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腸道健康好幫手

很多人面對「今晚食乜餸」時,總覺大傷腦筋。家中的每一頓飯,不一定要與眾不同,最重要是健康。 椰菜,一款經常遇到 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年05月18日

溫馨甜蜜馬鬱蘭

每款香草中天然化合物的不同組合與份量的多寡,形成獨有的香氣,作為食材時,對其食用方式亦有直接影響。 馬鬱蘭由春 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年05月11日

神祇禮物蝶豆花

蝶豆花愈來愈受香港廚師喜愛,甚至本地農場亦有栽種蝶豆花出售。蝶豆花花期長,藍色花朵懸於枝條上,由春季開始,至秋 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年05月04日

奢華幽庵焼 清湯灼寒鰆

大海養育萬物,海上鮮為人類提供各式各樣的美味。儘管並非所有魚類的外形均得人喜愛,但千萬不要「以貌取魚」:鰆魚為 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年04月27日

如花似果 原來是菜

外形特別的食材,總能令人留下深刻印象。春天正是雅枝竹的當造之時,路過濕貨市場,見到一個個形狀奇怪得來又很漂亮的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年04月20日

日本山珍筆頭菜

每年3月至5月期間,日本人喜歡走到山野之間,採集時令野生食材,有如中國傳統的「吃春」:春椿為中國人春天時最愛吃 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年04月13日

香茅稱霸東南亞

香港自開埠起發展海運,不同地區人士亦可自由進出香港,成為了與東南亞工商往來的契機。港人從中接觸許多亞洲熱帶地區 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年04月06日

時令蘆筍 宮廷美食

快將踏入四月,陽光溫暖、雨水滋潤,植物紛紛生出嫩芽,生機勃勃。春天為不少食材的當造季節,蘆筍便是其一。穿過泥土 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月30日

清新舒爽檸檬香蜂草

外國大廚總愛在家中的後花園內,栽種各式蔬菜和香草,烹調時即摘即用,自給自足之餘,保證新鮮無農藥。選擇在自家庭園 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月23日

古今皆認證 蘆薈多功能

自古以來,蘆薈因具美容及藥用價值而廣為人知。經過千年的科學研究,人類掌握蘆薈的多種不同用途,除可修護燒傷、曬傷 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月16日

膏腴味美牛油果

近年Cafe興起,各式麵包及蛋糕外,牛油果亦為「長駐」咖啡店的食物之一。營養豐富的牛油果,口感軟滑,味道清香, ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月09日

百搭印度藏茴香

四大文明古國中的印度,以植物作傳統醫學用途,由來已久,好些更成為了日常生活的一部分,特別是印度藏茴香,除了成為 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月02日

瘦身恩物開心果

農曆新年食物最講究意頭,開心果是全盒的主打小食之一,拜年時看見全盒內那笑意盈盈的開心果,便會心微笑。 開心果的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年02月23日

日食極品蟬海老

與琵琶蝦有「親戚關係」的蟬蝦,學名為鱗突擬蟬蝦,由於產量稀少,漁夫有時須深潛至海底的礁石之間,才有機會捕獲得到 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年02月16日

培植歷史遠 滋陰茶樹菇

隨着科技進步,從前許多受氣溫、季節、地域所限的珍貴食材,只要有合適的技術或設備,均可透過人工培育,雖未必能夠大 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年02月09日

中外皆聞名 爽口甘露子

冬天當造的植物食材,其實不如想像中的少,例如外國人稱為Chinese Artichoke或Japanese A ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年01月26日

冷熱皆宜 鮮美甜蝦

迴轉壽司店中最受歡迎的食品,甜蝦壽司及刺身必定榜上有名。與香港人常吃的虎蝦或基圍蝦不同,棲息於日本周圍海域的富 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年01月19日

暖在心頭 錫蘭肉桂

「肉桂」與「溫暖感覺」,兩者之間已經畫上等號,每當提起肉桂食材,腦海隨即出現以下畫面:冰天雪地裏,在歐式大宅的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年01月12日

冬季限定 賀年慈姑

日本人與中國人一樣,喜於各式節日中「講好意頭」。東瀛人民以「御節料理」(日文おせち料理,或稱正月料理)慶祝新一 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年01月05日

古今傳頌 補腦核桃

核桃果核經常被製成零食或加入其他菜式增添味覺層次。在中醫典籍的記載,其實核桃不論葉、根、莖、果肉,均擁有藥用價 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年12月29日

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