「黯然銷魂飯」源自1996年電影《食神》出現的菜式，後來成為叉燒蛋飯的代名詞，深入民心。Thomas把這道經典 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年03月28日
「不少人以豆漿做湯底，也會加入高湯作調味，其實直接用豆漿做效果更佳。」發哥做的「公和淡豆漿豆腐卜銀杏杞子鮮百合 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年03月24日
Le Petit Chef始於2015年5月，這位約6厘米高的法國小廚師誕生於馬賽，是由比利時藝術團隊Skul ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年03月21日
天香樓只做傳統杭州菜，最出名招牌菜必屬大閘蟹，賣點一年四季都有供應。韓美娜先父韓桐椿是香港第一代蟹商，當年是他 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2025年03月18日
在川菜中，經常出現「老壇酸菜」，其實老壇是四川人用於製作泡菜的傳統器皿，其獨特發酵環境賦予食材濃郁風味。至於泡 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年03月17日
最中餅（もなか）是日本傳統和菓子，在日本江戶時代已出現，到明治時期開始流傳全國。製法以糯米粉及水做成薄皮，入模 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年03月07日
1. 1949年前──古董珍品號級茶
清末民初，私人茶號以宋聘號、陳雲號、同慶號、同興號、福元昌等最為人熟悉。 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年03月06日
黑金鮑堪稱鮑魚界極品，僅生長於南緯40度、靠近南極的純淨海域。澳洲、紐西蘭海洋環境遠離工業污染，清澈洋流孕育出 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年02月28日
不少人認為，食素因缺乏肉食的熱量和蛋白質，不單欠缺營養影響健康，更會導致精神變差，甚至有氣無力。
據「家營營養 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2025年02月25日
西班牙的甜品文化豐富多彩，Chorros、Flan等均屬經典代表。在加泰羅尼亞地區，「Catalana焦糖燉蛋 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年02月24日
說到經典法式甜品，必嘗「南法橙花蛋糕」（Tarte Tropezienne）。1950年代，一位居於法國著名海 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年02月21日
有說「無魚不成席」，加上諧音年年有「餘」，魚在中式宴席中向來非常重要。東星斑屬於石斑的一種，肉質細嫩、味道鮮美 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼許志宏2025年02月17日
近幾年開心果熱潮不限於飲食界，連時裝界亦掀起這股果仁潮，以其芬芳讓你無時無刻都能沉浸在美食香氣中。韓國「BOR ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年02月14日
要做出完美的天婦羅，粉漿相當重要，本鄉雅志把混合蛋液的冰水與日本小麥粉拌勻，並放在零下60℃保存，確保粉漿保持 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年02月10日
每次開設新店，Greg都會設計富有地方特色的限定包點。繼東涌店推出「大澳蝦籽卷」後，這次沙田分店同樣致敬在地文 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年02月07日
提到韓國美食，豈少得名物「泡菜」？Kenny直言，他們的泡菜有部分購自韓國，但其他如菠菜、芽菜等漬物，則由自家 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2025年02月04日
法國鄉村飲食文化的典型代表美食「鄉村冷肉醬」（Pâté Campagne）甚得人歡心。「Pâté」在法文意指醬 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年02月03日
三黃雞一向是粵菜寵兒，三黃是指羽毛黃、腳黃和嘴黃，相傳此名由朱元璋御賜，及至清朝成為皇室貢品，其皮脆肉軟、脂肪 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月27日
潮州菜經常出現「紅肉米」食材，其實這並非紅肉，亦不是米飯類，而是非常小巧的蜆仔肉，學名「紅肉藍蛤」。主要生長於 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月24日
不少人愛點滷水拼盤，貪各種食材都有之餘，還愛蘸白醋來吃，希望透過白醋清爽酸味，豐富味道之餘，減輕滷水油膩感。
...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2025年01月21日
