潮州菜講究原汁原味，重視食材本身鮮甜，烹調技法追求原味而非調味，盡顯最純粹、最自然的鮮與美，難怪深得老饕歡心。 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年01月24日
香港的確是個福地，彈丸之地滙聚不少世界級美食，身處其中，盡享口福。
曾經登上「亞太區五十最佳Pizza」第21 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年01月20日
若喜歡韓國綜藝節目的話，相信對「國民廚神」白種元絕不陌生。這位廚師憑着簡單卻充滿創意的烹飪風格，以及幽默風趣的 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年01月17日
日本四季分明，環境得天獨厚，季節更迭帶來豐富時令海洋資源，造就出尊重自然的「旬料理」。
「寿し雲隠」有「大隱隱 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年01月13日
回顧過去十年，香港餐飲業經歷起起跌跌，疫情後更面對嚴峻考驗，使無數餐廳，甚至老字號黯然離場，消失在美食版圖中。 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年01月10日
有一種美，叫不完美。在日本美學意識中，存在着一種與完美大相逕庭的理念：侘寂。這種欣賞自然事物本質的不完美感、鍾 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年01月06日
... rcane」等米芝蓮星級餐廳工作。憑着一身扎實的法菜技藝，加上多元文化成長背景，烹調風格巧妙地融入香港、瑞士、 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年01月03日
說到意大利，便想起浪漫。
意大利甜品猶如愛情縮影，濃郁咖啡配合醇酒香氣的Tiramisu，有「帶我走」之意，反 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月30日
日本居酒屋源自江戶時代，最初只賣酒，後來容許客人在店中喝酒，並提供簡單下酒菜。隨着時代轉變，居酒屋由純粹消閒場 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月27日
... 。
東京是世上米芝蓮星級餐廳最多的城市，飲食實力無與倫比，收費又比巴黎、紐約平實，難怪有這麼大吸引力。 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2024年12月27日
... Ikoyi」與曼谷的星級餐廳「Potong」任職，成就出自成一格的烹調理念。Richardo曾透露在「Ikoy ...全文
今日信報副刊文化崢味之約楊崢2024年12月24日
融合菜是一種充滿創意的跨界烹飪藝術，巧妙地結合不同國家、地區、文化背景下，達至和諧且富創意的美食，為味蕾帶來全 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月23日
... 真人騷，完整梳理香港星級餐廳故事，更值得我們深思。
單以米芝蓮星級餐廳數目計，香港有78間上榜餐廳，整個韓國有 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2024年12月21日
明日冬至，正所謂「冬大過年」，傳統上一家人聚在一起吃頓豐富晚餐，寓意「團圓」、「美滿」。以往冬至飯桌上以意頭菜 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月20日
... 燒佬」，他曾於米芝蓮星級餐廳如天龍軒、彤福軒等，擔任過燒味部總管，亦曾與友人合資開設港式餐室。問到何以「屈就」 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃林梓添2024年12月17日
踏入12月，街頭亮起了璀璨聖誕燈飾，城內洋溢濃濃節慶氣氛。對情侶來說，無疑是放閃好時機，除了挑選小禮物，還不忘 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月16日
香港人視泰國為後花園，對結合酸、甜、辣、鹹等多種滋味的泰菜情有獨鍾，特別是鑊氣十足、香氣四溢的大牌檔美食，更迷 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月13日
對於擁有悠久歷史的粵菜而言，「傳承」是廚師的最重要使命。要確保文化得以永續，需要結合傳統與新派思維，從而碰撞出 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月09日
... 去扭曲。曾經光顧一家星級餐廳，叉燒是我吃過最好吃的，而餐廳經理竟然告訴我，叉燒豬肉是冰鮮的，但是餐廳強調，這不 ...全文
今日信報副刊文化緣身記文潔華2024年12月06日
西班牙加利西亞（Galicia）是世界朝聖之路的終點，也是享負盛名的美食天堂。這片土地南臨葡萄牙邊界，西向蔚藍 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月06日
