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順德美饌 巧奪三工

俗語有云:「食在廣州,廚出鳳城」,鳳城是順德的別稱,因當地有座鳳凰山而得名。明朝時,順德菜已極具名氣,至清末民 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2015年08月10日

黑元素美食 刺激視覺與味覺

廚師一向是餐廳的靈魂所在,作為Kettle Black行政總廚Jovi Lee正代表了餐廳的風格,充滿年輕活力 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳劉妙賢2015年08月06日

濃厚清新 雞湯拉麵

傳統的日本拉麵主要用豚骨、醬油作為湯底,但近10年日本流行改以雞湯做湯底,而且受歡迎的程度愈來愈高,有餐廳甚至 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年08月04日

濃淡水墨 化作彩色佳餚

... 中環名人飯堂、米芝蓮星級餐廳波士廳的新分店,今次同樣由集團的行政總廚林東喜坐鎮,帶來多款招牌及創新美食。 畫景 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年08月03日

靚景佳餚 享盡塵世美

美麗景色人皆愛之,如王之渙之詩:「白日依山盡,黃河入海流。欲窮千里目,更上一層樓。」說明若要欣賞美景,登上更高 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年07月30日

百變法式可麗餅

法國西北部的布列塔尼半島除了著名的海岸景致讓大眾着迷外,還有傳遍世界的特色美食──可麗餅(Crêpe)吸引着大 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年07月28日

夏果滋味 清爽中西菜餚

色彩絢爛的水果不單令人賞心悅目,於夏日悶熱的天氣還可以提起大家的食欲,是炎夏的消暑佳品。正如《黃帝內經.素問》 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年07月27日

內地火紅洋廚 原始烹飪味道真實

蘭桂坊的新地標新加州大廈正式登場,當中可說是臥虎藏龍,不少飲食界高手藏身其中,以高級扒房為例,就有由大名鼎鼎星 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳劉妙賢2015年07月23日

返璞歸真 肉與薯仔

說到法式料理的光環,非賣相精緻的高貴用餐莫屬,猶如法國美輪美奐的時裝一樣,但其實大家有沒有想過,脫下華衣,我們 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年07月21日

炎夏嘗一口 冰涼雪糕

據說最早出現類似雪糕的地方正是中國,早在唐朝已非常流行,宋朝就有「詠酥」一詩,「似膩還成爽,纔凝又欲飄。玉來盤 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年07月20日

來自紐約的淑女

古有詩經道出:「關關雎鳩,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑」的君子愛淑女真理,不過如今窈窕淑女卻未必會被君子所吸引 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年07月16日

告別傳統法式烹飪框框

世界飲食潮流正好不斷改變,如今只談一國的菜系視野會變得狹窄,不少世界級大廚都放棄故步自封,反而四出周遊列國以不 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年07月14日

洲際多金 防患要緊

港島區優美景觀,三家米芝蓮星級餐廳,7000平方呎總統套房,只要9.38億美元就能據為己有。洲際酒店集團(IH ...全文

今日信報理財投資THE LEX COLUMN2015年07月13日

飄滿咖啡香世外桃源

香格里拉是人世間的一處世外桃源,生活在那裏的人彷彿與紅塵隔絕,無憂快樂。在藏文化中香格里拉意指心中的日月,亦可 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年07月13日

雲石長梯 名人婚宴聖地

... 際酒店擁有三間米芝蓮星級餐廳,以及逾7000方呎、每晚房租超過10萬元的豪華總統套房,並擁有足以容納1300人 ...全文

今日信報要聞2015年07月11日

梅酒加冰 微酸清爽提升食欲

西餐多數以香檳或汽酒為用餐拉開序幕,愛其清新冰涼令人精神為之一振。江戶日本料理日本總廚井上洋司亦深有同感,將會 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳劉妙賢2015年07月09日

自助餐廳The Place新面貌

... 沙律等,還有由米芝蓮星級餐廳明閣供應的點心、燒味及原盅燉湯。以及各種「即席烹調」佳餚,包括法式香煎鵝肝、於傳統 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2015年07月08日

讓愛隨小鴿子飛到西班牙

《鴿子》(La Paloma)是西班牙作曲家Sebastian Yradier的傑作,受古巴的哈巴內拉舞曲的影 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年07月07日

樂活輕食 Cafe度炎夏

Café咖啡館文化近年大行其道,大家都寧願取輕鬆輕盈的用餐,而放棄大魚大肉的重食。作為輕食的先驅,咖啡館會以精 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年07月06日

家鄉做法Bochum風味

... 師,他曾於多家米芝蓮星級餐廳如德國Hotel Adler、英國Midsummerhouse及瑞士Restaur ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2015年07月03日

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