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過江龍拉麵店 匠人銷魂濃湯

拉麵是日本庶民美食,即使一家平凡小店,對麵條、湯底、配料等,總有自己一套堅持,每個細節做到一絲不苟,體現出「匠 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月30日

由農場到餐桌 昇華本地蔬食

幾年疫情影響下,愈來愈多人注重健康飲食,「多菜少肉」成為飲食潮流,加上過去各國曾實施轉口、入境限制,讓不少廚師 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月27日

墨國豪邁Taco 香辣酸甜交集

文明古國墨西哥,古蹟處處,其飲食傳統受到瑪雅與阿茲特克文化影響,加上十六世紀成為西班牙殖民地,菜系滲入歐洲元素 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月26日

糖果風小確幸 療癒心靈輕食

悠閒的周末周日,女生總愛來一趟「自然醒」,接着與閨蜜逛街、嘗味,享受咖啡、甜品,度過寫意的午後時光。 最近人氣 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月23日

獅子山下小店 街坊精緻粵菜

香港有「美食天堂」稱譽,而一些小區被形容為「美食沙漠」,只有茶餐廳、連鎖快餐店等,少有特色食店。 被視為「死場 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月19日

混搭粵菜 答謝父愛

為人父母絕不容易,特別作為家庭頂樑柱的父親,肩負賺錢養家、守護家人使命,責任重大。趁着星期日父親節,子女不妨準 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月16日

黎巴嫩菜系 異國魚豆鮮

黎巴嫩位於地中海東岸,多年戰亂讓國民散落各地,其菜系亦開枝散葉。身為美食天堂的香港,亦找到這種異國佳餚。 本地 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月12日

煤氣烹飪中心 引領香港廚藝教育逾46載

... 員亦有機會前往米芝蓮星級餐廳或星級酒店實習,親自體驗星級食府的日常運作,及與名廚交流。只要學員修畢課程及通過考 ...全文

今日信報理財投資企業品牌顯卓大獎20232023年06月09日

祖傳漬物 開胃鮮美

醃漬是一種源遠流長的食物保存法,透過鹽、糖、醋等醃製,以阻止微生物滋長,延長食物保存期限。今時今日,醃漬並不只 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月09日

炭香縈繞 爐端海鮮

炭火擁有迷人魅力,熾熱高溫賦予食物獨特香氣,添上獨一無二的風味及口感。圍在爐端燒炭爐旁,看着食材經過明火洗禮, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月06日

列斯前衞餐飲

... 朋友,並試一試當地的星級餐廳。近20年,英國飲食文化變化非常大,尤其倫敦最為顯著,列斯屬於中產城市,雖然消費力 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年06月06日

越式平民小店 入魂和牛湯河

自上世紀七十年代越南船民湧入香港,越南菜在本地落地生根,當中河粉尤其大受歡迎。這碗看似簡單的平民麵食,以湯頭為 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月05日

西式韓炸雞 肉汁大爆發

印度作家Amit Kalantri曾說:「旅行不應該只是一次旅行,而應該是一個故事。」不少廚師同樣喜歡透過旅遊 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月02日

BluHouse

... ,衞生意識比今天許多星級餐廳員工強得多;光是食物好就叫fine dining?西方食評家似乎很少提出這衞生標準 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2023年05月31日

和風壽喜燒 馨香蛋白雲

歷史上很長時間,日本受佛家思想影響成為「禁肉」國家,後來禁忌解除,日皇公開吃牛肉,被視為「文明開化象徵」,開始 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月30日

獨門秘技 昇華粵味

香港人出名識飲識食,只要食店有誠意、真材實料,即使鑽進橫街窄巷甚至上山下海,也能吸引一眾老饕。處於油麻地、佐敦 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月29日

本土鬼才廚師 譜寫香港故事

物換星移,老字號食店逐一結業,令本土風味漸漸褪色。為此,不少廚師特別珍視本地情懷、本土食材,希望延續香港地道風 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月22日

滋味對比 意國新風

「對比」是將兩種相反或不同觀念、事物互相比照,然而將兩者拼湊一起,不一定格格不入,產生矛盾,有時更出其不意地平 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月19日

重口味菲菜 酸香辣之旅

談到東南亞菜,越南、泰國、馬來西亞、印尼等地各領風騷,反而港人熟悉的外傭之鄉菲律賓菜較冷門。菲律賓曾是西班牙、 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月16日

身嬌肉貴 蘆筍王子

春夏交替時當造的白蘆筍,潔白如玉,鮮嫩甜美,被冠上王子美譽。曾幾何時,白蘆筍是歐洲貴族專享食材,矜貴在種植時必 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月15日

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