「上一輩廚師只要跟隨師父步伐，即可生存；現今廚師學習廚藝外，還要在傳統中創新，兼迎合打卡文化，比以往更困難，卻 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年09月27日
山珍與海味代表着山野和海洋的矜貴食材，泛指美味且珍貴的菜餚。古時山珍海味分為八珍，最早在周代便有「珍用八物」說 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月26日
提到粵菜素食，往往只會想到羅漢齋、芋頭魚等，枯燥乏味。
位於跑馬地的「壹玖捌叁」，主廚Silas鬼主意多多，經 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年09月26日
產量稀少的荔枝菌有「嶺南菌王」美譽，只寄生在荔枝樹旁，無法人工培植，唯獨於盛產荔枝的嶺南出現，即使在菇菌天堂的 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月26日
性格鮮明、魅力十足的「洋食」，在日本料理中佔有重要席位。「洋食」始於明治時期，日本料理吸收西方文化，經過不斷進 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月23日
「快船廊（Clipper Lounge）」一直是香港文華東方酒店的經典，乃不少名人最愛的下午茶地點。早前餐廳經 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年09月23日
炸豬扒是經典洋食，這道菜源自東京銀座「煉瓦亭」。餐廳於1895年開業，最初是一家法國餐廳，卻不符合日本人口味而 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月23日
「島根黑鮑魚配鮑肝醬」屬宮川政明於札幌米芝蓮三星壽司店的招牌菜式，用上島根縣黑鮑魚入饌，以昆布、清酒等慢煮3小 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月20日
壽司是一種美食藝術，師傅在客人面前處理魚鮮、握飯，把兩者握在一起，直接放在客人面前，猶如一場行雲流水的表演，每 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年09月20日
每逢周末或小長假，不少香港人北上來一趟大江南北的味蕾之旅。內地品牌看準本地飲食業商機，紛紛南下進駐開店，滿足大 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月19日
店家打造必吃的「江南定勝糕」，這道浙江名點「定勝糕」，相傳源於南宋時期，韓家軍為了抗擊十萬金兵，苦思良策，有百 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月19日
鍾情日本料理的本地老饕，相信對「Umai SushiKan（うまい鮨勘）」有一定認識。該店於1997年創立，曾 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年09月19日
馬友是一種很受本地人歡迎的魚種，其骨軟肉豐、細嫩鮮甜，脂肪含量達10%，比一般魚類高，入口特別肥美甘腴，有脂肪 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月16日
韓國人視炸雞為國民美食，差不多每齣韓劇都找到蹤影。韓國炸雞元祖品牌之一的「bb.q Chicken」，屬當地擁 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年09月16日
南意有句諺語：「上帝把最好的山海勝景給了地中海，卻把地中海最好的美景給了阿瑪爾菲。」阿瑪爾菲海岸（Amalfi ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月16日
土生葡國菜又稱土生菜，被「聯合國教科文組織」認可為全球首個融合料理。葡國雞、非洲雞、大雜燴等土生菜出現，相信與 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月13日
與香港一樣，澳門同樣中西共融，飲食文化多采多姿。葡國菜除有正宗派別，還有與粵菜融合的土生派。時代更迭，樸實無華 ...全文
今日信報副刊文化味遊世界區佩嫦2024年09月13日
中華廚藝博大精深，36式烹調法各見特色，再衍生無窮的變化。常見烹調方法有蒸、炆、煮、炸、燉等，至於「㸆」（讀音 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月10日
川菜及滬菜均是中國極具代表性的菜系，四川菜以麻辣鮮香著名，上海菜則走濃油赤醬風格，醬甜聞名，兩者各有特色，結合 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月10日
今年中秋月餅口味推陳出新，有大熱的開心果、麻糬；又有清新的柚子、菠蘿味等，但經典口味始終最受歡迎。坊間傳統月餅 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年09月09日
