由威哥經營的「甘牌叉燒」，顧名思義，叉燒理所當然成為招牌菜。在街市即買即食，新鮮滾熱辣時，自然好吃得很。不過， ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年12月17日
威靈頓牛柳是英倫節慶名菜，在聖誕節期間特別受歡迎。相傳於1815年英法滑鐵盧戰役時，英國威靈頓公爵擊敗拿破崙， ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年12月16日
「Samsen泰麵」的「和牛船麵」一向備受推崇，當中湯底屬於整道菜的靈魂。單單湯底製作，必須於開店前開始，以豬 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年12月13日
「鴿吞燕」屬於傳統手工潮州菜餚，以清雅鮮味見稱，後來在魚翅撈飯時代，有廚師以魚翅代替燕窩，變成口味濃郁的「仙鶴 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年12月09日
造型獨特的「Porrón」是西班牙北部傳統酒壺，在早期Tapas餐廳，因空間較擁擠，沒地方放杯子，故此老饕互相 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年12月06日
與海魚不同，鰻魚喜愛溫暖，夏天時（7至9月）油脂最為豐腴，每逢炎夏晴天，日本人總會聯想起鰻魚，一嘗為快，而「土 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年12月05日
「法式洋葱湯」歷史可追溯至十八世紀，傳聞路易十五有一天打獵，在十分飢餓下，只能在狩獵小屋找到3個洋葱、牛油及香 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年12月02日
中環食肆林立，當中Neighbourhood、Belon、Louise及Club Bâtard的雞饌，被讚譽為 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年11月29日
這道菜結合了Edward對雞肉的喜愛和童年時對沙嗲的熱愛，「小時候每次家庭聚會，都要求爸爸買沙嗲畀我食，沙嗲醬 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年11月28日
避風塘炒蟹是香港著名菜式，以香辣、惹味見稱，特別之處在於，有大量炸蒜和辣椒融和的味道，讓人吃完都要勁啜手指，回 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年11月26日
「Percebes」是一道坊間比較少見的海鮮，學名Pollicipes Pollicipes，屬於節肢動物門、 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年11月25日
瑪薩拉香料茶（Masala Chai）屬於印度人不可或缺的飲料，由早到晚每一頓飯，必定佐以此茶，既可用來提神， ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年11月22日
今年6月開業的「長沙柏悅酒店」，是九龍倉與凱悅酒店集團首度合作項目，酒店坐落於長沙國金中心二號塔樓頂層，擁有2 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年11月19日
「聖地牙哥蛋糕」（Tarta de Santiago）是加利西亞一道非常有名的甜品。據說在中古世紀，虔誠的西班 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年11月18日
在中國傳統文化，宴席是表達情感和社交的重要方式。不論喜事還是喪事，總少不了一場宴會。對於喪事來說，「纓紅宴」和 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年11月14日
Rock出品的有汽涼茶，標榜材料萃取自純天然草本，消暑養生。註冊中醫胡凱淋回覆本報查詢時指，視乎用料和份量，坊 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年11月12日
黃梅醬大蛋糕是森林麵包的鎮店之寶，原來是無心插柳的成果，「最初將港式拿破崙放大做成蛋糕，但啲酥皮易塌又易腍，有 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年11月08日
為保持旗下酒家食材新鮮，林立然寧增加運輸成本，每日分多次親自到街市入貨。他透露想買最好的農產品，首選位於平湖、 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼林梓添2024年11月05日
一把刀可細分為尖、尾、刃、背、身及柄6個部位，各有不同用途。
柄：穩固整把刀
尖：最鋒利，可細緻地鎅開食材。
...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年11月01日
意大利鯷魚露是南意常見調味料之一，起源可追溯至古羅馬時代，當地沿海居民以捕魚維生，創製出類似鯷魚露的醬汁，用來 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月31日
