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日式款待哲學 和洋新派料理

「おもてなし」(Omotenashi)是日本人款待哲學,Omote(おもて)指面對公眾時的面貌,Nashi(な ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月20日

棽麗粵饌 精巧手藝

東漢班固的《東都賦》:「登玉輅,乘時龍,鳳蓋棽麗,和鑾玲瓏。」意指皇帝出巡,儀仗撐着華麗披垂的羅傘,敲出清脆玉 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月16日

深海瑰寶 白雪蟹逅

香港蟹癡相當幸福,一年四季都可品嘗各種名蟹。論矜貴及罕有度,非蟹中名物水晶蟹莫屬。牠擁有雪白身軀,肉質鮮甜無比 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月13日

絢麗墨西哥 火辣辣滋味

墨西哥有「辣椒之國」美譽,特產辣椒多逾百種,更是墨菜靈魂,當地人常言:「如果一道菜不辣,就等於沒味道。」無論頭 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月09日

按酒風俗 西式韓饌

韓國是個愛酒民族,美酒幾乎不可或缺,且發展出「按酒」文化。「按酒」(안주)一詞源自中國,意指下酒菜,宋朝梅堯臣 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月06日

法越風味 香料銷魂

有說,用上法國作家杜拉斯的小說《情人》形容法式越南菜最好不過,華裔青年與法籍少女的異國戀,既有亞洲式「委婉」, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月03日

純粹真鮮素食 體現四季更迭

素食不一定樸素清淡,清代才子李漁的《閒情偶記》:「論蔬食之美者,曰清、曰潔、曰芳馥、曰鬆脆而已矣。不知其至美所 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月02日

絢麗煙花 國慶頌饌

闊別5年的國慶煙花滙演回歸,耀眼花火在維多利亞港夜空綻放,伴隨着壯闊的摩天大廈夜景,魅力無限! 若想一睹周日晚 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年09月29日

秋月團圓 殿堂滬饌

「皎如飛鏡臨丹闕,綠煙滅盡清輝發。」李白在《把酒問月》中,將皎潔月亮比喻為天上明鏡。每逢中秋「明鏡」當空,正是 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年09月25日

巧手創新廚藝 經典菜時尚化

《廣東新語》記載:「天下所有食貨,粵東幾盡有之,粵東所有之食貨,天下未必盡也。」粵菜一向得天獨厚,物產富饒,擁 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年09月22日

打卡鬼馬蛋糕 神還原泰椰青

在「相機先食」潮流下,蛋糕造型相當重要。昔日「乳豬」、「黯然銷魂飯」等作品,一個又一個以假亂真,在社交媒體「洗 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年09月18日

炭香縈繞 明火烤肉

燒烤(Grill)是指將食物放在烤架上,明火直接燒灼,高溫烤熟食材,快速封鎖肉汁,完美保留鮮味,呈現誘人肉香、 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年09月15日

浪漫邂逅 花藝饌頌

愛美之心人皆有之,花朵以形態、色彩、芳香、神韻展現扣人心弦魅力,難怪自古以來,文人雅士總愛詠花,借花抒懷。 最 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年09月11日

加州大熔爐 跨文化料理

美國加州是個民族大熔爐,多元種族文化交流融合,加上豐富資源孕育美味食材,迸發出融入墨西哥、歐亞元素的Fusio ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年09月08日

南法悠閒風情 天使灣鮮美宴

法國尼斯的天使灣,一年四季陽光明媚,從遠處眺望有如天使翅膀,美不勝收。海水如寶石般清澈蔚藍,身處海岸餐廳可飽覽 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年09月05日

經典淮揚風采 活現河鮮韻味

正所謂「民以食為天」,早於孔子《論語.鄉黨》已云:「食不厭精,膾不厭細。」說明了精挑食細之道。 被列為中國四大 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年09月04日

「後花園」尋味 歐陸菜香港魂

青山綠水、環境清幽的西貢,被譽為「香港後花園」,閒時在此漫步郊遊,可享恬靜悠閒一刻。 區內美食眾多,有聞名海鮮 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年09月01日

譜奏峇里情懷 東南亞精緻宴

印尼峇里島迷人美景舉世聞名,讓人心曠神怡的自然風光,被譽為「世上最後一片天堂」,更有不少外國人前往舉行婚禮,以 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年08月29日

越式庶民美食 昇華河粉配方

越南有美食之都稱譽,飲食文化受東南亞風土、華僑、法國殖民色彩影響,加上富饒農產品,變奏出個性美食,展現酸甜可口 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年08月28日

傳承祖母輩秘笈 意南家常炸牛肚

意大利人與中國人一樣重視家庭觀念,尤其「家庭核心」媽媽,親手炮製菜式,維繫家人感情,起着傳承傳統飲食文化作用。 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年08月25日

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