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招牌菜

... 公布前夕,先拜會個別星級餐廳,以免他們人氣急升後「無艇搭」。 今年挑選了幾間餐廳一試,一律瞄準其招牌菜,事關若 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月18日

山頂紅磚屋 法式海鮮宴

紅磚屬傳統建築材料,相傳由古巴比倫人將黏土、頁岩粉等混合,並以高溫燒製而成,因內含鐵氧化物而形成獨特色調。英倫 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月17日

回到江戶時代 壽司廚師發辦

「歌舞伎」是江戶時代大受歡迎的娛樂,包含着戲劇、舞蹈、音樂三大元素,屬日本傳統表演藝術之一,當中「白井權八」為 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月13日

創意小巧化 超時代Tapas

Tapas最初只是覆蓋酒杯的佐酒小食,漸漸演變成西班牙特色飲食文化。 最近本地一間主打Tapas的新店開業,廚 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月10日

矜貴碧玉 美藝饗宴

中國人偏愛碧玉,它光芒不像鑽石、金銀耀眼,也不如水晶般晶瑩剔透。玉不琢不成器,打磨後才能綻放光華。 來到以「玉 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月07日

南美名廚聯手 日法風拉丁菜

披着神秘面紗的拉丁美洲,多年來受到殖民文化影響,擁有多樣性的飲食風俗,以粟米作主要食材,擅長運用香料,加上物產 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月06日

隱秘私房中菜 細味馬拉名魚

隱世不一定要遠離繁囂,鬧市也能找到喘息空間,用一頓飯的時間,拋開工作及生活煩惱,好好享受菜式滋味。 這間位處港 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月03日

割烹藝術 時令之美

「日本料理」四個字像一股魔力,即使新店一間接一間,總是引人注目,備受食客追捧。 廚師發辦、懷石料理外,「割烹」 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年02月27日

倫敦西敏市皇室區進駐好時機
Marylebone High Street非富則貴 高峰價打六折

... 中地,並且不乏米芝蓮星級餐廳,最矚目要數Chiltern Firehouse,據聞是倫敦最火熱及最難訂位的餐廳 ...全文

今日信報地產市道周六地產專題_海外置業2023年02月25日

自選烹調方法 海鮮千滋百味

香港人愛吃水產,不論新鮮還是急凍,清蒸還是脆炸,那股海洋鮮味在口腔中激盪,既滿足食慾,又慰藉心靈。 本地海鮮酒 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年02月21日

得州煙熏烘烤術 勾起原始「肉」望

燒烤是人類最早期的烹調方法,是原始生活走向文明的里程碑。隨後人類依據各地飲食文化衍生不同的燒烤方法,如美國得州 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年02月20日

意北家鄉菜手工製意粉

艾米利亞-羅曼尼亞(Emilia-Romagna)位於意大利北部區域,雖然受旅客歡迎程度比不上米蘭、羅馬、威尼 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年02月17日

創意小店 奢華和風

近年流行的Food Hall不再廉價平庸,取而代之是專櫃精緻化、聚集飲食名店、着重食物質素,帶來不一樣風味。 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年02月13日

馨香浪漫夜 甜蜜情人餐

充滿浪漫氣息的情人節,背後由一個悲劇開始,相傳古羅馬時期,神父Valentine違抗禁令,私下為有情人證婚被捕 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年02月10日

猛龍回歸香江 六味五行拉麵

身處美食之都,要吃正宗拉麵可謂輕而易舉。不少日本拉麵過江龍落戶香港,醬油、味噌、豬骨湯底應有盡有,無論鍾情什麼 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年02月06日

邪惡美式速食 創意手工漢堡

飲食文化是歷史見證,美國菜於十九世紀開始形成,早期受歐洲移民影響,隨後吸納了亞洲、非洲及墨西哥等地區和國家飲食 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年02月03日

韓式小酒館 創新家鄉菜

辛辣有個性的紅噹噹泡菜,是韓國最具代表性食物,款式變化甚多,將醃過的大白菜、白蘿蔔、青瓜等儲存陶瓷罈子,經年月 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年01月31日

火紅匠人 鐵板藝宴

香港的日本料理店早已遍地開花,新店一間接一間,依然不乏捧場客人。要在云云強手中脫穎而出,實非易事,靠運氣?靠名 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年01月30日

老菜新風味 重塑金錢雞

新年新氣象,踏入兔年,親友聚首團拜,少不免以中菜美食作溝通橋樑。 近年中菜流行「老菜新做」,將傳統手工粵菜重塑 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年01月27日

歐日酒館情調 極品醬汁生蠔

法國菜與日本菜以細膩見稱,各自擁有悠長烹飪文化,蘊藏着豐富海陸資源,兩地菜系結合下產生微妙作用,讓菜式更臻完美 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年01月20日

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