古有神農氏嘗百草，今有台灣原住民嘗山蘇。多年來太魯閣族人在山野間收集山蘇烹調，並成為傳統的飲食習慣。及後現代台 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月10日
一般人認知的種植蔬菜方式，就是在大片耕地中，配合溫煦陽光和吸收雨水，讓植物不斷茁壯成長。可是，世上無奇不有，比 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月03日
對中世紀沒法大量種植生產的歐洲地區來說，需求殷切的胡椒，在當時的商人眼中，就等於黃金一樣。為了到印度找尋胡椒， ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月24日
經過後期加工的大大粒巴西堅果，油油亮亮的賣相，衝擊食家視覺感觀，抓一大把堅果塞滿嘴巴的感覺，必定甚為滿足。然而 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月17日
今年年初三撞正西方情人節，堂食夜市限聚令卻延至年初六，大家沒法外出到高級餐廳度過情人節，不如買些頂級食材，為自 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月10日
德國大頭菜英文名稱為Kohlrabi，源於德文詞語Kohl及Rube，前者解作椰菜，後者意為蕪菁（Turnip ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月03日
羅望子的功用非常廣泛。先不談食材用法，就以中醫角度來說，酸酸甜甜的果肉具開胃解膩、清熱解暑的功能。另一方面，羅 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月27日
命名新款食材時，通常以其特徵、味道或口感為依據，為求食用人士留下深刻印象，本文介紹的魚翅瓜亦不例外：因為果實煮 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月20日
辣木常被人歸類為Super Food。何謂Super Food？大概沒有科學定義。不過，辣木自古以來就擁有超級 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月13日
香港人最愛吃三文魚及吞拿魚，但其實日本人其中一款最愛的海上鮮 ── 鰹魚，也是鮮美十足。除了新鮮鰹魚食材外，在 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月06日
與羊肚菌、雞油菌齊名的牛肝菌，雖然有說是因外形像牛肝而得名，但實際上與牛肝沒有太大的直接關係。意大利文名稱的本 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月30日
可持續發展食材對保護地球佔一重要席位，棕櫚科植物生長周期只有2至3年，而當中的食材棕櫚心營養豐富而美味，近年來 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月23日
二千年前的《說文解字》中，已經提到芋頭「大葉根實」，足證芋頭在中國歷史上源遠流長，為美味食材另立名目。誠然，作 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月16日
氣溫驟然而降，多款冬季時令食材於菜市場陸續出現，其中一款正是香港人心頭好的西洋菜。廣東地區所種植的西洋菜，主要 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月09日
秋天正是山楂收成之時，鮮紅果實掛於低矮的山楂樹上，煞是好看。秋天飲食應以滋陰潤肺為主，須多吃酸味蔬果，山楂正是 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月02日
食物與文化的關係非常密切，甚至能夠影響原產地居民的生活方式。碧根果仁就是其中一個好例子：果仁營養豐富，亦可製成 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年11月25日
蔬菜營養價值豐富毋庸置疑。提起含大量鐵質的蔬菜，菠菜必定榜上有名，乃不折不扣的「鐵漢」。
菠菜的歷史源遠流長， ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年11月18日
古代科技尚在原始階段時，人類偶然發現某些食材味道濃郁，同時亦有神奇「功效」，例如能紓緩特定病徵的話，自然就被「 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年11月11日
亞熱帶地區物種眾多，大量食材尚待一眾廚師努力發掘，例如本文介紹的指橙，為近年廚壇新寵。雖然外貌古怪，但果肉如魚 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年11月04日
隨着科技發展，科學家對各類真菌的習性更加了解，同時在電腦的幫助下，能在培植室中模擬野生環境，大量培育食用真菌。 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月28日
