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創意三杯雞火鍋

這個星期終於感到涼意了!但對火鍋控而言,無論天冷還是天熱,攝氏40度還是10度,也是吃火鍋的最佳時機。主打創意 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年10月17日

特級熟成牛扒 邂逅鮮美海產

牛扒一直是香港人最愛的美食之一。吃牛扒其實大有學問,從選擇的牛隻、選取的部位、生熟的程度,再到熟成處理,均是不 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月17日

創意居酒屋 東瀛異國風

現代日本料理擁有多元文化色彩,在刺身、燒物、煮物上配搭富西方元素的食材、醬汁,甚至是烹調手法,東西風格融合一起 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月14日

地中海古堡 炭烤海洋鮮

地中海是位於歐洲、非洲和亞洲三大洲之間的海域,其名字在拉丁文中有「地球中間」之意,這沿海地帶是古代文明的發源地 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月11日

燒味變奏 飛天燒雞

要數經典粵菜,燒味必定榜上有名,叉燒、燒鵝、乳豬等更是不少人的Comfort Food。要在傳統的燒味中創新, ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年10月10日

曼谷過江龍小店 街頭風味金邊粉

近年曼谷被視為新崛起的國際美食天堂,當地有米芝蓮星級的Fine Dining,亦有充滿風味的街頭小吃,讓這片熱 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月10日

天燈下嘗鮮 矜貴鮪下顎

日本四面環海,擁有豐富的海產資源,加上曾經有一段長時間經歷了「不吃肉,只吃魚」的半素食時代,造就出充滿特色的魚 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月07日

豐富閱歷 激發創作 廚林刀神巧製精緻菜

有人說,遊歷可以擴闊胸襟、豐富人生;對廚師而言,遊歷是吸收各地的烹調技藝、學習運用食材,融會貫通後將箇中精髓重 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年10月04日

鹽田梓海鹽饌Cook

近年不少老店結業,引發不少「保育」議題。最近「唯港薈」與「鹽田梓鹽光保育中心」攜手合作,推出多款菜式伴以鹽田梓 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年10月03日

秘魯家鄉菜 酸甜老虎奶

秘魯位於南美洲西部,地域被安第斯山脈縱貫南與北,將其分為沿海、山區及熱帶森林3個區域,賦予該國多樣性的地貌,令 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月03日

穿梭盛世唐朝 多元感官美宴

多元感官是一種以視、聽、觸、嗅、味等不同感應結合來刺激大腦的體驗。餐宴美學,正是一場多元感官的載體,香氣刺激着 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月30日

烹調藝術 西式懷石

烹飪不僅是技能,也是一門專業學問。在廚師心目中,每道菜也是一件藝術品,從選材配搭、味道調配、器皿選擇、菜式擺盤 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月27日

古式冰箱藏珍寶 禪意庭園嘗鮮

有人喜愛廚師發辦,因為可品嘗最時令的食材,每每帶來驚喜;有人抗拒廚師發辦,認為沒有選擇權。無論喜愛與否,近年這 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月26日

「肉鬆」焦糖芝士

芝士口味五花八門,車打芝士鹹香易入口、水牛芝士香軟帶奶味、金文拔芝士味道較濃烈……近月發現了一種帶焦糖香的芝士 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年09月26日

四手聯彈 奢華夜宴

「四手聯彈」(Four-Hands)是指兩位彈奏者在同一台鋼琴上合作演奏,有着共同學習、合作的宗旨,互相配合下 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月23日

「金鑲銀」炒飯 超香口夠鑊氣

無論在經濟實惠的茶餐廳,還是於星級的高級食府,也可以找到各式各樣的炒飯。這道以雞蛋炒成的香飯,只要配上不同的食 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年09月20日

海上碧玉 漁港禮饌

玉,石之美者。在中國人心目中,玉象徵漂亮、純潔和高貴,亦代表着美麗的人物和事物。最近城中熱話非富麗敦海洋公園酒 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月19日

美式棋盤蛋糕

喜愛美式糕餅的老饕,對「Butter」絕不陌生,店中的王牌產品「酥皮蘋果批」酸甜有致又帶牛油香。這甜點是主廚K ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年09月19日

奢華四合院 手工江蘇菜

杜荀鶴的《送人游吳》一詩:「君到姑蘇見,人家盡枕河。古宮閒地少,水港小橋多。夜市賣菱藕,春船載綺羅。」形容唐朝 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月16日

情迷中歐宴 異國酒肉香

歐洲幅員遼闊,可概括地劃分東南西北中五個區域,各地擁有不同的美食佳餚,北歐有皇帝蟹及三文魚海鮮盛宴、西歐有精緻 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月13日

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