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檸檬酸能不能殺菌？

之前一連三個星期寫秘魯菜，提及了國菜Ceviche（酸橘汁醃生魚），一般用的是檸檬汁，說到加入檸檬汁能讓生魚片 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年12月05日

什麼是秘魯菜？（下）

西班牙統治、華人及日本移民均為秘魯菜面貌帶來莫大的衝擊，部分是汲取他人菜系的特質，把本土口味重新塑造，部分是將 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年11月28日

什麼是秘魯菜？（中）

華人移民把秘魯料理注入豐富的元素，最顯著的莫過於在調味方面的啟發。在當地吃的秘魯菜，即便做得較為粗糙，但味道處 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年11月21日

什麼是秘魯菜？（上）

秘魯首都利馬的知名餐廳Central，其主廚Virgilio Martinez即將在下個星期二度蒞臨香港Amb ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年11月14日

情迷Maison Chaudun（下）

說到不只喝葡萄酒，連吃朱古力也要講究風土味，才是真正懂得欣賞朱古力——這正是法國人的驕傲所在。對談期間，提起了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年11月07日

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