上星期五晚上8時，收到了名廚波登（Anthony Bourdain）自殺逝世的消息，感到難過又驚訝。
波登算是 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年06月12日
飲食文化反映一處地方的過去，我們可以從一個菜系裏所用的食材和烹調技巧，順藤摸瓜地了解這個地方背後的歷史脈絡。南 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年06月05日
世界政治主張與文化不斷地改變，近年很多地方都出現「正名」的運動，例如韓國因為要去漢字化，於是把首都從「漢城」改 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年05月29日
到順德遊覽自然不能錯過大良特產雙皮奶，比較主流有民信和仁信兩家店，據說兩店都是同一家族開的，兩者味道差不多，對 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年05月15日
近年多了人開設食肆，要在市場上鶴立雞群並不容易，其中一個捷徑就是直接從外地引入品牌。從海外，尤其是日本開過來的 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年05月08日
廣東珠江三角洲一帶流行以「農家菜」作招徠的餐廳，這類餐廳取材於周邊的漁夫或農戶，以鄉間流傳的方式炮製美食，風味 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年04月24日
面對漁業資源枯竭、基因改造食物的爭議和飼養禽畜帶來的污染等問題，近年西方飲食界不斷探索新的飲食模式。丹麥的No ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年04月17日
又到回鄉祭祖的時候，每年都不例外和叔公一起回中山。
每次拜山之旅都不外乎食：吃農家菜、私房菜和逛街市。叔公八十 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年04月10日
自香港城市化後，由於耕地和耕種人口減少，農家菜已經絕跡香港。珠江三角洲各處仍有不少農家菜，你可以在這類食肆找到 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年04月03日
當侍應推開廂房門捧着一道餸來，劉晉立即站起來說：「這個一定要吃！」我這等為食之徒冇嘢叻，叻在有好嘢食時，中樞神 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年03月28日
鯖魚（香港普遍稱為鮫魚）在魚類中屬大家族，鮫魚、鮪魚（吞拿魚）、鰹魚、鰆魚同屬鯖科，是迴游性魚類。相信有釣魚的 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年03月27日
城中大亨談及土地政策，指香港有太多濕地，毋須保留，引起一片嘩然。大亨大概不知道香港后海灣一帶的濕地受《拉姆薩爾 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年03月20日
現代社會富裕，大家不愁吃不飽，反而怕了澱粉質會引致肥胖。今天大家少吃了米飯，但對米飯的要求卻日漸提升，加上食米 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年03月13日
《財政預算案》於上周出爐，一些政策如免費報考DSE和投放3億元到海洋公園都受到市民非議。資源分配從來都是各大小 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年03月06日
近年大家都喜愛在家裏下廚，百貨公司家品部的選擇琳琅滿目，推銷員都賣花讚花香，消費者難以選擇。要選對鍋具，我們先 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年02月27日
踏入戊戌年，恭祝各位身體健康、飲和食德。
農曆新年期間大部分店舖都休息，可做的事不多，大都是和吃有關。節日和飲 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年02月20日
泰國餐廳Paste的主廚Bongkoch 'Bee' Satongun榮獲「亞洲最佳女廚師獎」，自這個獎項於數 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年02月13日
在Facebook到烹飪教學平台「日日煮」的短片教煮四川擔擔麵，從材料到做法都跟地道的四川擔擔麵相差很遠。擔擔 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年02月06日
儘管沖繩是一個島嶼，因為海潮和環境因素，漁貨不算豐富。到街市逛一逛，都只有三鬚和俗稱「哨牙妹」的鸚鵡魚等品種， ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年01月30日
沖繩位於日本南方，由一系列小島組成。沖繩古代名為琉球國，乃獨立國家，卻同時對中國和日本薩摩藩朝貢。由於中日兩國 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年01月23日
