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極品丹波黑豆

日本眾多黑豆品種中,最知名的莫過於京都府丹波町的「丹波黑豆」,它是黑豆界中的頂級品種。丹波是北篠山、水上郡、京 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月31日

烏黑小豆 補腎神穀

天然植物是大自然的圖畫師,品種繁多,色彩斑斕,為人類帶來七彩的食物。近年有研究指出,顏色愈深的食物通常營養價值 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月31日

冰煮羊

於觀塘的高級粵菜館孔夫子成為香港首間提供元首級食材──寧夏鹽池灘羊的食府,大廚特地為此打造全新的「寧羊盛宴」。 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月24日

寧夏草原 鹽池灘羊

天蒼蒼,野茫茫,風吹草低見牛羊。於邊陲的大漠之地──寧夏,廣袤無垠的鹽池鹽鹼地,養育了最矜貴、可口的寧夏鹽池灘 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月24日

森林菌王 松茸奇蹟

在秋天的森林裏,天然的珍稀松茸,正在茁壯成長。松茸是世界上鮮有不可培植的食用菇菌,於日本人心中,與歐洲人珍視的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月10日

躍升國宴佳餚

千多年來,中國雲南地區的山民都視松茸為平平無奇的菇菌,採菌人從不願意花費力氣和冒險去高海拔山林採集松茸,偶爾採 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月10日

意國工藝 Grana Padano芝士

歷史追溯至1135年,一款舉世聞名的芝士──Grana Padano(格拉娜.帕達諾)就在米蘭以南數公里波河河 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月03日

三個陳年 三種滋味

陳年9至16個月:年輕的格拉娜.帕達諾芝士,比起更成熟的芝士顯得柔軟細滑,顏色呈淡黃色,味道相對溫和細緻,充滿 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月03日

大自然寶庫

紐西蘭盛產水果,其中蘋果出品更是公認的全球領先國,不單安全衞生,而且味道出眾,著名的品種如Queen、Rose ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月26日

迷你零食 櫻桃蘋果

蘋果向來是世界上最多人吃的水果之一,品種眾多,紅綠金黃,大大小小,健康有營的形象更是深入民心。來自紐西蘭霍克灣 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月26日

神級調味 日本味醂

味醂(みりん,Mirin)是日本料理不可或缺的一種調味料,幾乎在所有日本美食都可以嘗到它的味道。味醂,其實是調 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月19日

本味醂vs味醂風

味醂可分為兩種類型,超市中經常可見到所謂的「味醂風」,可以說是「本味醂」(純正釀造味醂)的代替品,主要以糖、調 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月19日

法國牛肉魅力

今年9月香港及澳門舉辦法國牛肉節,為大家帶來法國最高質素的牛肉,當中本地有20家餐廳參與,推出限時法國牛肉菜式 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月12日

獨特風土 濃郁法牛

法國地大物博,風景宜人,為歐洲第三大面積的國家,國土地形種類多樣,如沿海平原、阿爾卑斯山脈、中央高原等,再加上 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月12日

常用知名品種

百里香是地中海沿岸一帶國家的家庭常用香草之一,因此百里香(Thyme)又稱為Garden thyme或Comm ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月05日

力量之泉源 清幽百里香

擁有5000年歷史的香草百里香(或稱麝香草),是歷史最悠久的草本植物之一。顧名思義,百里香的氣味香傳百里,充滿 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月05日

各「色」品種特徵

全世界茶藨子屬植物多達150種以上,廣泛分布在北半球,其中黑色的Black Currant為我們熟悉的品種,另 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月29日

陸上黑珍珠 百變黑加侖子

黑加侖子,相信是大家兒時最熟悉的味道,無論是糖果、汽水、冰條等都有黑加侖子的風味,但真正的黑加侖子水果,大眾卻 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月29日

香勁十足 玄米綠茶

玄米茶於日韓是十分流行的茶飲,相較於傳統的綠茶和紅茶,玄米茶歷史比較短,也不屬於茶葉中一個品種,而是由日式煎茶 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月22日

玄米營養高

日本玄米,其實即是糙米,亦是稻米脫殼後的米,糙米保留了粗糙的外層,包含皮層、糊粉層和胚芽,顏色較精製白米深,英 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月22日

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