炒金邊粉是泰國街頭常見的小炒，一般把金邊粉加入蛋、硬豆腐、蝦乾、魚露、羅望子果肉、蒜、紅辣椒、棕櫚糖等炒成，佐 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年05月12日
在深圳，經濟實惠、份量又足的「豬腳飯」，是所有打工一族，尤其是體力勞動者必食良品。當地更有一句諺語：「一碗隆江 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2025年05月09日
據說，上世紀六十年代，愛爾蘭Ballymaloe House首創甜品餐車。當時在頂層展示各式甜品，底層放置餐碟 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年05月02日
評茶是一門結合科學與感官的專業，旨在評定茶葉的品質，找出其優缺點。
評茶的五大要素包括：
1外形：觀察乾茶條索 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年05月01日
熏魚是傳統滬菜，源自江蘇，又稱蘇式熏魚，一般把肉質厚實的鯇魚、草魚等切件，經油炸浸滷入味。過去，滷好的魚件會抹 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月28日
玉米糊（Polenta）是北意餐桌上常見配菜，以風乾粟米磨粉後，加水煮成濃稠糊狀，再拌入牛油及芝士等，口感綿密 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月25日
金錢雞是傳統粵菜燒味，將肥肉和雞膶分別醃製後，與瘦肉串起來，用叉燒醬慢火燒製，由於一串串如金錢般，故而得名。
...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月24日
「塞哥維亞西班牙乳豬」一直是店家名物，最經典是保留用瓷碟切乳豬儀式：切完後將碟舉高丟在地上，寓意消除厄運煩惱， ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月18日
民聲冰室最出名是「手打肉餅山」，特別之處是堆到如小山般高度，中心熟透之餘，並沒有影響口感。
Alan笑謂肉餅山 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2025年04月15日
順德雙皮奶是廣東順德名物，特色在於煮奶過程中做出兩層奶皮。當地傳統以水牛奶、雞蛋和砂糖製成，口感香滑，奶香撲鼻 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月14日
店中所用木材皆來自「香港木庫」（HK Timberbank）。這個本地最大型回收木材再造工場於2019年創立； ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月11日
船麵歷史可以追溯至1351至1767年泰國大城王朝時期。當時水上市場交易頻繁，船商在河上賣麵，因船上空間有限， ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月07日
五糧液產於四川宜賓市，用了小麥、大米、粟米、高粱、糯米這5種糧食發酵釀製，屬濃香型白酒之一，其入口醇厚細膩、淡 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月04日
作為健身教練，Issac堅守高蛋白質、少鹽少糖的飲食原則，店中的「海南雞套餐」正是他精心傑作，「海南雞屬高蛋白 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月03日
「黯然銷魂飯」源自1996年電影《食神》出現的菜式，後來成為叉燒蛋飯的代名詞，深入民心。Thomas把這道經典 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年03月28日
「不少人以豆漿做湯底，也會加入高湯作調味，其實直接用豆漿做效果更佳。」發哥做的「公和淡豆漿豆腐卜銀杏杞子鮮百合 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年03月24日
Le Petit Chef始於2015年5月，這位約6厘米高的法國小廚師誕生於馬賽，是由比利時藝術團隊Skul ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年03月21日
天香樓只做傳統杭州菜，最出名招牌菜必屬大閘蟹，賣點一年四季都有供應。韓美娜先父韓桐椿是香港第一代蟹商，當年是他 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2025年03月18日
在川菜中，經常出現「老壇酸菜」，其實老壇是四川人用於製作泡菜的傳統器皿，其獨特發酵環境賦予食材濃郁風味。至於泡 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年03月17日
最中餅（もなか）是日本傳統和菓子，在日本江戶時代已出現，到明治時期開始流傳全國。製法以糯米粉及水做成薄皮，入模 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年03月07日
