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美國搵食難

... 而安,但還是吃了兩家星級餐廳。 其一是Californios,米芝蓮二星,做的是新派墨西哥菜。這間餐廳環境、服 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年05月10日

生酮愈食愈快樂

要數近年大熱的飲食潮流,生酮飲食法必定榜上有名。由於生酮飲食的減肥功效被不少名人認證,令追求苗條者趨之若鶩,紛 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年05月09日

願得佳餚報春暉

... nnie)曾於米芝蓮星級餐廳ZEST by Konishi工作,擅長設計融合日本及西式的菜式,加上富心思的食材 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年05月06日

浪漫素食正能量

為了環保,也為了健康,不少人的Go Green意識愈來愈強,加上素食的款式及味道新穎又多變,茹素遂成為了近年飲 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年05月03日

舌尖上的韓式藝術

自從晚市恢復堂食後,開始出現「報復式消費」,部分高級食肆更是一位難求,最近亦有不少新餐廳開業,令人期待不已的其 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年05月02日

傳承手工粵菜

粵菜是香港人最熟悉的味道,是一種家的味道,可惜部分傳統粵菜,因工序繁複或飲食習慣轉變,漸漸被取代,甚至被遺忘。 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年04月26日

中泰合璧 創意滋味

Fusion有融合之意,是近年飲食界經常出現的名字,當大家以為它是新興的創意料理,但其實,Fusion歷史源遠 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月25日

鬧市偽泰遊

泰國正式通關,不少國家亦即將放寬入境限制,旅行大計不日啟動,但正式起行前,大家可先到充滿異地色彩的餐廳,來一趟 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月22日

食療兩餸飯 滋味又養生

疫情下沒有晚市的日子,飲食業進入了寒冬,卻衍生了「兩餸飯」這股飲食潮流,隔着玻璃挑選兩餸、三餸甚至四餸,配上白 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月19日

創新法式串燒

傳統的法國菜極之講究,用料嚴格,步驟繁複、烹調細膩,甚至連擺盤也如藝術品般精緻,近年的法國菜滲入了異國的烹調方 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月15日

高質一人前便當

作為上班族,午飯時間往往較匆忙,飯盒是最便捷的選擇。但飯盒不一定「頹」,不一定只有特定午餐或炒粉麵飯,在疫情期 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月11日

訂位先付制

近年香港飲食圈,尤其是那些一位難求的星級餐廳,都奉行訂位先付制,即訂座時會要求登記信用卡資料,假如用餐當天未有 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月09日

快速還原真空佳餚

疫情期間,不少人在家工作,外賣已成為解決三餐的最理想方法,但叫外賣最怕是等,等到天荒地老,飯盒半涼才到家,影響 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月08日

皇后垂青眼 薄餅亦升呢

假日是享受陽光、呼吸新鮮空氣的好日子。往郊外走走可以放鬆心情,拋開平日的繁瑣事,但是,鬧市亦有不少戶外的露天食 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月05日

過午燉鱈魚 晚前煮龍蝦

自從晚市禁堂食後,傍晚6點成為食店堂食的死線,不少食店因而推出了Late Lunch或Early Dinner ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月04日

法式家常菜餐館

以性格比喻的話,法式Fine Dining較為高傲,而Bistro(法式小餐館)則比較親切,讓人自在。置身Bi ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月01日

食材說故事 飄來大豆香

大豆在古時被稱為「菽」,於軒轅時代已見其蹤影,《史記》的《五帝本紀》中有記載:「治五氣,藝五種,撫萬民,度四方 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年03月29日

飄香烘焙酸麵包

法國有一句諺語:「所有的香氣中,麵包的香氣最香;所有的味道裏,鹽的味道最美。」每次經過麵包店時,總是瀰漫着一股 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年03月28日

周日愜意早午餐

美國社會學家Farha Ternikar在其著作Brunch:A History中說過,早餐是一個工作天的開始 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年03月25日

西班牙小食新滋味

西班牙加泰羅尼亞的飲食文化受周邊地中海沿岸地區影響,集多國所長,精巧又多變,加上當地食材、海產豐富選擇多,難怪 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年03月22日

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