蝶豆花愈來愈受香港廚師喜愛，甚至本地農場亦有栽種蝶豆花出售。蝶豆花花期長，藍色花朵懸於枝條上，由春季開始，至秋 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年05月04日
大海養育萬物，海上鮮為人類提供各式各樣的美味。儘管並非所有魚類的外形均得人喜愛，但千萬不要「以貌取魚」：鰆魚為 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年04月27日
外形特別的食材，總能令人留下深刻印象。春天正是雅枝竹的當造之時，路過濕貨市場，見到一個個形狀奇怪得來又很漂亮的 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年04月20日
每年3月至5月期間，日本人喜歡走到山野之間，採集時令野生食材，有如中國傳統的「吃春」：春椿為中國人春天時最愛吃 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年04月13日
香港自開埠起發展海運，不同地區人士亦可自由進出香港，成為了與東南亞工商往來的契機。港人從中接觸許多亞洲熱帶地區 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年04月06日
快將踏入四月，陽光溫暖、雨水滋潤，植物紛紛生出嫩芽，生機勃勃。春天為不少食材的當造季節，蘆筍便是其一。穿過泥土 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月30日
外國大廚總愛在家中的後花園內，栽種各式蔬菜和香草，烹調時即摘即用，自給自足之餘，保證新鮮無農藥。選擇在自家庭園 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月23日
自古以來，蘆薈因具美容及藥用價值而廣為人知。經過千年的科學研究，人類掌握蘆薈的多種不同用途，除可修護燒傷、曬傷 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月16日
近年Cafe興起，各式麵包及蛋糕外，牛油果亦為「長駐」咖啡店的食物之一。營養豐富的牛油果，口感軟滑，味道清香， ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月09日
四大文明古國中的印度，以植物作傳統醫學用途，由來已久，好些更成為了日常生活的一部分，特別是印度藏茴香，除了成為 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月02日
農曆新年食物最講究意頭，開心果是全盒的主打小食之一，拜年時看見全盒內那笑意盈盈的開心果，便會心微笑。
開心果的 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年02月23日
與琵琶蝦有「親戚關係」的蟬蝦，學名為鱗突擬蟬蝦，由於產量稀少，漁夫有時須深潛至海底的礁石之間，才有機會捕獲得到 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年02月16日
隨着科技進步，從前許多受氣溫、季節、地域所限的珍貴食材，只要有合適的技術或設備，均可透過人工培育，雖未必能夠大 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年02月09日
冬天當造的植物食材，其實不如想像中的少，例如外國人稱為Chinese Artichoke或Japanese A ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年01月26日
迴轉壽司店中最受歡迎的食品，甜蝦壽司及刺身必定榜上有名。與香港人常吃的虎蝦或基圍蝦不同，棲息於日本周圍海域的富 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年01月19日
「肉桂」與「溫暖感覺」，兩者之間已經畫上等號，每當提起肉桂食材，腦海隨即出現以下畫面：冰天雪地裏，在歐式大宅的 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年01月12日
日本人與中國人一樣，喜於各式節日中「講好意頭」。東瀛人民以「御節料理」（日文おせち料理，或稱正月料理）慶祝新一 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年01月05日
核桃果核經常被製成零食或加入其他菜式增添味覺層次。在中醫典籍的記載，其實核桃不論葉、根、莖、果肉，均擁有藥用價 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年12月29日
伊勢龍蝦的中文正名為「日本龍蝦」（學名：Panulirus Japonicus），名字予人極度普通之感。不過在 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年12月22日
大概所有香港人也熟悉雲呢拿的香味吧。雲呢拿如此獨特的原因，全靠植物中含有香草醛（或稱香蘭素，Vanillin） ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年12月15日
