瑪薩拉香料茶（Masala Chai）屬於印度人不可或缺的飲料，由早到晚每一頓飯，必定佐以此茶，既可用來提神， ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年11月22日
今年6月開業的「長沙柏悅酒店」，是九龍倉與凱悅酒店集團首度合作項目，酒店坐落於長沙國金中心二號塔樓頂層，擁有2 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年11月19日
「聖地牙哥蛋糕」（Tarta de Santiago）是加利西亞一道非常有名的甜品。據說在中古世紀，虔誠的西班 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年11月18日
在中國傳統文化，宴席是表達情感和社交的重要方式。不論喜事還是喪事，總少不了一場宴會。對於喪事來說，「纓紅宴」和 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年11月14日
Rock出品的有汽涼茶，標榜材料萃取自純天然草本，消暑養生。註冊中醫胡凱淋回覆本報查詢時指，視乎用料和份量，坊 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年11月12日
黃梅醬大蛋糕是森林麵包的鎮店之寶，原來是無心插柳的成果，「最初將港式拿破崙放大做成蛋糕，但啲酥皮易塌又易腍，有 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年11月08日
為保持旗下酒家食材新鮮，林立然寧增加運輸成本，每日分多次親自到街市入貨。他透露想買最好的農產品，首選位於平湖、 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年11月05日
一把刀可細分為尖、尾、刃、背、身及柄6個部位，各有不同用途。
柄：穩固整把刀
尖：最鋒利，可細緻地鎅開食材。
...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年11月01日
意大利鯷魚露是南意常見調味料之一，起源可追溯至古羅馬時代，當地沿海居民以捕魚維生，創製出類似鯷魚露的醬汁，用來 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月31日
肥牛幾乎是打邊爐必吃食材，近年嘴刁的香港人，更加追求不同部位口感，例如「牛頸脊」味道較清甜，肉質軟滑易入口。吳 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年10月29日
老香櫞或稱老香黃，屬於潮州特產，與黃皮豉、老藥桔合稱潮州三寶。香櫞即佛手果，以鹽、糖、甘草等進行多次醃製、炊熟 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月28日
完美的Fine Dining，美酒絕不可少。最近餐廳推出價值24萬一席（限2至8位）的「法宴華席」，搜羅9支獲 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月24日
香港歷史上曾舉辦過滿漢全席。1977年11月，日本TBS電視台以中國美食作主題，請了多位日本名人來港，在九龍國 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年10月22日
店中有一個看似普通的焗爐，其實是店家為香港店特別打造，由日本專利研發的「遠紅外線特仕樣還元爐」（遠紅外線烤爐） ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月21日
生曬工序
1. 黃豆過篩後，煮約4小時至熟透。降溫後拌入麵粉及菌種，送至發酵房，存放約4日進行第一次發酵。
2 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月18日
澳洲穀飼牛一向深得牛迷歡心，「穀飼」代表着小牛達到一定重量或月份時，以小麥、玉米、大豆等穀物餵飼，並圈養在棚中 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月17日
一杯好咖啡的關鍵，在於高品質咖啡豆。不過，不同品種咖啡豆味道並不一樣，新手想「入坑」沒概念，往往被一堆專業名詞 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年10月15日
「北京填鴨」的歷史可追溯至元朝，相傳烤鴨源於名貴品種的北京鴨，本來為遊獵而養，後來培育成食用鴨種，並以填餵方法 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月14日
1 製作名物蝴蝶酥工序繁複，卻只要依從製作法則，即可焗出完美狀態。首先把麵粉、水、鹽等搓好，冷藏一晚，取出放上 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月11日
韓國人特別愛以白飯作主食，店中有拌飯、紫菜包外，還有韓式釜飯。為了展現最完美釜飯，大廚Oppa特別從韓國訂造一 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月10日
