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麵食新口味

天寒地凍,吃一碗暖笠笠的麵條最好不過,雲吞麵、日本拉麵各有特色,但論新鮮感的確欠奉。最近於K11 Musea開 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年12月06日

西日鐵板藝術 味蕾非凡之旅

鐵板燒本來就是藝術表演,具備色、香、味、 聲、藝五大感官元素。眼前的鐵板燒師傅將食材放在高溫的鐵板上,舞弄着手 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年12月03日

修煉大師課程 重塑懷舊粵菜

常言道「學無前後,達者為先」,學海進修的確無分年齡、無分身份,即使是投身廚道超過30年,甚至已成酒店中菜廳總廚 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2021年11月30日

和風冰火大閘蟹

踏入大閘蟹季節後,相信蟹迷已吃了無數隻清蒸大閘蟹,以及各式各樣的蟹粉菜式,雖然大家也許覺得清蒸才能吃到蟹的原汁 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年11月29日

疫下華麗轉身 異國風情滋味

這兩年在疫情的陰霾下,無論是大品牌如本地甜品店許留山、美國雪糕店Emack & Bolio's,還是歷 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月29日

多元文化食肆 雲集四大風味

香港是一個多元社會,強調文化的多樣性,在不同背景下互相尊重、包容,當一間餐廳套用多元文化概念,各地美食互相融合 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月26日

幸福禦寒聖品 暖意煲仔菜

煲仔菜,彷彿是冬天的代名詞。當熱氣騰騰的煲仔菜端上枱時,聽到的是沸騰的吱吱聲,飄來的是垂涎的濃郁肉香,看到的是 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月23日

原個煲仔飯送上門

溫度驟降,自然想吃暖笠笠的煲仔飯,打開煲蓋時,飄來臘腸的油香、米飯的焦香,吃前淋少許已調味的豉油,蓋上蓋,焗一 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年11月22日

型格居酒屋 嘗創意串燒

居酒屋是小酌、放鬆的好地方,大家坐在曲尺形的吧枱,肩並肩,一口菜,一口酒,把酒言歡,讓煩惱一掃而空,就是這種歡 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月22日

法國小酒館 細嘗青口鮮

法國人崇尚美食,一向給人高貴精緻的印象,其實法國菜亦有平民化的一面,於里昂、巴黎的街道上布滿着小酒館,當地人最 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月19日

「壽司之神」最後弟子 謳頌日本和食匠人精神

上世紀七八十年代,高級日本料理店開始進駐香港,催生多位極具名氣的壽司師傅,其中一位是傳奇廚神見城俊二。見城師傅 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2021年11月16日

新地標文青店 升級茶記美食

時光荏苒,老舊的觀塘裕民坊因為清拆重建而變得不一樣,新商場的進駐,變得更熱鬧、更有活力。 昔日繁華舊區換上新景 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月15日

威士忌×栗香美饌

Wine Pairing一向以葡萄酒與佳餚配搭,配以味道強烈的威士忌則較為少見,因威士忌的強烈個性很容易搶去菜 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年11月15日

日本酒場文化 和洋牡蠣料理

洋食(ようしょく)為日語,是指糅合了日式和西式的菜餚,菜系的種類相當多元化,意粉、蛋包飯、咖喱飯等應有盡有,最 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月12日

懷舊手工粵菜 古味縈迴舌尖

粵菜集合廣州、潮州、客家菜三大菜系發展而成,以取材新鮮、清淡鮮味、用料多樣為特色,加上在朝代更替下,不少人移民 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月09日

大麻二酚油小食

每逢周一腦海中自然浮現起「Eating Green」。近年茹素潮流愈來愈火熱,素食餐廳的數量亦愈來愈多,中西意 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年11月08日

精緻概念 摩登韓麵

當港人對韓式燒烤、炸雞、炒年糕的熱情開始減退之際,一齣席捲全球的《魷魚遊戲》再次讓韓國菜火熱起來!近年韓國菜漸 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月08日

酒神尋珍味 亞洲風法饌

「酒之作尚矣。儀狄作酒醪,杜康作秫酒。」《酒經》中秫酒即是以高粱釀酒,而杜康則是中國古代釀酒始祖。中國酒神有杜 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月05日

饌賞白松露 奢華秋之味

不時不食,是美食世界的信條。踏入11月深秋葉紅,又是老饕引頸期盼着白松露的日子。白松露被譽為「餐桌上的鑽石」, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月02日

新派粵饌 味遊江湖

生活在享譽全球的美食天堂,香港人特別有口福,盡享粵菜博大精深的飲食。明末清初著名學者屈大均就曾於《廣東新語》說 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月01日

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