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「壽司之神」最後弟子 謳頌日本和食匠人精神

上世紀七八十年代,高級日本料理店開始進駐香港,催生多位極具名氣的壽司師傅,其中一位是傳奇廚神見城俊二。見城師傅 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2021年11月16日

新地標文青店 升級茶記美食

時光荏苒,老舊的觀塘裕民坊因為清拆重建而變得不一樣,新商場的進駐,變得更熱鬧、更有活力。 昔日繁華舊區換上新景 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月15日

威士忌×栗香美饌

Wine Pairing一向以葡萄酒與佳餚配搭,配以味道強烈的威士忌則較為少見,因威士忌的強烈個性很容易搶去菜 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年11月15日

日本酒場文化 和洋牡蠣料理

洋食(ようしょく)為日語,是指糅合了日式和西式的菜餚,菜系的種類相當多元化,意粉、蛋包飯、咖喱飯等應有盡有,最 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月12日

懷舊手工粵菜 古味縈迴舌尖

粵菜集合廣州、潮州、客家菜三大菜系發展而成,以取材新鮮、清淡鮮味、用料多樣為特色,加上在朝代更替下,不少人移民 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月09日

大麻二酚油小食

每逢周一腦海中自然浮現起「Eating Green」。近年茹素潮流愈來愈火熱,素食餐廳的數量亦愈來愈多,中西意 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年11月08日

精緻概念 摩登韓麵

當港人對韓式燒烤、炸雞、炒年糕的熱情開始減退之際,一齣席捲全球的《魷魚遊戲》再次讓韓國菜火熱起來!近年韓國菜漸 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月08日

酒神尋珍味 亞洲風法饌

「酒之作尚矣。儀狄作酒醪,杜康作秫酒。」《酒經》中秫酒即是以高粱釀酒,而杜康則是中國古代釀酒始祖。中國酒神有杜 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月05日

饌賞白松露 奢華秋之味

不時不食,是美食世界的信條。踏入11月深秋葉紅,又是老饕引頸期盼着白松露的日子。白松露被譽為「餐桌上的鑽石」, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月02日

新派粵饌 味遊江湖

生活在享譽全球的美食天堂,香港人特別有口福,盡享粵菜博大精深的飲食。明末清初著名學者屈大均就曾於《廣東新語》說 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月01日

精緻法日私房菜

法國菜被譽為世界上最講究的菜式之一,但當與另一菜系融合後,猶如中了愛情魔法,由刻板嚴肅變成溫暖柔和,那種感覺讓 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年11月01日

美式居酒屋 和風雞尾酒

居酒屋,在日劇裏經常出現的場景,那裏是三五知己聚會的地方、上班一族下班後聯絡感情的聚腳地,一口美酒、一口美食, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月29日

日本過江龍 嘗地道和味

自七八十年代開始,日本文化在香港流行起來,劇集、電影、動漫、音樂迷倒不少年輕人,日本料理亦同時興起。時至今日, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月26日

回到1920黃金年代

相信大家還記得數年前的Secret Theatre於大館上演了一齣驚悚懸疑的劇目,劇目結合《沉默的羔羊》及《黑 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年10月25日

摒棄香辛麻辣 精緻南堂川菜

談到川菜自然想起醬紅油亮、香辛刺激的麻辣菜式,這正是近年年輕一代最愛的口味,但這種被視為正統的川菜,其實只是四 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月25日

和饌「小確幸」 感受生活意義

生活的意義(Ikigai)──一個值得思考的人生哲學,亦是近年日本人經常提出的生活理念。Ikigai由Iki和 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月22日

旬之味 嘗魚鮮

「春種一粒粟,秋收萬顆子」,秋天是品嘗菇菌、蔬菜及水果的最佳季節,而海鮮亦漸趨肥美,正是嘗鮮的好日子。在味蕾大 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月19日

環保主義 樂活素食

近年愈來愈多人追求茹素生活,他們往往將保護環境、保護動物、素食三者拉上關係,令素食逐漸成為世界飲食潮流,亦成為 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月18日

炒飯專門店

香港人愛吃米飯,愛其香軟,不過當白飯遇上雞蛋做成炒飯,口感味道便完全不同。炒飯看似簡單,卻相當考驗廚師功力,亦 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年10月18日

破舊立新 創新粵風

飲食文化隨着年月變遷,粵菜亦不斷地轉變,創意菜式變化無窮,舊有菜式轉化創新,無論在食材、烹調、擺盤上的新派演繹 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月15日

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