業,專業養雞,在新界各地擁有多個養雞基地 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年12月01日

又到吃蟹時節

鮮蟹大致分海蟹和湖蟹,而且品種繁多。「中華絨螯蟹」又名大閘蟹,更有一個文雅的別稱:無腸公子,是一般騷人墨客的叫 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年11月24日

精采川粵夜

中環「紅棉」在老友邵德龍兄主理廚政後,做得有聲有色,可說絕不容易。 多年來,班哥活躍於中區一帶,更在昔日中環希 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年11月17日

改進宴客菜單

一連三天的「國際金融領袖投資峰會」,很多國際金融大孖沙都畀面應約,真箇是冠蓋雲集。看來香港已重現疫情前的活力了 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年11月10日

食界高人潮菜宴

假日前夕,酒神英哥相約一班星級名廚、食肆老闆、農場莊主、富二代飯敍,出席者個個都識飲識食,因此飯局選址的排場不 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年11月03日

深秋蟹宴

金秋十月,又到吃大閘蟹的季節了。 此際阿一真徒李文基辦了兩天「清酒大閘蟹宴」,席設富嘉閣,不用宣傳馬上爆滿,班 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年10月27日

食神獻技

日前富東海鮮酒家老闆林永春兄在石塘咀「食神麗宮」設宴,邀請一眾飲食界老友赴會,更難得是請到正牌「食神」戴龍親自 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年10月20日

海參食療

海參,自古為名門望族的高級食品,及至明、清時期開始,與魚翅、燕窩和鮑魚名列四大珍品。海參本是無味之物,泥沙多, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年10月13日

「大小姐」玉掌

疫情肆虐,經濟不景氣,百業蕭條,連鵝頸橋近街市的旺舖都變成售賣燒味和兩餸飯。日前一間食店開業,出品不錯,價廉美 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年10月06日

吃內臟記趣

唐代段成式所著的《酉陽雜俎》說,「物無不堪吃,唯在火候,善均五味」,總而言之,背脊向天,什麼飛禽走獸、蛇蟲鼠蟻 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年09月29日

新不如舊

香港四大才子之一的老牌食家,發表了對日本菜「廚師發辦」的意見,竟遭到某傳媒人毫不留情地批判。其實「廚師發辦」餐 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年09月22日

由吃辣說起

中國人吃東西時,往往有一習慣,就是常問食物對身體「有益」或「無益」?這問題反映食物除用作充飢外,更重要是對人體 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年09月15日

東寶傳奇

曾經被香港旅遊發展局推介的傳奇食店「東寶小館」,最終慘被食環署取締,原因是違反租務條約。日前該店在一眾擁躉捧場 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年09月08日

班哥豪門宴

「吃得是福」,班哥真的體會甚深,當年和我一起吃喝玩樂的兩位大哥,在年前相繼走了,一位是拉鏈大王C君,他留下大量 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年09月01日

平原雞傳奇

原以為香港已沒有農場鮮雞供應,認識KC君後,才眼界大開。KC本業牙醫,機緣巧合下與養雞大王鄭君合作,竟然養出一 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年08月25日

廚魔名人坊

屹立中環南華大廈地庫數十年的西餐名店占美廚房(Jimmy's Kitchen),最近消失了。這店在老一輩中環人 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年08月18日

文思豆腐高手

中國有公認的四大發明,火藥、印刷術、指南針、造紙術。班哥認為應加多一項,就是「淮南治丹砂,偶然成豆腐」的豆腐, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年08月11日

唐人館的一餐

超級吃貨大少D君,真的非常有「食力」,吃勻香港各大高低檔食肆,更難得是富而不驕,有着超級好的親和力,兼有食客三 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年08月04日

超級壽宴

好友D君是真正的吃貨,他不單吃遍天下,更與不少香港頂級中西菜大廚成為好友。日前D君為其夫人辦了一個令人難忘的生 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年07月28日

淺談三類美酒

「何以解憂,唯有杜康」,在美酒的世界裏,酒大概可分三大類,一、發酵酒,二、蒸餾酒,三、配製酒,例如中國的黃酒是 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年07月21日

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