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意大利家庭風味 米芝蓮星廚獻技

家,是每個人最先嘗到的味道, 人長大後總會回味兒時由祖母、媽媽烹調的風味,而家庭風味的要旨就是要百吃不厭。師承 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年01月26日

大廚豪邁示範 正宗韭葱食法

單看Tapas廣為大眾認識的程度,便知西班牙餐廳在本地有多受歡迎,不過刁鑽到主打西班牙某地區菜式的餐廳確實少見 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳劉妙賢2015年01月22日

晶瑩養顏 趣味燕窩

燕窩作為矜貴的養顏聖品,幾乎人所共知,就連描寫達官門第奢華生活之最的中國古典文學名著《紅樓夢》也經常提及,成為 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年01月20日

五穀雜糧 麵味天下

中國傳統飲食習慣以「五穀雜糧」為主,主張「五穀為養」的思想,認為五穀能補益五臟、調養脾胃,因此米飯與麵條成為了 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年01月19日

西菜中做 街市取經
老外大廚學講廣東話

香港地方寸金尺土,餐廳坐位幾乎背對背,即使高級餐廳亦不見得寬敞,總不時令人疑惑枱與枱之間的數寸距離,究竟跟搭枱 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳劉妙賢2015年01月15日

西關貴族 嘗奢華粵菜

廣州西關對老一輩的人而言,象徵了那段廣州的流金歲月,標誌着清末民初的貴族文化。粉嫩佳人的西關小姐、風流倜儻的西 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年01月13日

經典之名 意式回憶

N°5香水是法國知名品牌CHANEL最為經典的香水,淡琥珀色的香水所散發的迷人芳香足以讓世人為之神魂顛倒。 氣 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年01月12日

一腳踢大廚 開工第一件事洗豬肺

在香港的大街小巷中,總有一間粵菜菜館在左近,不過以譚嘉輝師傅的標準來看,坊間夠格稱為正宗粵菜菜館的少之又少。 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳劉妙賢2015年01月08日

東瀛人氣吉列風襲港

對飲食有莫名講究的日本人,幾乎做任何料理都是最出色的,而且還能將國外引入的美食精益求精,做到青出於藍,難怪日本 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年01月06日

夢幻團隊 炮製湘川風味

湘菜、川菜同為中國八大菜系,由於地理鄰近,菜式都是「香辣」見稱,蘊涵歷史悠久的中華「辣文化」傳奇。 瀟湘風味以 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2015年01月05日

廚師發辦 發揚NOBU創意精神

Omakase(廚師發辦),是品嘗日本料理的最高境界。大廚以「信任之名」,押上聲譽,將自家手藝發揮得淋漓盡致的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2014年12月30日

城市中的綠洲

綠洲在沙漠中有如甘露,是當地居民賴以為生的補給站,古時的商旅要通過茫茫的沙漠遠遊及進行貿易,也是要以綠洲提供食 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2014年12月29日

回到維多利亞時代 飲杯!

英國的維多利亞時代被譽為英國最輝煌的時代,同時代表了讓人緬懷的過去。當時,禁酒運動正進行得如火如荼,傳奇植物學 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2014年12月23日

神仙樂園嘗幸福日菜

幸福的所在是世人花一生所追求的事,日本歷史《神皇正統記》認為,世間確有幸福之地,「福地」乃當時神仙所居住的極樂 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2014年12月22日

Momofuku輕鬆亞洲風

... 重建後更引進一系列的星級餐廳做壓場。Momofuku在北美市場,食物以魚生、壽司與創意東方味道為主。 悉尼店主 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2014年12月20日

自選配料 個人化新派墨菜

相傳在很久以前,太陽神為了拯救四處流浪的墨西哥人祖先,託夢給他們說,當看到嘴裏叼着蛇的雄鷹佇立在從岩石上長出的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2014年12月09日

甜品科學 創意輕食

英文中我們常見不少詞彙都是以-o-logy結尾,辭源和結構可以追溯到古希臘時期的希臘語的λογα(logía) ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2014年12月08日

冬日嘗盡百變日式鍋物

日本人酷愛火鍋,尤其是在冬日於家中一家人圍爐品嘗,很有時令氣氛。日式火鍋早在日本平安初期(即9世紀初期)已經有 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2014年12月04日

Eat Well, Be Well 舊石器時代飲食體驗

舊石器時代飲食(Paleo Diet)在外國已經風行了一陣子,很多人認為如今現代人的飲食集合了精製食品及高碳水 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2014年12月03日

冬日進補 強健體魄

四季飲食養生是中國的傳統智慧,「大雪」節氣即將來臨,正是「養臟」的好時機。古人常說:「冬不藏精,春必病溫」,因 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2014年12月02日

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