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魚露入魂 越菜新姿

魚露是越南菜靈魂,這種以魚及鹽醃漬後,經過發酵製成的醬汁,琥珀色澤,明亮清澈,本身帶着複雜鹹鮮,直接品嘗味道不 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月21日

永不言休廚匠 變革創新菜式

欲速則不達,成功沒捷徑。眼前的譚棟師傅,人生輸在起跑線,卻花逾40年時間,憑肯搏肯捱性格,鍛煉出扎實廚藝,由裝 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃區佩嫦2023年04月20日

溫情居酒屋 鮮味慰心靈

日本居酒屋有種神奇魔力,店中不只賣酒、賣餐,更是賣溫情之地。當置身懷舊氛圍,與廚師閒話家常,有如回到溫馨安樂窩 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月18日

神秘異國風 黎巴嫩Mezze

印象中的黎巴嫩,是一個神秘國度。這個充滿歷史故事之地,菜系帶着黎凡特(Levant)風格,加上曾經被法國統治, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月17日

在地食材香港味

近年「在地飲食文化」成為熱門課題,不少餐廳均以本地食材打造香港風味。置地廣場唐人館便推出「源材.原味」菜單(即 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年04月17日

日本過江龍 香脆薄串揚

披上黃金戰衣的串揚,是日本大阪平民小食,食材用竹籤串起沾上炸漿,經熱油洗禮下變成金黃香脆,蘸點秘製醬汁,巧妙提 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月14日

年輕點心大師 保育創新手藝

無論點心演變如何精緻化,點心師傅總給人老派印象,加上缺乏新血入行,令這門技藝被視為夕陽行業。 梁永斌年僅30歲 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年04月11日

春日復活饌頌 浪漫粉系早午餐

復活節是一個象徵重生、希望與光明節日,除了是基督、天主宗教節日,更象徵春天的來臨。 趁着這個長假期,不妨與親友 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月07日

意式手工芝味 布拉塔奶滑香

意大利菜中芝士是不可或缺的食材,常見配搭意粉、薄餅、沙律,甚至佐以葡萄酒享用。全球芝士款式約有1800種,主要 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月04日

純素復活節蛋糕

復活節將臨,為迎接這個繽紛歡樂節日,純素烘焙店The Cakery推出一系列健康精緻的糕點,讓小朋友吃得更加滋 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年04月03日

異鄉結緣許諾 傳承祖家料理

佛家說緣份是一種無形連結,當互相維繫建立關係便是結緣。緣份讓三位日本籍廚師在澳洲相遇,約定學有所成後遊歷世界, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月03日

快閃馬灣古蹟 臨海異國情調

位於大嶼山與青衣間、置身青馬大橋下的馬灣,曾經是本地一個寧靜小漁村,現在已成新舊共融社區。 別小看馬灣小島,島 ...全文

今日信報副刊文化樂遊本土區佩嫦2023年03月31日

創作愛心蛋糕 捐助弱勢長者

「我名叫朱家瑩,名字是爺爺起的,有家中寶石之意。爺爺嫲嫲自小對我寵愛有加,他倆亦是我人生的瑰寶。」 爺爺嫲嫲無 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年03月28日

爽脆春之筍

古語有云「嘗鮮無不道春筍」,春天破土而出的春筍與冬筍相比,特別鮮、爽、脆、嫩。在春筍當造時,帝苑酒店東來順特別 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年03月27日

意國家園 手工意粉

意粉是意大利國民美食,其形狀、大小、粗幼、顏色千變萬化,亦根據不同地域有所不同,當中手製意粉的煙韌度及麵粉香, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月27日

韓式居酒屋 帝皇級御膳

韓國劇集經常展現朝鮮宮廷料理魅力,皇宮餐桌上放着一碟又一碟精巧小菜,包括烤肉、醃菜、海鮮等,雖非山珍海錯,卻用 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月24日

地中海四國 魚鮮馬卡龍

歐洲菜式之中,法國、意大利、西班牙、希臘等美食獨當一面,風靡全球,而結合四地飲食及烹調之長的地中海菜,正是近年 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月21日

假日精緻美膳 創意中式Brunch

周末、周日的午間時光,悠閒地享受早午餐(Brunch)已成為不少人的習慣。置身陽光明媚的餐室,邊呷香檳邊嘗美食 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月20日

名畫變身雞尾酒

今年3月是充滿藝術氛圍的月份,除有Art Basel和Art Central舉行外,帝樂文娜公館酒吧「Dada ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年03月20日

山頂紅磚屋 法式海鮮宴

紅磚屬傳統建築材料,相傳由古巴比倫人將黏土、頁岩粉等混合,並以高溫燒製而成,因內含鐵氧化物而形成獨特色調。英倫 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月17日

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