蔬菜營養價值豐富毋庸置疑。提起含大量鐵質的蔬菜，菠菜必定榜上有名，乃不折不扣的「鐵漢」。
菠菜的歷史源遠流長， ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年11月18日
黑種草內敷外服皆宜，因為植物還有一個有趣的妙用方法，就是做成髮膜。
上文提過，黑種草含大量抗氧化物，能加強毛囊 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年11月11日
古代科技尚在原始階段時，人類偶然發現某些食材味道濃郁，同時亦有神奇「功效」，例如能紓緩特定病徵的話，自然就被「 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年11月11日
科學家對指橙的了解還不算太深入，不過他們已發現植物其中一個能惠及世人的優點：抗病性特強，可成為對抗黃龍病（Ci ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年11月04日
亞熱帶地區物種眾多，大量食材尚待一眾廚師努力發掘，例如本文介紹的指橙，為近年廚壇新寵。雖然外貌古怪，但果肉如魚 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年11月04日
隨着科技發展，科學家對各類真菌的習性更加了解，同時在電腦的幫助下，能在培植室中模擬野生環境，大量培育食用真菌。 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月28日
舞茸一名來自日本古代文學《今昔物語集》：輯錄印度、中國及日本三大部分的民間故事，日本文學家芥川龍之介亦經常從物 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月28日
談起美國食材，大家即時想起什麼？對美國南部人士來說，他們最先想起的必定是斑豆：營養豐富，多種食法，養活幾代美國 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月21日
斑豆對美國南部文化意義重大：自古以來一直由當地土著種植，植物也養活好幾代美國南部人，成為當地主食。對美國西南部 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月21日
有些食物的名字，因為手民之誤或其他種種原因，食材就約定俗成的「改變身份」：例如「墨西哥龍蒿」（學名：Taget ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月14日
香料的不同配搭是法國菜重要的元素之一，利用香料所調配的各式醬汁，可令菜式更具風格，並帶出食材的鮮味。龍蒿就是法 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月14日
食物除維持生命外，當然是令人更美麗更健康。正所謂「醫食同源」，簡單來說，就是你享受有益而美味的食物，閣下就能得 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月07日
很多朋友不喜歡吃淡水魚，除了怕哽魚骨外，淡水魚腥味亦令人敬而遠之，有時候甚至連愛吃魚類的朋友也受不了。對鰱魚而 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月07日
地球誕生至今的這段漫長歲月中，孕育無數種動植物，各種生物各自演化，形態各自各精采，有時甚至超出人類想像。本文介 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月30日
世上還有一款真菌，外形與羊肚菌十分相似，名為皺蓋鐘菌（學名：Verpa Bohemica）。雖然皺蓋鐘菌也歸於 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月30日
世界各地食材中，雖然其中一部分的植物，大家只吃成熟果實或發育完整的莖部根部，不會整株也作為食材之用，但亦有為數 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月23日
近年醫學界鼓吹餵哺母乳，可惜有些新任媽媽可能遇上產後沒有母乳或乳水不足等情況。坊間雖然存在着不同的「開奶」配方 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月23日
古代文人雅士經常借物抒情，就連夏天時令瓜菜也不放過，例如苦瓜：苦瓜的苦味，只留存於瓜肉之中，不會傳到與之一同烹 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月16日
苦瓜苦味從何而來？科學家從苦瓜中提煉出一種能夠醫治瘧疾及焦蟲症（Babesiosis）的化合物，稱為奎寧（Qu ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月16日
講起真鯛，大家可能會想起另一款日本美食：鯛魚燒（たいやき）。日本民間小食鯛魚燒，前身為圓形的今川燒（いまがわや ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月09日
