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植化素(六):兒茶素

讀者們有沒有喝茶的習慣呢?在天氣炎熱的日子,茶的確是解渴和健康之選。它既不像水那麼淡而無味,又不像預先包裝飲品 ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2016年08月22日

健康烹調好Easy

近日天氣炎熱,除了冰凍的飲品外,涼食、冷盤如沙律、冷麵、壽司等自然是不少人的消暑之選。但這類食物卻同時有較高的 ...全文

今日信報副刊文化健康專題詹兆洲2016年08月02日

植化素(五)︰蝦青素

各位讀者有沒有聽過蝦青素?其實它也是屬於植化素家族的。它與茄紅素一樣,會為食物帶來紅橙色的外表。可以從哪裏找到 ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2016年07月25日

控糖錦囊

很多人以為只要不吃甜食、不吃糖便可好好控制血糖及預防糖尿病。但事實並非如此,就算完全戒掉糖分,血糖仍然會控制不 ...全文

今日信報副刊文化健康專題詹兆洲2016年07月05日

植化素(四)︰茄紅素

相信各位對「茄紅素」這個名字都不會陌生,但又知不知道原來它是胡蘿蔔素的一種?雖然它不會像其他胡蘿蔔素般(如β- ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2016年06月27日

輕糖生活知多啲

近日天氣炎熱,5月6月已出現超過30度的日子,消暑解渴的飲品可說是炎夏必備之物。然而,不少飲品亦是飲食中糖分的 ...全文

今日信報副刊文化健康專題詹兆洲2016年06月07日

植化素(三):薑黃素

各位讀者日常有沒有吃印尼薑黃飯或者印度咖喱呢?知不知道是什麼令食物變成黃色的呢?他們的顏色其實是來自薑黃,薑黃 ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2016年05月30日

植化素(二)︰花青素

不知道各位讀者喜不喜歡吃紅色、藍色或紫色的蔬果呢?如草莓、藍莓、茄子等。原來這些顏色的蔬果都含有一種叫花青素的 ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2016年05月16日

吃糭 識米

在香港這個美食天堂,甫踏入5月巿面上已隨處可見到端午糭的推廣。這款中國傳統食品隨着時代的轉變已有不少的變化,而 ...全文

今日信報副刊文化健康專題詹兆洲2016年05月10日

植化素(一):大豆異黃酮

愈來愈多研究顯示植化素對人體有很多好處,因此開始在市場上慢慢興起。植化素可從植物內找到,即蔬果類、五穀類和豆類 ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2016年04月25日

煮食油要點揀?(三)

相信很多讀者都知道動物油含飽和脂肪, 多吃會引致肥胖和增加患上心血管疾病的風險。但為什麼它仍被餐飲界廣泛使用呢 ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2016年04月11日

復活營蛋

復活節將近,到處都會看到復活彩蛋的影蹤。蛋與復活節扯上關係,源於古人認為蛋可孕育出生命,有重生的意思,故早期的 ...全文

今日信報副刊文化健康專題詹兆洲2016年03月15日

煮食油要點揀?(二)

今期將會繼續分享如何選擇植物油。讀者可從冒煙點和提取方法着手選擇。冒煙點指當油被加熱至冒煙溫度,油開始被分解, ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2016年03月14日

煮食油要點揀?(一)

很多研究指出攝取過多油分與不少疾病有關(如心血管疾病、糖尿病、癌症),所以很多人都對油分避之則吉,甚至追求無油 ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2016年02月29日

朱古力甜蜜秘密

每年2月至3月期間,身邊總不乏朱古力的蹤影。對於兩小無猜的情侶,朱古力有甜甜蜜蜜的意思;對於喜好甜品零食的人, ...全文

今日信報副刊文化健康專題高級註冊營養師詹兆洲2016年02月16日

紫色魅力

各位有沒有留意到近期愈來愈多紫薯的食品:新年有紫薯年糕、情人節有紫薯蛋糕、小朋友有紫薯雪糕。看來大家都被紫薯的 ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2016年02月15日

新年飲食小貼士

下月初就是農曆新年了,相信不少讀者在這2個星期都開始有不少團年飯飯局。團年飯過後,就踏入新年,屆時可以吃很多美 ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2016年01月25日

健康𢱑「銀」過肥年

還有數星期便到農曆新年,而年貨當中少不了甚具意頭的「銀」——果仁及瓜子。香口的果仁當然讓人愛不釋手,今次就如題 ...全文

今日信報副刊文化健康專題詹兆洲2016年01月12日

燜燒瓶 懶人恩物?

近期上班族的潮物一定非燜燒瓶莫屬,產品宣傳聲稱能夠利用燜燒瓶內沸水的熱力把食物燜熟,並標榜無火煮食、簡單準備, ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2016年01月11日

綠茶防癌抗氧化

近期有不少新的綠茶食品推出,例如綠茶半熟芝士撻、綠茶菠蘿油,還有網上極火紅的綠茶牛奶醬。每次這些產品推出都引起 ...全文

今日信報副刊文化食得有營VNS營養健康中心2015年12月28日

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