日本飲食文化多姿多采，充滿舞台感的「割烹」，一直深受老饕歡迎。廚師站在板前，透過生、蒸、烤、炸、煮五大料理烹飪 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月13日
秋意漸濃，遇上一期一會大閘蟹季節，正是蟹癡的幸福時光。自古至今，不少文人雅士均屬蟹癡，清朝李漁更被人稱為「蟹仙 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月10日
一碗三四十元的魚蛋粉，盛載不少港人童年回憶。對「夏銘記」第二代接班人夏恭德（Roger）而言，魚蛋粉更承傳着父 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年11月07日
「黑珍珠餐廳指南」被視為中國版米芝蓮。最近獲得黑珍珠一鑽餐廳殊榮的上海柏悅酒店「悅軒」中餐行政總廚楊超，到訪香 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年11月06日
「廚師發辦」（Omakase）在日語中有「拜託了」之意。近年廚師發辦已不限於日本壽司店，連中菜館亦開始用上這種 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月06日
鐵板燒重視食材品質及新鮮度，講究細膩擺盤、氣氛等細節，廚師透過精準火候將食材發揮極致，是視覺、嗅覺、味覺的華麗 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月03日
哲學家尼采在《偶像的黃昏》寫道：「沒有音樂，生活將是一種錯誤。」音樂與美食同樣帶來歡愉感，引起大家共鳴，甚至締 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月31日
中國古代神話裏，瑞獸寓意吉祥、平安。當中麒麟結合龍、牛、羊、馬等特徵，性情溫和，不傷人畜，仁慈可親，相傳出現在 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月30日
來到白松露盛產季節，一眾食客必定大飽口福。
每年帝苑酒店「Sabatini」也會推出一系列白松露美食，今年總廚 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年10月30日
陽光和煦、涼風送爽，正是郊遊季節。
大美督一向是水上活動、踩單車、行山，甚至燒烤熱門地點。這片小區倚靠八仙嶺山 ...全文
今日信報副刊文化樂遊本土區佩嫦2023年10月27日
「滷」的烹調方法歷史悠久，早在北魏《齊民要術》已有描述，後來滷水成為潮州菜不可或缺的項目之一。「滷味」在醇香醬 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月24日
闊別長達5年，「香港美酒佳餚巡禮」終於正式回歸，由10月26至10月29日一連4日，於中環海濱活動空間舉行。
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今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年10月23日
泰國境內河道縱橫，昔日小販沿河販賣，逐漸形成水上市場，出售傳統美食，成為當地迷人風貌。
香港的泰菜館隨處可見， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月23日
「おもてなし」（Omotenashi）是日本人款待哲學，Omote（おもて）指面對公眾時的面貌，Nashi（な ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月20日
大廚陳佑良（良哥）的座右銘：「態度決定高度，心態決定境界。」
陳師傅曾是擂台上未嘗一敗的職業拳手，40年前卸下 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年10月17日
充滿法式古宅風韻的「Maison ES」，最近推出本土美食主題菜單，行政主廚沈依紅（Esther）將港式羅宋湯 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年10月16日
東漢班固的《東都賦》：「登玉輅，乘時龍，鳳蓋棽麗，和鑾玲瓏。」意指皇帝出巡，儀仗撐着華麗披垂的羅傘，敲出清脆玉 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月16日
香港蟹癡相當幸福，一年四季都可品嘗各種名蟹。論矜貴及罕有度，非蟹中名物水晶蟹莫屬。牠擁有雪白身軀，肉質鮮甜無比 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月13日
「疫情時，大家的負能量很強，我希望以蛋糕傳遞快樂，治癒心靈。」九十後女生Anjaylia（陳可兒）說。
3年前 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年10月10日
墨西哥有「辣椒之國」美譽，特產辣椒多逾百種，更是墨菜靈魂，當地人常言：「如果一道菜不辣，就等於沒味道。」無論頭 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月09日
