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木棉花粥與蕉蕾粥

大涌鎮位於中山市西南,距中山市城西的紅木家具一條街,總長約5公里,蔚為奇觀。 近年落成的紅木文化博覽城,外形是 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年01月18日

佛山柱侯雞

日前和佛山飲食達人「輝哥」搵食,在張槎的一間小菜館「泥水榮」吃到一味柱侯雞。一下子勾起塵封已久的兒時味道,是似 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年01月11日

三零豬肉

在養殖業中,據說抗生素最初是用來預防動物疾病的,在使用過程中,一些飼養者把抗生素的發酵殘渣加在飼料中餵豬,發現 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年01月04日

德勝家宴

在順德容桂舊馬路有一間極具嶺南風格的純順德風味餐廳悄悄冒起,為的是這店有了新主人,注入新的煮法,有個新的靈魂, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年12月28日

古鎮一品魚羊

「魚羊為鮮」這典故,據傳是廚師鼻祖彭祖所創,魚加羊變成一個鮮字。在民間又稱「天鮮配」、「天下第一鮮」。如烹調得 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年12月21日

歡敍軒記

「年年人去國,夜夜月窺樓」,過了重陽,秋意濃濃,像班哥這種經常遊走大灣區珠三角一帶,吃喝玩樂似乎日子溜走得特別 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年12月14日

酒的故事 劉伶百態(下)

班哥的酒友多年來都維持有十多位,每月都有酒局暢飲一番,歲月無情,其中有幾位已仙遊了,其中有幾位酒友兩杯到肚往往 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年12月07日

酒的故事 劉伶百態(上)

「慨當以慷,憂思難忘,何以解憂,唯有杜康」,曹操《短歌行》的杜康被後世尊為酒神,造酒業則奉杜康為祖師爺。關於酒 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年11月30日

品味荷葉食譜

「兩村姐妹一般嬌,同住清溪隔小橋,相約採荷期早至,遲來罰取蕩蘭蹺」,這四句是大畫家張大千繪畫荷花所題的詩句,非 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年11月23日

吃粥記趣

廣東吃粥文化的花樣之多,真的是世界之最。日本人做的粥品,就是用白飯加隻雞蛋、芫荽煮一下,像做稀飯一樣,只是美其 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年11月16日

仙氣桃源──張溪農莊

中山徒弟肥仔偉文,此人雖然口沒遮攔,但主意多多,跟他搵食往往有意外驚喜。因他是中山地膽,人面廣又愛吃,一些廉價 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年11月09日

魚生能吃嗎?

報載某資深藝人在大台推廣大灣區時,享受了一頓順德魚生,視為美食,大為讚賞,之後有觀眾投訴誤導市民,衞生署更罕有 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年11月02日

回憶香港廚皇

今年有兩位世紀廚皇離世,第一位是Paul Bocuse於年初逝世,第二位是Robuchon,在8月初走了。他們 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年10月26日

追憶廚皇

歲次戊戌可算是法國庖廚界的黑色一年了。繼年初逝世的廚皇Paul Bocuse後,另一世紀廚皇Joel Robu ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年10月19日

外國月餅特別圓……

報載美國M字尾名牌蛋糕店推出的月餅,有居美港人買了發現竟然是老牌餅店奇華代工,於是要求退錢,這回真是阿茂整餅了 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年10月12日

談名酒 說茅台

網傳一篇《說酒、道酒》的文章,整篇沒一個「酒」字,卻把酒描寫得出神入化。在此節錄其中精采的一段「液體之火讓你若 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年10月05日

說沉香 品沉香

自古有「沉檀龍麝」之說,而沉即指萬香之王──沉香,由於沉香樹幹損傷後被真菌侵入,繼而產生一系列變化,再混合了樹 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年09月28日

重上西江樓 白飯魚刺身

網絡盛傳今年日本很多食品已禁止進口美國,包括海膽、水果、肉類和禽類、乳製品、蔬菜等,原因是核污染。上次福島地震 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年09月21日

滿漢傳奇

老友偉哥是酒樓業世家,珍藏一套滿漢全席的菜譜,珍而重之,秘不示人,但對班哥卻例外。 我對偉哥說滿漢全席之玩意, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年09月14日

明珠褪色──黃坤

「踏浪香江來,遺恨天比高,明珠已褪色,蝜蝂自徒勞』,唐宋八大家柳宗元著有一篇《蝜蝂外傳》,講的是有種甲蟲天生喜 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年09月07日

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