古代文人雅士經常借物抒情，就連夏天時令瓜菜也不放過，例如苦瓜：苦瓜的苦味，只留存於瓜肉之中，不會傳到與之一同烹 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月16日
苦瓜苦味從何而來？科學家從苦瓜中提煉出一種能夠醫治瘧疾及焦蟲症（Babesiosis）的化合物，稱為奎寧（Qu ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月16日
講起真鯛，大家可能會想起另一款日本美食：鯛魚燒（たいやき）。日本民間小食鯛魚燒，前身為圓形的今川燒（いまがわや ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月09日
東亞文化圈中，魚類象徵幸福、繁盛、財富，例如日本七福神之一、商業及漁業之神的惠比壽（ゑびす），左手拿着真鯛，右 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月09日
Salt and Pepper是絕配，可是在中世紀的歐洲，原產印度的胡椒是奢侈品，價值不非，一般尋常百姓沒多大 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月02日
近年都市人喜歡在家中種植香料，以備不時之需。其實孜然容易種植，適合溫暖氣候地方生長。在屋內或花園找一個日照時間 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月02日
素食已成為歐美地區一大飲食文化。不過提起素食，自自然然出現一個老掉牙問題：「如果只吃蔬果而不吃肉，還能吸引每日 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年08月26日
印度為第二大小扁豆生產國，其中一個原因在於內需龐大：Dal是地道印度家常食品，材料主要為小扁豆，因此這小豆子與 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年08月26日
古人大概對河豚又愛又恨！一方面清楚此魚劇毒無比，另一方面亦知道這生物乃世間極品美食。就連歷史上其中一位著名老饕 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年08月19日
明代朱誠泳《小鳴稿》記載：「河豚珍重西施乳，入喉但恐生鋒鋩。」當中所述的西施乳，是雄性河豚精囊（或稱魚白）。古 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年08月19日
因着近代交通運輸的蓬勃發展，令本來原生於某處、擁有一定程度經濟價值或容易繁殖生長的動植物，被人類輕易的從原居地 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年08月12日
愛犬人士注意，必須禁止狗隻進食夏威夷果仁或含有果仁的食物！將果仁及其菜式移離寵物出沒範圍，也不要因為牠們嘴饞搶 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年08月12日
每當談起人參果，必定想起《西遊記》中的神奇果實：小說中的人參果，外貌像3歲小孩，有四肢有五官。人類若得此奇果， ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年08月05日
大家也許會聽過另一款食材叫人心果（學名：Manilkara zapota，英文名；Sapodilla），經常和 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年08月05日
雖然覆盆子是十分嬌貴的水果，但其實種植並不困難，而且粗生和產量多。野生品種隨處可見，可在山地雜木林邊、灌叢或荒 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月29日
紅桑子又稱紅覆盆子，是歐美人特別喜愛的水果。一顆顆的小莓子由多個小核果聚合而成，紅艷艷的樣子煞是可愛。覆盆子常 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月29日
猴頭菇自古為四大山珍海味，與熊掌、海參、魚翅齊名。在菇類中，猴頭菇的珍貴程度僅次於靈芝，因外形酷似金絲猴頭而得 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月22日
猴頭菇有鮮食和乾食兩種，一般在香港市場購買的都是乾品。食用猴頭菇要經過洗滌、脹發、漂洗和烹製階段，直至軟爛如豆 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月22日
桃樹和李樹，即「桃李」，是學生的代稱。中國人稱培養人才為「樹人」，而教師培養的人才多，就稱作「桃李滿天下」。夏 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月15日
小孩子喝苦茶後總會有一些涼果「送口」，最常見的便是嘉應子、陳皮梅與山楂餅了，充滿兒時回憶。嘉應子為廣東嘉應州的 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月15日
