Fusion有融合之意，是近年飲食界經常出現的名字，當大家以為它是新興的創意料理，但其實，Fusion歷史源遠 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月25日
泰國正式通關，不少國家亦即將放寬入境限制，旅行大計不日啟動，但正式起行前，大家可先到充滿異地色彩的餐廳，來一趟 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月22日
疫情下沒有晚市的日子，飲食業進入了寒冬，卻衍生了「兩餸飯」這股飲食潮流，隔着玻璃挑選兩餸、三餸甚至四餸，配上白 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月19日
傳統的法國菜極之講究，用料嚴格，步驟繁複、烹調細膩，甚至連擺盤也如藝術品般精緻，近年的法國菜滲入了異國的烹調方 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月15日
在粵菜館的廚房中，普遍由男性主導，女性較為被動，更莫說能夠攀上主廚之位指揮一眾廚師！而在中環「口利福」的廚房中 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年04月12日
作為上班族，午飯時間往往較匆忙，飯盒是最便捷的選擇。但飯盒不一定「頹」，不一定只有特定午餐或炒粉麵飯，在疫情期 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月11日
在西方國家，蛋具有「新生」及「重生」的寓意，正好與復活節的重生與希望相同，傳統上會以染色的雞蛋應節，現代則用朱 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年04月11日
疫情期間，不少人在家工作，外賣已成為解決三餐的最理想方法，但叫外賣最怕是等，等到天荒地老，飯盒半涼才到家，影響 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月08日
假日是享受陽光、呼吸新鮮空氣的好日子。往郊外走走可以放鬆心情，拋開平日的繁瑣事，但是，鬧市亦有不少戶外的露天食 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月05日
自從晚市禁堂食後，傍晚6點成為食店堂食的死線，不少食店因而推出了Late Lunch或Early Dinner ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月04日
來到春天，又是繁花盛放的日子，遠在日本櫻花的花期漸入尾聲，而本地公園的黃花風鈴木、杜鵑等正開得燦爛。
春季賞花 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年04月04日
以性格比喻的話，法式Fine Dining較為高傲，而Bistro（法式小餐館）則比較親切，讓人自在。置身Bi ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年04月01日
大豆在古時被稱為「菽」，於軒轅時代已見其蹤影，《史記》的《五帝本紀》中有記載：「治五氣，藝五種，撫萬民，度四方 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年03月29日
花椒是一種常見的調味料，尤其在四川菜中經常見其蹤影，因其氣味芳香，可除各種肉類的腥味，做出的菜式能增加食慾，的 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年03月28日
法國有一句諺語：「所有的香氣中，麵包的香氣最香；所有的味道裏，鹽的味道最美。」每次經過麵包店時，總是瀰漫着一股 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年03月28日
美國社會學家Farha Ternikar在其著作Brunch：A History中說過，早餐是一個工作天的開始 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年03月25日
西班牙加泰羅尼亞的飲食文化受周邊地中海沿岸地區影響，集多國所長，精巧又多變，加上當地食材、海產豐富選擇多，難怪 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年03月22日
在綠意盎然的初春，抹茶成為了春季甜點的主角。抹茶香中帶澀，澀中有甘，茶剛入喉時的回甘，又與入口時的澀甘不同，難 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年03月21日
「旬」在日文，有「當令」之意，即是中國人所言之「時令」。日本俗諺中有種說法，「吃了當令食材，可以多活七十五日。 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年03月21日
在疫情下，有不少食店選擇停業避疫，亦有食店選擇重新出發，在疫市下來個大翻新，以新面貌、新味道回饋老饕。裝修了約 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年03月18日
