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海上絲路 尋鮮探味

海上絲綢之路是古代東西方貿易往來、文化交流的重要通道,早於秦漢時代已打開,至明朝因鄭和下西洋而最為鼎盛,自然也 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年12月05日

環境搭夠

... 也。 比起酒店內其他星級餐廳,BluHouse定位算是親民,格局類似意大利街頭那些小酒館,落地大玻璃高度透光, ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年12月03日

懷舊遊樂園 調色盤甜品

甜品擁有無窮魔力,看到那繽紛的色彩,吃到那香甜的滋味,在視覺及味覺的刺激下,猶如一種神奇的魔法,撫慰心靈,令人 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年12月02日

奢華中東金屋 沉醉異國芳香

中東菜泛指北非、摩洛哥、埃及、敍利亞、約旦等地的菜式,結合各個族群的傳統精髓,又吸收了歐亞非三大洲的飲食習慣, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月28日

大師攜手合作 跨文化潮日宴

「聯乘」是兩個不同的個體合作,一起投入個人獨特的想法、技巧,從而衍生出1+1大於2的協同效應。最近飲食界兩大享 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月22日

曼哈頓氣派 美式意菜宴

美國紐約的曼哈頓擁有不夜天美譽,在這個繁榮城市中還有多不勝數的美食。因為歷史緣故,意大利菜一早在當地落地生根, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月21日

新派意日料理 清香橄欖和牛

橄欖是極具歷史的植物,在古希臘橄欖樹被視為神聖樹木,更象徵和平與繁榮。時至今日,橄欖已成為意大利美饌不可或缺的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月18日

新派手工粵菜 松露黑皮燒鵝

擁有綠色鐵皮外觀的大牌檔,連繫着香港幾代的集體回憶,但隨着經濟發展,大牌檔日漸式微,現存僅餘20多間。 傳統大 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月14日

西班牙新滋味 升級街頭小食

... 他在多間西班牙米芝蓮星級餐廳工作,擁有扎實的烹調經驗。至於主廚Ronald自14歲便開始烹飪生涯,曾到澳洲墨爾 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月11日

台灣日式燒肉店 感受寶島溫情味

不肯服輸,迎難而上,獅子座算是表表者,加上樂觀與率直性格,便是別人眼中的宋佩潔 (Angel)。帶着台灣人身份 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳黃紫慧2022年11月10日

零污染海域 蠔癡居酒屋

蠔,擁有奇醜無比的外表,內裏卻鮮甜甘腴。從古至今,深受不少饕客青睞,李白曾有「天上地下,牡蠣獨尊」的名句、清代 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月08日

意式廚師發辦 探索藝饌境界

餐廳廚房就是廚師的舞台,每次烹調都是一場藝術表演。 這位表演者是阿根廷裔的米芝蓮名廚Paulo Airaudo ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月07日

蔚藍海岸線 南法烤焗香

秋高氣爽,晴空萬里,的確很想往海邊走走,聽着海浪拍岸的聲音,享受和煦的陽光、感受輕柔的海風,偷得浮生半日閒。 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月04日

富饒皮埃蒙特 鄉土特色意菜

意大利不但風光如畫,美食更備受食家追捧。被視為「松露之鄉」的皮埃蒙特(Piemonte),位於意大利西北部,與 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月31日

倫敦食事

... 美酒 在香港的米芝蓮星級餐廳,打開酒單,135英鎊的價位可以喝什麼酒呢?在倫敦的一星小菜館Leroy,我可以喝 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年10月31日

意國金秋 天賜糧源

意大利的秋天充滿獨特韻味,飄揚的落葉、金色的草地、紅黃相間的森林……在濃厚的浪漫氛圍下,亦迎來大地糧食豐收。意 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月25日

海中極品 鮮甜雲丹

海膽,其貌不揚,滿身棘刺,卻內藏無窮滋味,黃金般的色澤、甘香鮮甜的味道、幼滑柔軟的口感,美味得讓人有種飄飄然之 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月24日

金燦燦深秋 心念念蟹鮮

「秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。」 金光閃閃的毛髮、橙紅飽滿的身軀、細嫩鮮甜的肉質,甘香豐腴的蟹膏,讓老饕心 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月21日

特級熟成牛扒 邂逅鮮美海產

牛扒一直是香港人最愛的美食之一。吃牛扒其實大有學問,從選擇的牛隻、選取的部位、生熟的程度,再到熟成處理,均是不 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月17日

創意居酒屋 東瀛異國風

現代日本料理擁有多元文化色彩,在刺身、燒物、煮物上配搭富西方元素的食材、醬汁,甚至是烹調手法,東西風格融合一起 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月14日

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