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雪室熟成牛扒 肉細膩味芳醇

牛扒,一塊看似平平無奇的肉塊,經高溫加熱後,那豐腴的油脂、那香濃的肉味、那軟嫩的肉質,能滿足食慾外,亦能撫慰心 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年12月07日

傳世手工粵饌 重現鳳凰投胎

香港人總是貪新鮮,但說到吃的,偏偏貪新卻不忘舊,難怪近年懷舊手工菜成為粵菜潮流之一。傳統手工菜講究工夫、心機、 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年12月06日

西日鐵板藝術 味蕾非凡之旅

鐵板燒本來就是藝術表演,具備色、香、味、 聲、藝五大感官元素。眼前的鐵板燒師傅將食材放在高溫的鐵板上,舞弄着手 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年12月03日

疫下華麗轉身 異國風情滋味

這兩年在疫情的陰霾下,無論是大品牌如本地甜品店許留山、美國雪糕店Emack & Bolio's,還是歷 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月29日

多元文化食肆 雲集四大風味

香港是一個多元社會,強調文化的多樣性,在不同背景下互相尊重、包容,當一間餐廳套用多元文化概念,各地美食互相融合 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月26日

幸福禦寒聖品 暖意煲仔菜

煲仔菜,彷彿是冬天的代名詞。當熱氣騰騰的煲仔菜端上枱時,聽到的是沸騰的吱吱聲,飄來的是垂涎的濃郁肉香,看到的是 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月23日

型格居酒屋 嘗創意串燒

居酒屋是小酌、放鬆的好地方,大家坐在曲尺形的吧枱,肩並肩,一口菜,一口酒,把酒言歡,讓煩惱一掃而空,就是這種歡 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月22日

Noma的野味季(下)

... 松露汁,極惹味,很多星級餐廳有這樣的明星食材,再加上一款簡單的配菜就成事,但Noma如果止步於此,就不叫Nom ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月22日

法國小酒館 細嘗青口鮮

法國人崇尚美食,一向給人高貴精緻的印象,其實法國菜亦有平民化的一面,於里昂、巴黎的街道上布滿着小酒館,當地人最 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月19日

新地標文青店 升級茶記美食

時光荏苒,老舊的觀塘裕民坊因為清拆重建而變得不一樣,新商場的進駐,變得更熱鬧、更有活力。 昔日繁華舊區換上新景 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月15日

日本酒場文化 和洋牡蠣料理

洋食(ようしょく)為日語,是指糅合了日式和西式的菜餚,菜系的種類相當多元化,意粉、蛋包飯、咖喱飯等應有盡有,最 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月12日

懷舊手工粵菜 古味縈迴舌尖

粵菜集合廣州、潮州、客家菜三大菜系發展而成,以取材新鮮、清淡鮮味、用料多樣為特色,加上在朝代更替下,不少人移民 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月09日

香港Ami法式超級茶餐廳(下)

... ,比起坊間好些米芝蓮星級餐廳更好,感覺是頂級高爾夫球手打讓賽一樣,高幾班!   處理海鮮最難拿捏的,是食材 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年11月09日

精緻概念 摩登韓麵

當港人對韓式燒烤、炸雞、炒年糕的熱情開始減退之際,一齣席捲全球的《魷魚遊戲》再次讓韓國菜火熱起來!近年韓國菜漸 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月08日

酒神尋珍味 亞洲風法饌

「酒之作尚矣。儀狄作酒醪,杜康作秫酒。」《酒經》中秫酒即是以高粱釀酒,而杜康則是中國古代釀酒始祖。中國酒神有杜 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月05日

饌賞白松露 奢華秋之味

不時不食,是美食世界的信條。踏入11月深秋葉紅,又是老饕引頸期盼着白松露的日子。白松露被譽為「餐桌上的鑽石」, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月02日

新派粵饌 味遊江湖

生活在享譽全球的美食天堂,香港人特別有口福,盡享粵菜博大精深的飲食。明末清初著名學者屈大均就曾於《廣東新語》說 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月01日

美式居酒屋 和風雞尾酒

居酒屋,在日劇裏經常出現的場景,那裏是三五知己聚會的地方、上班一族下班後聯絡感情的聚腳地,一口美酒、一口美食, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月29日

日本過江龍 嘗地道和味

自七八十年代開始,日本文化在香港流行起來,劇集、電影、動漫、音樂迷倒不少年輕人,日本料理亦同時興起。時至今日, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月26日

摒棄香辛麻辣 精緻南堂川菜

談到川菜自然想起醬紅油亮、香辛刺激的麻辣菜式,這正是近年年輕一代最愛的口味,但這種被視為正統的川菜,其實只是四 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月25日

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