近幾年開心果熱潮不限於飲食界，連時裝界亦掀起這股果仁潮，以其芬芳讓你無時無刻都能沉浸在美食香氣中。韓國「BOR ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年02月14日
要做出完美的天婦羅，粉漿相當重要，本鄉雅志把混合蛋液的冰水與日本小麥粉拌勻，並放在零下60℃保存，確保粉漿保持 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年02月10日
每次開設新店，Greg都會設計富有地方特色的限定包點。繼東涌店推出「大澳蝦籽卷」後，這次沙田分店同樣致敬在地文 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年02月07日
提到韓國美食，豈少得名物「泡菜」？Kenny直言，他們的泡菜有部分購自韓國，但其他如菠菜、芽菜等漬物，則由自家 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2025年02月04日
法國鄉村飲食文化的典型代表美食「鄉村冷肉醬」（Pâté Campagne）甚得人歡心。「Pâté」在法文意指醬 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年02月03日
三黃雞一向是粵菜寵兒，三黃是指羽毛黃、腳黃和嘴黃，相傳此名由朱元璋御賜，及至清朝成為皇室貢品，其皮脆肉軟、脂肪 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月27日
潮州菜經常出現「紅肉米」食材，其實這並非紅肉，亦不是米飯類，而是非常小巧的蜆仔肉，學名「紅肉藍蛤」。主要生長於 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月24日
不少人愛點滷水拼盤，貪各種食材都有之餘，還愛蘸白醋來吃，希望透過白醋清爽酸味，豐富味道之餘，減輕滷水油膩感。
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今日信報副刊文化食事解碼林梓添2025年01月21日
意大利人對美食態度認真，作為薄餅發源地拿玻里，早在1984年「正宗拿玻里薄餅協會」正式成立，並在2005年向歐 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月20日
辛奇是一種傳統醃漬食品，一般以自製辣醬混合蒜、洋葱等醃大白菜、蘿蔔等，既可作為佐餐小菜，又可作為食材入饌。自2 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月17日
自幼在米舖長大的Johnny說，香港人跟很多廣東人一樣，喜歡吃白米飯，首選當然是泰國米，煮熟後質地濕潤柔軟，略 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2025年01月14日
「鮟鱇魚肝泡芙」是店中名物，亦是健師傅創作的小鹹點，靈感來自菠蘿油。健師傅把鮟鱇魚肝用出汁烹煮後，浸泡一晚至入 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月13日
「怪味」屬於川菜獨有的一種味型，同時結合酸、鹹、甜、麻、辣、鮮、香，難度在於味道各自展現，卻不會互搶。據說，怪 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月10日
訪問兩位本地著名調酒師，少不免問及香港雞尾酒的演變，Antonio經歷過紙醉金迷年代，「沙士前應該係Golde ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月09日
好多人以為光顧任食火鍋，如想「食出性價比」，必定主攻貴價火鍋食材。據文哥表示，一般火鍋店不會主打熟食，但為讓顧 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2025年01月07日
絲翠奇亞乳酪（Stracciatella）源自意大利南部普利亞大區（Puglia），意大利文原意為「像破碎的布 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月03日
Q：什麼是本地牛肉？
A：肉檔標示的「本地牛肉」並非塔門、西貢等地放養的牛，而是指內地輸入的活牛。
Q：本地牛 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月02日
《論語》曾有記載：「禮雲禮雲，玉帛云乎哉！」禮雲即是蟛蜞，是一種生於鹹淡水交界泥灘的小蟹，常見於東南沿岸，學名 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年12月20日
「清真認證餐廳」是由香港回教信託基金總會（BOT）發出，根據標準而把餐廳分為三大類別。
清真友善餐廳：廚房有採 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年12月19日
