釀酒過程經常會牽涉到澄清（Clarification），因為由葡萄汁變成的酒液本來就是混濁的，透過澄清過程變得 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年04月05日
葡萄酒的形成，最重要一環是酵母的發酵工作，釀酒工程達到這一步後，其他的工序主要都是保持衞生和增加風味。釀酒科學 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年03月22日
葡萄酒令人神往，如此受歡迎，除了因為其背後的悠久歷史富有色彩外，當然就是好喝，風味吸引，飲者得到極致的感官享受 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年03月08日
無論地域所在還是什麼氣候，全球每個葡萄酒產區都有其特性，靠海的一般較溫暖，但會備受冷暖流的影響，天氣大多較潮濕 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年02月22日
紐西蘭白酒以香氣清新聞名，十分受香港市場歡迎，因為格調分明，輕易吸引一眾葡萄酒粉絲。葡萄在紐西蘭登陸其實已經是 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年02月08日
香港地少人多，想要擁有一片土地種植花草都不容易，所以我選擇住在郊外，地方寬敞之餘，空氣也清新點，更可以多栽種植 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年01月25日
最近數月驛馬星非常活躍，甚少留在香港， 不過還是知道去年尾本地電視台播放了一套藝員攀登有世界屋脊之稱喜馬拉雅山 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2017年01月11日
從採收葡萄一刻開始，整個釀酒期間，釀酒師都要小心處理果汁和酒液的氧化情況，以現代的釀酒傳統和條件，要做到全面防 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年12月14日
很多資深葡萄酒收藏家對法國波爾多酒莊都非常熟悉，但普羅大眾對該區葡萄酒的認知還是局限於最著名的那幾家酒莊，再細 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年11月16日
早前，我很榮幸連續第三年參與香港國際葡萄酒及烈酒大賽（Hong Kong International Wine ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年11月02日
我們酒業從業員，常常被外行人問及的問題主要有3個：1、你最喜歡什麼酒；2、哪個年份的酒最好；3、好酒中最重要的 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年09月28日
早前到加拿大多倫多度假探親，朋友少不免問我是否去酒莊喝冰酒（Ice Wine），因為這次私務繁忙，行程緊密，未 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年09月14日
今個猴年，對葡萄酒壇和法國釀酒界都是哀傷的一年，繼幾個月前著名的瑪歌酒莊（Château Margaux）總監 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2016年08月31日
