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斜槓族「賣幣買樓」

... 以說,本港的夜經濟、星級餐廳、高端消費仍有點生意,某程度上要歸功於這班後生仔女。 當然,你可以好似港產片《賭神 ...全文

今日信報財經新聞新聞點評高天佑2024年03月01日

亞洲第一?

到泰國曼谷、清邁玩了幾天。吃,當然是主要節目。 在曼谷吃了兩家米芝蓮星級餐廳:Sühring(二星)和Côte ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2024年03月01日

神秘食材 衝擊感官

料理是一場視覺及味覺饗宴,食材配搭、烹調技巧、精緻擺盤缺一不可。偶爾,有廚師添加一些「魔法食材」,讓菜式層次更 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月01日

棄設計走入廚房 以色彩誘惑味蕾

認同和讚賞絕對是一個人前進的原動力。18年前,李家鋌(Bosco)偶然被臨時拉夫走入廚房,做了一客自評色香味欠 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月27日

法日元素 真味旅程

純粹、簡單、時令是不少廚師的原則,務求帶出食物原始滋味。 米芝蓮三星法日料理「Ta Vie旅」一直透過現代法式 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月26日

「世一屠夫」概念 嘗盡18款牛肉味

「如果不充分利用動物的各個部位,便是對牠們的侮辱。」主張「從頭到尾」(Nose-to-tail)理念的英國名廚 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月23日

從日本富四代角度看香港優勢

... ,住四星級酒店,光顧星級餐廳,三日兩夜下來,人均消費可能不用5000港元(未計機票),這種開銷在銅鑼灣食兩餐日 ...全文

今日信報財經新聞新聞點評高天佑2024年02月23日

幸福愉悅的珍味

... 製需時3至6個月。三星級餐廳大廚最常使用的Affine,則必須6個月以上醃出鮮味。 人生第一次垂直式品嘗不同 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年02月20日

印度風街頭味力 變出廚藝遊樂場

印度美食百味紛陳、層次豐富,總讓老饕着迷。以往印度菜難登大雅之堂,幸好New Punjab Club及CHAA ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月20日

失傳滿漢名菜 矜貴崑崙鮑甫

在中國飲食文化史上,不能不提清朝最高規格的「滿漢全席」,相傳原是康熙壽筵「千叟宴」,集合108道滿族和漢族珍饈 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月19日

直火炭燒 純粹風味

古代傳說中,天上大神伏羲看到人類茹毛飲血,非常心痛,遂在山林中下了一場雷雨,雷電擊中樹木,燃起火焰,樹木燒成木 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月16日

賀年喜點 富貴金腿

春節是中國人的重要傳統節日。慶祝新年始於舜帝,他繼位天子時,帶領百官祭拜天地,祈求來年五穀豐登、人畜興旺,這天 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月09日

團年飯好意頭 富貴菜迎新歲

農曆新年是中國傳統重要節日,隨着兔年尾聲,龍年即將來臨,大街小巷充滿熱鬧喜慶氣氛。 臨近歲晚,家家戶戶聚首一堂 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月05日

快閃家鄉意國菜 花香葡萄醋提鮮

快閃店(Pop-Up Store)已成本地飲食界新常態,在「限定限時」登場下,營造不可錯過的氛圍,帶來難以抗拒 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月02日

東瀛過江龍 牛白湯拉麵

拉麵,在日本料理有着舉足輕重地位,堪稱最受歡迎的國民美食之一。這碗湯麵魅力在於麵條、湯頭、配菜組合,隨着各地氣 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月30日

巧手中式元素 創作破格泰菜

雙手,輔助語言、促進溝通的重要工具,可展示讚美、認同、反對,甚至責罵。我們透過雙手處理很多事情,開山闢路、綉花 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月29日

炭火風韻 迷人烤肉

燒烤是人類最古老的烹飪方法,肉類經過炭火高溫洗禮,脂肪轉化油脂,滲滿整片肉塊,添上柔潤口感,同時散發獨特濃郁焦 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月26日

傳奇日廚之後 銘記父親遺願 望成食客心中「唯一」

名人後代,往往因父或母之名,備受外界關注。 西村祐弘的父親西村弘美,是本地料理界宗師級人物,名字響噹噹。為了繼 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月23日

經典意國老店 羅馬味覺之旅

本地老饕都認識意大利餐廳「Sabatini」。 這間源自意大利羅馬的名店,自1958年開業後,一直享負盛名。1 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月22日

瑞士南部意國風味 戰役名物香脆炸餡餅

美食是聯繫感情的橋樑。家鄉味道充滿情感、溫度,締造一幕幕珍貴回憶。廚師擅長把回憶寫入菜單,重塑念念不忘味道,訴 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月19日

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