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南蠻炸雞嫡系 傳承私密食譜

日本宮崎是個得天獨厚之地,除宮崎和牛舉世知名,當地亦盛產優質雞肉,「南蠻雞」更屬經典菜式。 木村潤一郎對南蠻雞 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年05月09日

咖啡渣熟成 醇厚牛扒香

香港生活節奏急速,凡事講求效率,然而對於美食,港人卻耐性十足,願花時間讓材料經歷時間洗禮,展現它香醇細緻的誘人 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月08日

烤鴨黑松露多士

母親節將至,又到子女花心思安排孝心晚宴之時,以「爆炸糖」配襯「北京烤鴨」而爆紅的「羲和雅苑」,適逢母親節推出多 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年05月08日

兩強廚師聯手 正宗意國藝饌

遇強,愈強。當一間餐廳由兩位名廚攜手合作,相信能激發出1+1大於2的化學作用。 西營盤一所低調的意大利餐廳,由 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月05日

醉人琥珀液 威士忌盛宴

耀眼琥珀色澤,略帶木質、泥煤、花果迷人芳香,沉實、香醇、優雅,正是威士忌魅力所在,難怪日本小說家村上春樹沉迷不 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月02日

東京橫町巷 舒心居酒屋

中環雲咸街見證着香港開埠歷史,早期街道兩旁開滿花店,行人熙來攘往,被稱為「花街」。時至今日,這街道已成為Clu ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月01日

春夏養生蛇饌

從中醫學上,養生要遵循「春清、夏調、秋補、冬防」,每個季節各有養生佳餚。最近主打年輕人路線的「四季芬芳」便邀請 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年05月01日

粉紅少女川菜 一人前酸辣鮮

「食在中國,味在四川」,川菜善於利用調味料,味道層次複雜和多變,當中辣味可變化出辛、麻、香、甘、鹹、酸等,五花 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月28日

活化港式奶茶 創新味 不忘本

以馥郁芳香著稱的港式奶茶,堪稱不少港人的Comfort Food。在茶、奶、糖結合後,帶着香醇、濃郁、絲滑「味 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年04月25日

人氣私房美食

疫後澳門通關,不少老饕終於可以再嘗濠江美食。最近澳門麗思卡爾頓酒店的「麗軒」,推出「燦星相耀 四手聯乘」限定菜 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年04月24日

維港絕色 意法饌頌

維多利亞港日與夜各具迷人處。日間高樓聳立、青山環抱,無數船隻穿梭湛藍海面,活力澎湃;晚間萬家燈火,猶如換上彩妝 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月24日

魚露入魂 越菜新姿

魚露是越南菜靈魂,這種以魚及鹽醃漬後,經過發酵製成的醬汁,琥珀色澤,明亮清澈,本身帶着複雜鹹鮮,直接品嘗味道不 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月21日

永不言休廚匠 變革創新菜式

欲速則不達,成功沒捷徑。眼前的譚棟師傅,人生輸在起跑線,卻花逾40年時間,憑肯搏肯捱性格,鍛煉出扎實廚藝,由裝 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃區佩嫦2023年04月20日

溫情居酒屋 鮮味慰心靈

日本居酒屋有種神奇魔力,店中不只賣酒、賣餐,更是賣溫情之地。當置身懷舊氛圍,與廚師閒話家常,有如回到溫馨安樂窩 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月18日

神秘異國風 黎巴嫩Mezze

印象中的黎巴嫩,是一個神秘國度。這個充滿歷史故事之地,菜系帶着黎凡特(Levant)風格,加上曾經被法國統治, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月17日

在地食材香港味

近年「在地飲食文化」成為熱門課題,不少餐廳均以本地食材打造香港風味。置地廣場唐人館便推出「源材.原味」菜單(即 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年04月17日

日本過江龍 香脆薄串揚

披上黃金戰衣的串揚,是日本大阪平民小食,食材用竹籤串起沾上炸漿,經熱油洗禮下變成金黃香脆,蘸點秘製醬汁,巧妙提 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月14日

年輕點心大師 保育創新手藝

無論點心演變如何精緻化,點心師傅總給人老派印象,加上缺乏新血入行,令這門技藝被視為夕陽行業。 梁永斌年僅30歲 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年04月11日

春日復活饌頌 浪漫粉系早午餐

復活節是一個象徵重生、希望與光明節日,除了是基督、天主宗教節日,更象徵春天的來臨。 趁着這個長假期,不妨與親友 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月07日

意式手工芝味 布拉塔奶滑香

意大利菜中芝士是不可或缺的食材,常見配搭意粉、薄餅、沙律,甚至佐以葡萄酒享用。全球芝士款式約有1800種,主要 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月04日

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