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血橙歷史與品種

血橙首次出現在1850年的歐洲,地中海地區血橙的存在可以追溯到1646年,意大利的西西里、西班牙皆有出產,其中 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年10月23日

火山力量 意大利血橙

健康養生的橙子是大眾日常品嘗最多的水果,橙的品種之中,以血橙最為獨特和神秘!有着血紅色果肉與汁液的血橙,其實是 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年10月23日

大海風味 法國生蠔

清爽的秋日又是品嘗生蠔的最佳季節。世界聞名的法國Huîtres Marennes Oléron盆地為歐洲最大生 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年10月16日

四大濯養生蠔

這次登港有四大濯養生蠔,各有特色風味。濯養生蠔(Fine de Claire PGI):冬日至少濯養28天,形 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年10月16日

冰洋之王 挪威三文魚

早前挪威海產局一份調查顯示,三文魚連續7年成為港人最愛海產,是出外用膳的首選,可見這條魚肉橙白相間、肥美香口的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年10月09日

日本人不吃迷思

很多人都說,日本人只會吃煮熟的三文魚,不會生吃,但不少旅客在日本旅遊時,卻又看到三文魚刺身, 究竟日本人吃生三 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年10月09日

保存小秘訣

如何保存葛縷子這類香料? 原粒的香料、香草和研磨香料的保存期限不盡相同,一般已研磨成粉的香料,保存時間較短,約 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年10月02日

石器時代香料 傘形科葛縷子

在阿拉伯世界裏非常有名的葛縷子(Caraway),於石器時代已被人類使用,無論是添加到食物、醬料中,或沖泡成香 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年10月02日

天然感冒藥 草本紫錐花

紫錐花(紫錐菊)是歐美傳統的花草茶植物。古代印第安人已懂得利用紫錐花來治療蛇咬和其他外傷,以及牙痛和喉嚨痛等, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年09月25日

三大藥用品種

紫錐花共有九個品種,而這些品種都是在北美洲原生,但常被拿來製造紫錐花相關產品的只有三個品種,而使用在花草茶的只 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年09月25日

蔗糖歷史

蔗糖(Sucrose)是人類基本的糧食之一,已有幾千年的歷史,在世界食糖總產量中,蔗糖約佔百分之六十五。蔗糖根 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年09月18日

清熱潤肺 甜美甘蔗

中秋節剛過去,天氣開始轉涼,此時風高物燥,《禮記.月令》記載:「仲秋之月養衰老,行糜粥飲食。」同時中秋節也是農 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年09月18日

一樹梨花 滿樹梨子

秋高氣爽,氣候開始變得乾燥,這時中醫食療最着重「養肺」,以增強免疫力。這時一顆顆金黃色的中國梨最為當造,爽甜潤 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年09月11日

梨花潔白如雪

梨樹於每年2月開花,花色雪白,具有香氣。梨花原產中國,自古以來深受人們喜愛,其素淡的芳姿及淡雅的清香更博得不少 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年09月11日

甘筍與紅蘿蔔

甘筍和紅蘿蔔皆可稱為胡蘿蔔,英文同樣叫Carrot,但兩者並非一樣。由於產地和品種影響了兩者的賣相和口感,色澤 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年09月04日

東方小人參 胡蘿蔔甘筍

胡蘿蔔,香港人稱作紅蘿蔔,而甘筍也屬紅蘿蔔的一種,於東方有「小人參」的稱號,而日文也稱紅蘿蔔為「人参」,原因是 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年09月04日

和平愛意 吉祥鴿子

1950年,名畫家畢加索畫了一隻含着橄欖枝的飛鴿,當時智利著名詩人聶魯達把它命名為「和平鴿」,以紀念在華沙舉行 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年08月28日

乳鴿菜式典故

相傳古代詩人宋玉曾以鴿子入饌,宴請賓客,但他無法捕捉成年鴿子,只能捕捉還不會飛的乳鴿。用膳過後,席上賓客認為乳 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年08月28日

寶島獨有 台灣愛玉

有說十六世紀葡萄牙人航海時發現台灣,因為寶島的美麗而不禁說:「Ilha formosa」,意即「美麗之島」。於 ...全文

今日信報副刊文化美味之源陳春燕2019年08月23日

分辨真假愛玉

因為製作工序繁複,真正的愛玉愈來愈少見。不少人以大菜、魚膠等替代品魚目混珠,成本低之餘,製作更簡便。有人說有雜 ...全文

今日信報副刊文化美味之源陳春燕2019年08月23日

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