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白鳥天鵝 純潔壽司

白色,是純潔之色,日本人尤愛白色的景物,擁有羽白色的天鵝更是東方人心目中的神鳥,為純潔、忠誠、高貴的象徵。日本 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月25日

饌揚聖燭節 法式可麗餅

傳統教會慶祝耶穌降臨是由12月25日的聖誕節開始直到2月2日聖燭節結束。傳說聖母在聖燭節那天行潔淨禮,並帶同出 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月21日

人氣孖寶名廚 新加坡娘惹菜

娘惹菜始於十五世紀,中國移民與東南亞土著居民聯姻後,生下的女兒叫做娘惹,男生則叫峇峇,而古時社會都由女眷掌廚, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月18日

顛覆味覺 西瓜素扒

西瓜瓤紅汁多味甜,被譽為「瓜果之王」,原產於非洲撒哈拉沙漠,約4000年前,古埃及人開始種植,後來從地中海傳入 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月14日

時尚滋味 蟹粉珍宴

唐朝詩人唐彥謙曾寫下一首詠《蟹》詩,當中美句:「漫夸豐味過蝤蛑,尖臍猶勝團臍好。充盤煮熟堆琳琅,橙膏醬渫調堪嘗 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月11日

私房菜概念 牛魔王樂園

西方人喜歡吃牛扒,牛扒文化也很豐富。人類食用牛肉習慣最早形成於歐洲中世紀時期,當時牛肉是王室貴族的高級肉品,尊 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月07日

風物詩意 療癒日菜

搖拽着尾巴的金魚,身影優雅美麗,光是欣賞其泳姿就倍感療癒,繪畫金魚的美態更是千百年來墨客最愛入畫的主角。日本人 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月04日

淺嘗粵饌 中式Tapas

捌,是八字的大寫。中國人喜歡八這個數字,因與「發」同音,寓意發財。不少人愛財,曾看過有一咒稱為「佛說雨寶陀羅尼 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月30日

溫情火爐 家庭意菜

對於西方人來說,於寒冷的天氣中,窩在家中的火爐旁感受溫暖,最為愜意。搖曳的火焰和噼啪作響的燒柴聲,於現代的家居 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月27日

美式柴烤 煙熏芳香

柴火是文明的象徵,也是烹飪之始。木柴燃燒的煙熏香氣賦予食物複雜的味道變化,在美國,燒烤不單是一種美食,而是一種 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月23日

圍爐取暖 百變鍋物

天氣漸冷,又是品嘗暖意鍋物的最佳季節。元朝呂誠《來鶴亭集.南海口號六首.其五 》詩曰:「炎方物色異東吳,桂蠹椰 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月20日

「李好味」烹飪及營運總監 添加創意趣味 打造新式港菜

... ,之後有幸成為米芝蓮星級餐廳Gold的開幕團隊,跟隨名廚Harlan Goldstein學習,增強我對西式和意 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年11月17日

金黃色魔法 極品天婦羅

金黃色的天婦羅是日本人最喜歡的食物之一,與壽司、蕎麥麵齊名,並稱為「江戶三味」,就連美食家蔡瀾也曾說過:「最能 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月16日

賞心悅目 意境品蟹

... 家便嘗得多,由米芝蓮星級餐廳名廚炮製的大閘蟹Omakase,則讓人大開眼界。 今年因閏月關係,大閘蟹肥美膏黃的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月13日

馬拉過江龍秘製越式家常菜

馬來西亞與越南為鄰近國家,兩地只有一海之隔,兩國交往的歷史最早可以追溯到十五世紀,關係密切,美食文化互相影響。 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月09日

西班牙味道遊 安達盧西亞菜

位於歐洲西南部的西班牙地大物博,無論是南部、北部或中部的菜式,都會因應地理環境、氣候變化、歷史背景和當地盛產等 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月06日

餐桌旅途 浪人寓言

世界名著《牧羊少年奇幻之旅》是葡萄牙作家Paulo Coelho的作品,以古老寓言形式訴說一個追尋夢想的牧羊少 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月02日

法國式優雅 東南亞風情

東南亞佳餚向來予人樸實無華的感覺,一般都不重視擺碟美學,視覺效果欠奉。主打法國美學美饌的Maison ES主廚 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月30日

法日秋冬 碟上風景

秋冬,是美食的季節。無論是山間的菇菌野味,或是海裏的魚兒貝類,於秋冬時期最為肥美當造。 世界頂級美食家Adam ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月26日

鹽文化薈萃 鹽幫新粵菜

中國鹽文化歷史悠久,各種食鹽讓食材變化出不同的滋味,四川更有自貢「鹽幫菜」。自貢自古是重要的鹽產地,經濟發達, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月23日

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