夏天走在鳳眼果樹下，抬頭看滿樹披紅戴綠。果實一個個由青轉紅，猶如絨布製成的果筴裂開縫隙，露出亮黑種子。台灣作家 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年05月31日
「在我小時候，五柳鯇魚是夏天的好菜，兄弟姊妹們都爭着吃魚，我卻慢慢地欣賞芡汁中每一絲的五柳：紅薑、子薑、蕎頭、 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年05月24日
薄伽丘作品《十日談》中，輯錄一個故事︰在Bengodi的懶惰者樂園，有座以粉狀巴馬臣芝士堆砌的小山。那裏，住民 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年05月17日
走在印度街頭，不時聞到香氣獨特的馬薩拉茶（Masala Chai）。將一系列香料於鍋裏加熱後，香氣四散，再倒入 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年05月10日
鹽，用於不同菜式均是調味基礎。當中深具盛名的鹽種，除喜馬拉雅山粉紅岩鹽、韓國竹鹽，法國「鹽之花」（Fleur ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年05月03日
「橄欖油+蛋黃=蛋黃醬」，這醬料方程式看似簡單，卻是現代人的長青名醬。除了配搭三文治和沙律，還有其他層出不窮食 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年04月26日
鯽魚，又稱喜頭，味甘性平，健脾利水，補乳通乳，被中醫視為養生食材。相傳李時珍以鯽魚藥膳行醫，一直傳頌至今，說明 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年04月19日
補肺養陰、整腸健脾、駐顏護膚，燕窩藥膳功效為人稱頌，自古以來被視為「滋補聖品」。
傳說由明朝鄭和發現的食材，及 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年04月12日
形似金線，獨具香氣，口感爽滑。說到蟲草花，香港人不感陌生，簡單加入煲湯、蒸餸，色香味俱全。蟲草花性質平和，不寒 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年04月05日
「顏料生產」見證人類歷史，形形色色文明由此而生。來自草木灰與動物血液的普魯士藍，造就無數青花瓷器；取自骨螺的泰 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年03月29日
「據說，阿普里奧尼亞櫻桃（Aprionian）顏色最紅；露塔奇亞櫻桃（Lutatian）顏色深沉；昔西利亞櫻桃 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年03月22日
世界各地串燒風味迥異。添加香茅和檸檬的泰國串燒，酸甜開胃；撒上孜然粉的新疆串燒，異香逼人；將肉類與蔬菜一起燒烤 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年03月15日
作為美國開國元勳，前總統華盛頓 （George Washington）政績為人稱道外，其蒸餾酒事業同樣備受讚頌 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年03月08日
水蓮菜，又名野蓮。外形如繩子幼長，簡單烹煮成小炒，口感清脆，帶淡淡蓮花幽香。近年不少本地火鍋店將其加作食材，深 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年03月01日
蕗蕎葉片細長中空，往下延伸是葱蒜般的莖部，與葱、蒜、洋葱、韭菜同列作五辛，其鱗莖嘗起來微辣爽脆，配搭肉類或醃製 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年02月22日
在日劇或飲食節目中，不時見到一種傳統食品，其狀與黃豆無異，表面黏滿拉絲物，吃前攪拌，再加醬油、芥末或雞蛋，置於 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年02月15日
人氣日劇《舞伎家的料理人》中，野月季代為照顧患病好友，揹着一個大背包，花個多小時從京都南區「田中鰹節店」，步行 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年02月08日
荷葉纖嫩，蓮莖柔韌，連枝帶葉浮於水上，姿態優雅。
在文學家林語堂眼中蓮花「自成一格」，是「最美的花朵」。除了出 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年02月01日
喜愛調製、品嘗雞尾酒人士，對苦橙酒絕不會感到陌生，因其調酒類美酒⻆色深入民心。若想感受「香而不甜」精髓，一般橙 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年01月18日
1949年，英國藻類學家Kathleen Drew一篇關於紫菜孢子生長的文章，獲刊登於《自然》國際期刊。最初作 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年01月11日
