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粵菜干邑配對

美酒佳餚必成絕配!法國頂級干邑馬爹利是不少人心頭好,最近酒商與「阿翁小館」合作,由即日起至3月底推出中式名饌餐 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年03月04日

罕見燒鳥百科 爽脆軟糯提燈

香港人無雞不歡,白切雞、炸雞髀、燉雞湯……愛其鮮甜嫩滑,加上油脂甘香,讓人忍不住大快朵頤。在日本料理中,雞亦獨 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月04日

神秘食材 衝擊感官

料理是一場視覺及味覺饗宴,食材配搭、烹調技巧、精緻擺盤缺一不可。偶爾,有廚師添加一些「魔法食材」,讓菜式層次更 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月01日

棄設計走入廚房 以色彩誘惑味蕾

認同和讚賞絕對是一個人前進的原動力。18年前,李家鋌(Bosco)偶然被臨時拉夫走入廚房,做了一客自評色香味欠 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月27日

法日元素 真味旅程

純粹、簡單、時令是不少廚師的原則,務求帶出食物原始滋味。 米芝蓮三星法日料理「Ta Vie旅」一直透過現代法式 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月26日

日本士多啤梨下午茶

每年11月下旬至翌年5月是日本士多啤梨當造季節。最近唯港薈「GREEN」推出名為「蝶舞仙境」的日本士多啤梨祭下 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年02月26日

「世一屠夫」概念 嘗盡18款牛肉味

「如果不充分利用動物的各個部位,便是對牠們的侮辱。」主張「從頭到尾」(Nose-to-tail)理念的英國名廚 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月23日

印度風街頭味力 變出廚藝遊樂場

印度美食百味紛陳、層次豐富,總讓老饕着迷。以往印度菜難登大雅之堂,幸好New Punjab Club及CHAA ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月20日

佐啡烘焙美點

時至今日,咖啡已成很多人的必需品,Coffee Shop、Cafe成行成市,總有一間在附近。深受咖啡迷歡迎的N ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年02月19日

失傳滿漢名菜 矜貴崑崙鮑甫

在中國飲食文化史上,不能不提清朝最高規格的「滿漢全席」,相傳原是康熙壽筵「千叟宴」,集合108道滿族和漢族珍饈 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月19日

直火炭燒 純粹風味

古代傳說中,天上大神伏羲看到人類茹毛飲血,非常心痛,遂在山林中下了一場雷雨,雷電擊中樹木,燃起火焰,樹木燒成木 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月16日

賀年喜點 富貴金腿

春節是中國人的重要傳統節日。慶祝新年始於舜帝,他繼位天子時,帶領百官祭拜天地,祈求來年五穀豐登、人畜興旺,這天 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月09日

正統新界圍村盆菜 珍味此中尋——小丁方

每逢新春相聚,不少人喜歡圍在一起品嘗盆菜,取其氣氛熱鬧,亦有「盤滿缽滿」意頭。近年盆菜花樣百變,出現泰式冬蔭功 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年02月06日

甜蜜情人晚宴

情人節將至,又是與至愛慶祝的日子。預備心思禮物、浪漫花束外,不忘雙雙對對細味濃情蜜意美食,留下甜蜜回憶。意大利 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年02月05日

團年飯好意頭 富貴菜迎新歲

農曆新年是中國傳統重要節日,隨着兔年尾聲,龍年即將來臨,大街小巷充滿熱鬧喜慶氣氛。 臨近歲晚,家家戶戶聚首一堂 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月05日

快閃家鄉意國菜 花香葡萄醋提鮮

快閃店(Pop-Up Store)已成本地飲食界新常態,在「限定限時」登場下,營造不可錯過的氛圍,帶來難以抗拒 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月02日

東瀛過江龍 牛白湯拉麵

拉麵,在日本料理有着舉足輕重地位,堪稱最受歡迎的國民美食之一。這碗湯麵魅力在於麵條、湯頭、配菜組合,隨着各地氣 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月30日

鮑魚辣蘿蔔糕

中國人重視農曆新年,應節食品應有盡有,年糕正是不少人心頭好。傳統糕點自然有很多捧場客,創新款式則滿足年輕人口味 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年01月29日

巧手中式元素 創作破格泰菜

雙手,輔助語言、促進溝通的重要工具,可展示讚美、認同、反對,甚至責罵。我們透過雙手處理很多事情,開山闢路、綉花 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月29日

炭火風韻 迷人烤肉

燒烤是人類最古老的烹飪方法,肉類經過炭火高溫洗禮,脂肪轉化油脂,滲滿整片肉塊,添上柔潤口感,同時散發獨特濃郁焦 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月26日

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