融合菜是一種充滿創意的跨界烹飪藝術，巧妙地結合不同國家、地區、文化背景下，達至和諧且富創意的美食，為味蕾帶來全 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月23日
... 真人騷，完整梳理香港星級餐廳故事，更值得我們深思。
單以米芝蓮星級餐廳數目計，香港有78間上榜餐廳，整個韓國有 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2024年12月21日
明日冬至，正所謂「冬大過年」，傳統上一家人聚在一起吃頓豐富晚餐，寓意「團圓」、「美滿」。以往冬至飯桌上以意頭菜 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月20日
... 燒佬」，他曾於米芝蓮星級餐廳如天龍軒、彤福軒等，擔任過燒味部總管，亦曾與友人合資開設港式餐室。問到何以「屈就」 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃林梓添2024年12月17日
踏入12月，街頭亮起了璀璨聖誕燈飾，城內洋溢濃濃節慶氣氛。對情侶來說，無疑是放閃好時機，除了挑選小禮物，還不忘 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月16日
香港人視泰國為後花園，對結合酸、甜、辣、鹹等多種滋味的泰菜情有獨鍾，特別是鑊氣十足、香氣四溢的大牌檔美食，更迷 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月13日
對於擁有悠久歷史的粵菜而言，「傳承」是廚師的最重要使命。要確保文化得以永續，需要結合傳統與新派思維，從而碰撞出 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月09日
... 去扭曲。曾經光顧一家星級餐廳，叉燒是我吃過最好吃的，而餐廳經理竟然告訴我，叉燒豬肉是冰鮮的，但是餐廳強調，這不 ...全文
今日信報副刊文化緣身記文潔華2024年12月06日
西班牙加利西亞（Galicia）是世界朝聖之路的終點，也是享負盛名的美食天堂。這片土地南臨葡萄牙邊界，西向蔚藍 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月06日
法國飲食文化中，Fine Dining屬貴族專有，講究細節、優雅，菜式如藝術品般，氛圍高不可攀。反觀Bistr ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月02日
... 地位，本地不少米芝蓮星級餐廳，都指定用這款法國牌子牛油。牛油採用法國當地奶牛的全脂奶製作，這點要在其他地方複製 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2024年11月30日
本地會所文化始於殖民地時代，屬於雲集社會精英、名流紳士的社交場所，入會費不僅高昂，還要有特定社會地位和人脈網絡 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年11月29日
... 舊點心，再移步米芝蓮星級餐廳「摩 Mora」，享用精緻豆腐料理；之後漫步遊覽中上環的文武廟、摩羅街等，感受獨特 ...全文
今日信報財經新聞中環解密凌通2024年11月28日
... 心。第二站到訪米芝蓮星級餐廳「摩Mora」，享用精緻豆腐料理。
及後Lucas Bravo漫步遊覽中上環的文武 ...全文
即時新聞時事脈搏2024年11月27日
Sobremesa是西班牙獨特餐飲文化，字面解作「在桌上」，意指餐後繼續圍坐，品酒吃Tapas，談天說地，屬於 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年11月25日
傳統印度菜恍如一幅絢麗畫作，滙聚地域、宗教、歷史的豐富底蘊。如果加入了「現代」元素，以創新、大膽方式注入鮮活、 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年11月22日
湖南長沙市，別稱星城，古名潭州，素有「屈賈之鄉」、「瀟湘洙泗」之譽；是一座歷史悠久、文化豐富的城市，也是湘菜的 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林梓添2024年11月19日
西班牙是個鍾愛美食的國家，由創意無限的Tapas、風味十足的海鮮鍋飯，到香脆可口的乳豬，每道菜滙聚了豐富民族文 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年11月18日
... vier）是我在芸芸星級餐廳中，吃過印象最佳之一。做法是混合兩種野味：鵪鶉和野鴿，肉味一深一淺配搭，互相提升和 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年11月18日
... ocuse」等米芝蓮星級餐廳工作。2019年Chef Portalier曾在Louise擔任副主廚，後來移居新 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年11月15日
