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妙用豬橫脷

香港人有時候對於食物的知識很膚淺,很多人都一知半解,譬如豬橫脷,以為是豬脷的一部分,等於牛胃分成牛百葉和金錢肚 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年06月23日

雞和雞蛋的傳奇

到底是先有雞還是先有蛋?這問題多世紀以來考起了很多智者,但隨着科學考證的進步,已有了可靠的答案。是先有蛋後才有 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年06月16日

珍寶海鮮舫話滄桑

當年賭王何博士的大玩具(珍寶海鮮舫)出了大新聞,幾乎沉於海上,令人唏噓不已,曾幾何時,四太、三太都爭着在船上為 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年06月09日

神奇菜式豬膀胱焗雞

很多食家以為法國人不吃或不懂做內臟菜式,但百多年前法國里昂這地方,便已有一個非常出名的豬內臟菜式,有點像中式豬 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年06月02日

別了水雲間

在紅磡黃埔花園海傍,海逸酒店的「水雲間」餐廳日前光榮結業,這餐廳和班哥特別有感情。 95年入職酒店當行政總廚, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年05月26日

飯局趣談(下)

早前寫過一篇北京好友許化遲兄的尊翁許麟廬老先生,當年他在北京和平畫店,每晚設飯局,招待文藝界、書畫界朋友的故事 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年05月19日

飯局趣談(上)

吃飯本來就是果腹,維持生命之事,飯局就不一樣了,但每個朝代都有不同食制。 唐宋時期,一般是分桌而食,每人一份, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年05月12日

畫壇大隱許麟廬

北京文化界名人兼收藏家化遲兄,寄來了由榮寶齋出版社紀念他父親許麟廬老先生(1916-2011)的兩大巨冊畫集《 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年05月05日

萬福號往事

老友酒神英哥撰文,寫當年希爾頓酒店專門用來招待外國人的觀光遊艇「萬福號」,七八十年代曾在維港灣中游弋,叱吒一時 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年04月28日

臨場加映牛花膠

認識「老巴剎」的Billy兄不經不覺已有十多年,當年在灣仔道舊店,由他和太太二人經營,以高級星馬菜加粵式元素獨 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年04月21日

一身是寶木棉花

每年早春三月,便想起了明代王邦畿詠木棉花的詩:「奇花爛熳半天中,天上雲霞相映紅,自是月宮丹桂種,嫦娥移植海門東 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年04月14日

書贈有緣人

老報人鄭明仁十多年前退下火線後,但人閒心不閒,搞了間「老總書房」,方便和一眾新知舊雨、愛書之徒有個聚腳的地方, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年04月07日

食材夠本地

班哥出新書,名廚Eddie要請吃飯,席設在鴨脷洲的新店,出席者有教授、編輯、酒神英哥等。 新店Chef Stu ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年03月31日

疫情慢煮

香港的防疫措施搞到唔湯唔水,基本上已係全民「自檢自報,自隔離自醫,自癒自放監,自生自滅」,不少患者基本上無藥自 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年03月24日

「日日香」印象

酒神英真是專業饞友,尤其是飲所有中外名釀、東洋威士忌、清酒,簡直就是人肉百科全書,知無不曉,曉而後精,更自設小 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年03月17日

飲食新風尚

新一代年輕廚神世韜兄隱世大半年後有新搞作,原來他加盟了某大飲食集團,在IFC國金軒旁搞了一間精品粵菜。同一個老 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年03月10日

超級火鍋宴

月前拙文七十多篇結集成書問世,酒神超英兄為了先睹為快,主辦了一餐《班哥有食緣》的新書簽名超級火鍋宴,為什麼叫超 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年03月03日

中國會名廚宴

每年聖誕新年都是吃喝的好時節,去年聖誕前夕卻非常有食神和特別,名廚李文星兄的闊太好友Sa姐,特別安排一餐花錦鱔 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年02月24日

鹿角靈芝宴

自古以來,靈芝、冬蟲夏草、石斛、天山雪蓮、人參、首烏、茯苓、蓯蓉合稱八大仙草,是人類保健養生的極品,其中靈芝更 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年02月17日

蒸鍋的誘惑

中國烹調方法博大精深,講究食物的火候控制,其中一個「蒸」字已經出神入化,高檔酒家的海鮮特別是蒸海魚,火候掌握不 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年02月10日

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