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活潑好動 阿波尾雞

日本的獨家食材何其多,位於東部的德島縣除了海產出名以外,放養的阿波尾走地雞(Awaodori)亦相當具名氣,是 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年06月22日

名雞起舞

日本德島縣的名產阿波尾雞,其命名正來自當地盛行的阿波舞,這從古代流傳下來的德島盂蘭盆舞,為每年7月至8月期間為 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年06月22日

磨礱流玉乳 豆腐嫩滑香

元代鄭允端在詠豆腐詩中形容豆腐:「磨礱流玉乳,蒸煑結清泉。色比土酥淨,香踰石髓堅。味之有余美,五食勿與傳。」說 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年06月15日

京都風味

日本人對於料理製作向來一絲不苟,從挑選食材至擺盤裝飾等各方面均極為講究,用膳餐具亦是他們不會忽視的一環。千禧新 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年06月15日

經典品種 四季供應

尤力克檸檬(Eureka Lemon)及里斯本檸檬(Lisbon Lemon) 經典的檸檬品種,兩者表面十分相 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年06月08日

開胃生津 檸檬幽香

夏日炎炎,往往食慾不振,此時酸溜溜的檸檬就能喚醒大家的食慾,加上幽幽的清新酸香直沁人心脾,令人精神爽利。 檸檬 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年06月08日

品嘗稀有紐西蘭深海生蠔

澳洲的生蠔向來出色,大家在香港也曾品嘗不少!但原來其鄰國的紐西蘭布拉夫,出產的布拉夫生蠔更是生蠔中的珍品,這是 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年06月01日

海鮮美食地圖

紐西蘭一直致力推廣當地的可持續海鮮,擁有一套嚴格監控漁農的管理系統,以平衡並保護海洋生態環境。紐西蘭四面環海, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年06月01日

五穀豆子 代表豐收

豆自古以來是中國人的主要糧食,綠豆是五穀的一種,在以農為本的傳統社會中,我們對於五穀充滿敬意,每年一些大小節日 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年05月25日

夏服綠豆 清熱解毒

綠豆,是粗野不過的植物,產園圃田畝中,處處有之。幾乎所有幼稚園的課堂上, 老師都會教大家回家種植綠豆,事因只要 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年05月25日

教徒美食

不說不知,話說對於天主教徒來說,馬介休更有着另一種意義,特別是在地中海及拉丁美洲地區,皆因這正是平安夜必吃的食 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年05月18日

馬介休 葡菜神髓

一海之隔的澳門,每當想起地道美食便讓人回味不已,當中首推馬介休,這種由銀鱈魚鹽醃而成的鹹魚,可說是葡萄牙菜和澳 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年05月18日

紐西蘭奇異果王國

Zespri® Green綠奇異果 營養密度是蘋果的六倍 特點:圓圓的外形,外皮有細密絨毛, 自然散發光澤且無 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年05月11日

奇異果身世之謎

很多人不知道,外表毛茸茸的奇異果其實原產於中國,並非紐西蘭,不過當奇異果傳入紐西蘭後,因找到最合適的生長環境, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年05月11日

油花細緻 極品白金豚

人道畜牧是世界的大趨勢,人類在飼養家畜時,不應殘忍的對待動物,尤其是我們日常的食材,若以非人道的方法飼養,其實 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年05月04日

名字來自童話

花卷除了是有名的溫泉鄉,當地還保留着中尊寺金色堂等許多國寶和重要文化遺產、史蹟等,更因為是二十世紀初的童話作家 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年05月04日

油甘vs鱆紅

在餐廳行業內,一向有好多潛行規,就算是以假亂真也不是稀奇事,而天生樣貌相似,兼且味道相近的油甘魚和鱆紅魚正是魚 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年04月27日

蜜柑飼油甘魚 果香滲入骨

肉質結實爽口,魚味鮮甜的油甘魚,為日本料理店常見的生食材料。至於本地餐廳食店見到的油甘魚一定來自日本,多數來自 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年04月27日

春日鮮味盛宴

春暖花開,乍暖還寒,要體驗春天的味道,不妨從清新美食開始。以時尚健康亞洲鍋物料理為主題的旺角薈賢居Canton ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年04月20日

世界最巨蛤蜊 象拔蚌

鮮甜又爽口的象拔蚌是東方人深愛的海鮮之一,原名太平洋潛泥蛤,但因牠的體型長得像一條象鼻,來到這裏我們就稱牠為象 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年04月20日

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