歐美飲食文化中，由於茴香（Fennel）與茴芹（Anise）味道相似，兩者經常被人混淆，但事實上兩款食材於基因 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年09月14日
東西方飲食哲學與文化習慣差異極大。當東方人遇上西方食材，往往對其食法大感困惑，如來自中美洲的「神力食材」，被當 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年09月07日
明代李時珍的著作《本草綱目》提到，無漏子性溫味甘，無毒，主治氣管炎咳嗽、咽喉乾痛，任何人亦能服用──無漏子即是 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年08月31日
英國大文豪莎士比亞的《哈姆雷特》第四幕，女角歐菲莉亞的台詞中，有「那邊有迷迭香，是保護記憶的。愛人呀，請你別忘 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年08月24日
火龍果在港人眼中，是一款常見的食材，在亞洲更流傳了200年之久。原產自中美洲的火龍果，由法國人於十九世紀初，經 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年08月17日
埃塞俄比亞文化相當獨特。公元一世紀已有強大王國出現，當地居民住在高原上，信奉基督宗教，日常溝通使用以吉茲字母（ ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年08月10日
每個季節也有獨特食材，如夏天吃西瓜、冬天吃大白菜。不時不食乃自然定律，只有依從法則，得嘗美味之餘，身體才更健康 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年08月03日
香港人對茄子的最直接印象，大概是「魚香茄子煲」吧。冬天時圍在桌邊，瓦煲中響起「滋滋滋」的聲音，香氣與熱氣向四周 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年07月27日
20年前，摩洛哥堅果油的生產僅限於當地的偏遠村落，沒有國際銷售計劃，可說在世寂寂無聞。後來有識之士發現摩洛哥堅 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年07月20日
無花果並非「無花」，其實雌雄兩花隱藏於植物的囊狀花托中，平常不易看見花朵真身，與其他植物大鳴大放的花卉相異甚遠 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年07月13日
太平洋為周邊國家及地區提供珍貴海洋資源，大量美味食材源源不絕，名副其實「天賜糧源」。以前科技水平不高，能在海中 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年07月06日
西餐中常用的香草羅勒，其實合共有六十多個品種，每種各有獨特風味，例如有最受歡迎及最常見的甜羅勒，亦有擁有紫色莖 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年06月29日
學術界未有對「Super Food」一詞，作出任何科學上的具體定義，但大家提起所謂的「Super Food」， ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年06月22日
大家在秋天吃罷幾隻肥美大閘蟹後，呷一杯乾紫蘇葉沖泡的紫蘇茶，可舒解大閘蟹的寒涼。然而，新鮮紫蘇葉的當造時間，實 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年06月15日
人類的想像力很豐富，面對陌生事物，總試圖解釋個所以然，有時會加入自己的幻想，古代人就更加了。十七世紀的西班牙傳 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年06月08日
近年超級市場的食材款式愈來愈多，某些往日較少見的材料如歐芹亦能找得到。有人以「番茜」（即西洋芫荽）稱呼歐芹，但 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年06月01日
雖然貨運業受大環境影響，很多地區的食材供應不太穩定，但仍是有不少新鮮日本食材空運到港，在家或在日式餐廳品嘗到日 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年05月25日
很多人面對「今晚食乜餸」時，總覺大傷腦筋。家中的每一頓飯，不一定要與眾不同，最重要是健康。
椰菜，一款經常遇到 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年05月18日
每款香草中天然化合物的不同組合與份量的多寡，形成獨有的香氣，作為食材時，對其食用方式亦有直接影響。
馬鬱蘭由春 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年05月11日
蝶豆花愈來愈受香港廚師喜愛，甚至本地農場亦有栽種蝶豆花出售。蝶豆花花期長，藍色花朵懸於枝條上，由春季開始，至秋 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年05月04日
