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淺談石灣公仔

「石灣瓦甲天下」,廣東佛山石灣的陶業歷史悠久,石灣地區曾出土新石器到漢代的陶器,從考古及窟址發現已追溯到唐代, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年02月06日

茅台酒之亂

多得土豪們和大款們的捧場,正宗茅台酒已變成天價酒,一瓶最新年份的酒動輒要二三千元起步,朋友飯敍起碼要開兩三瓶, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月30日

中西醋話(下)

外國出產的醋,排名第一自然是意大利黑醋(Balsamico),又稱巴薩米克醋。這種醋是由葡萄汁濃縮收汁釀成,它 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月23日

中西醋話(上)

好友送來四川出產的一瓶10年窖藏陳醋,味道不錯,有點陳年的香醇,但是否「10年陳」就天曉得了。原來內地也學了外 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月16日

談潔癖

古人說「無癖不可以交也」,但其中說到潔癖,班哥便不敢苟同了。時下一般酒樓食肆客人坐下後,都會奉上塑膠小盆和滾水 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月09日

美國亞洲鯉的狂想

日前《信報》副刊的占飛專文報道在美國出現巨蛇為患,甚至會吞食貓狗各種動物和人類,這個所謂的蛇患實在是人為所致, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月02日

蛇羹與風鱔

「秋風起、三蛇肥」,每年初冬又是吃蛇的時候,尤其是廣東人對此樂此不疲,為的是深信吃蛇的滋補功效。相傳太史蛇羹始 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年12月19日

庖廚傳奇

「君子遠庖廚」,自古以來廚師都是非常低下的工作,能名留青史的不多,但商朝有一個開國宰相伊尹卻是廚師出生,此人身 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年12月12日

中港城鬼馬美食

珠三角的美食傳統,中山可說是別樹一幟,它沒有順德的精巧細作,沒有廣州的奢華排場,但中山的飲食文化是典型的水鄉美 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年12月05日

「名廚四手」順德宴

香港真的變天了,無論在家庭、朋友、同學都可以因政見、時局吵鬧一番,隨時一言不合便馬上刪掉微訊,並惡言相向,甚至 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年11月28日

漁米鎮重生

本來位於香港仔大街的漁米鎮菜館因業主收樓關係,近日搬去了鴨脷洲大街近利東地鐵站出口繼續營業,正名是「漁米鎮小菜 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年11月21日

初啖三寶茶

好友C君從老家新會帶來了3盒當地用陳皮做主角的新產品,美其名曰「三寶茶」,這又是繼小青柑茶後的另一產品。 有價 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年11月14日

一方端硯話滄桑

文房四寶(紙、筆、墨、硯),我獨愛硯台,唐代李賀有詩云:端州石工巧如神,踏天磨刀割紫雲。多年來儲有二十多方,什 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年11月07日

香港仔德興小廚

近年班哥和一班好友愛上打乒乓球,每周總會有一兩次聚會,這運動對老年人尤其合適,不像其他球類運動那麼激烈,或有肢 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年10月31日

邂逅利園山道上

班哥和利園山道、白沙道、新寧道、禮頓道一帶的事和物、風和景都很有感情,事緣50年前第一次入酒店工作學習和謀生的 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年10月24日

富嘉閣陳皮宴

日前和阿一首徒基哥前往新會陳皮基地參觀,更在當地的陳皮村某酒樓吃了一頓陳皮宴,但卻是不知所謂。「陳皮番茄」的番 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年10月17日

古鎮星光國宴

中山是由許多鎮區組成,其中古鎮更是由一個寂寂無聞的小地方,一躍而成蜚聲國際的燈飾大都會,是中國內地最大的燈飾專 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年10月10日

番禺味道 腰記滋味

日前應卅二公館名廚星哥之邀前往番禺搵食去,第一站是以禮雲子出名的四十多年老店「腰記」,這店令人頗有驚艷的感覺。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年10月03日

潮味居私房宴

中國八大菜系中的粵菜結構和形成非常複雜,其中有以廣州為首的廣府菜,而廣府菜又包含了順德、南海、東莞、番禺、中山 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年09月26日

李廚庭院 平民湘菜

中國有所謂八十菜系,其中「湘菜」很多人認為是平價平民的菜式,但當中實有謬誤之處,尤其是由清末民國湖南名人譚祖庵 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年09月19日

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