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花錦鱔皇之宴

約5年前,老友邱兄一時興起,從西澳引進一批花錦鱔,曾邀請班哥等好友試食,想在海鮮市場分一杯羹,但試食的評價一般 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年11月26日

又再啟航

名廚徒弟Eddy君在中環己連拿利的餐廳終於捱不住關門,非常可惜。這年頭真是飲食業的天煞孤星年,先來社會運動,再 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年11月19日

陸羽茶室飲茶記趣

疫情影響下不知何時才可以北上,班哥和波浪大師「天真許」都是中山好友,經常結伴在珠三角搵食,多年來一直沒有間斷, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年11月12日

班哥龍躉宴

近年好友小戴搵夠了,加上又沒有「家累」,於是提早退休過優皮生活。他為人好客,經常在家做番幾味宴客,令班哥大飽口 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年11月05日

天價蟲草可保命嗎?

生平喝過最天價的湯品,是3年前在中山土豪W君公司裏小餐廳做的一鍋湯,用了二百多條蟲草、10隻野生水鴨和一塊二頭 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年10月29日

大坑一夕緣

神州大地吹起「光盤行動」,強調不准浪費飲食。真的奇怪!我等自小便吃番薯長大和用糧票買食物的人,一早便理解連教科 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年10月22日

小小銀球往事

疫症肆虐,病毒圍城差不多9個月了,閒不住的我,什麼地方也不能去,差點憋出抑鬱症來,所幸還有一班好友不時相約打乒 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年10月15日

宅男私房菜

三十多年前認識小戴時,他剛入職希爾頓酒店當初級Waiter,那時候的他一臉稚氣,是一個懵懂少年,但他很好學聰明 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年10月08日

「食神」回歸

「食神」戴龍回歸香港,和老友胡珠兄等把西營盤的「中華麗宮」老店重新包裝、重新改革,這次有食神坐鎮,出品當然不一 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年10月01日

國宴菜單

中國的國宴在1949年10月1日,於北京飯店舉辦,由當時的周恩來總理親自制定,標準是四菜一湯,當晚的開國元勳、 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年09月24日

不得其醬不食

子曰:「割不正不食,不得其醬不食。」《說文解字》對醬的註釋從肉從酉,就可以看出當時的醬不僅有肉,還會用酒調和。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年09月17日

一試難忘Haggis

數月來為避疫情,乖乖的在家做宅男,快憋出病來了。 日前趁着本地疫情稍為緩和,於是過海到鴨寮街閒逛,趁一下熱鬧。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年09月10日

香港仔食事

近年愛上了打乒乓球鍛煉身體,一眾球友多在香港仔或鴨脷洲的球館切磋,通常打球時間是3至6時,隨後便一起找地方醫肚 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年09月03日

名廚「良朋歡敍」

近期電視熱播的《大廚背後》,講的都是城中幾位摘星廚神的奮鬥故事,勵志感人。節目中的廚師都是班哥的多年好友或同事 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年08月27日

大坑隱世小店

庚子年果然是衰敗之年,香港自從牝雞司晨,政策倒行逆施,防疫手法所謂的「張弛有度」,卻搞到市民連食飯地方都無,甚 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年08月20日

大坑隱世咖啡體驗

最近有一款「四百次咖啡」熱賣,真是令人莫名其妙,把糖、咖啡粉、奶、溫水一起不停攪拌成忌廉狀,如果用小攪拌機做不 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年08月13日

北京第一收藏家故事

和北京第一收藏家許化遲兄已經是三十多年的老朋友了,每年夏季許家位於北京郊區順義區佔地三十多畝的「竹簫齋」荷花盛 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年08月06日

名店鎮店烤鴨

這場疫情對各行各業殺傷力太厲害了,雖然政府出手扶持,尤其是對飲食業的資助已算慷慨,但疫情停了一陣子又再爆發,限 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月30日

紅磡「海雲天」試菜

班哥飲食職場生涯任職最長的有兩間酒店,一是中環希爾頓酒店共18年,二是紅磡海逸酒店共16年,希爾頓酒店於199 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月23日

吃辣蟹的奇遇

日前在亞士厘道的「翠林辣蟹坊」有一聚會,除了一眾飲食行家達人外,更難得的是有當代貨真價實的金牌食神戴龍兄即場獻 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月16日

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