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各地品種特徵

元貝以日本出品最為上乘,另盛產於中國廣西、北海沿海的「日月貝」亦是佳品,因其殼面呈淡黃色和玫瑰色而得名。至於產 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年02月14日

進貢珍品 團圓元貝

元貝,又稱珧柱,自古已是上等的海中珍品,更是歷代進貢皇室的矜貴食材,遠在秦漢時期已開始食用,至今約有二千多年食 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年02月14日

賀年瓜子種類

瓜子,是中國人形容植物種子零食的總稱,包括非瓜類的種子葵花子,即向日葵的種子,另外南瓜子、西瓜子等也有人食用。 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年02月07日

多子多孫 向日葵子

向日葵有向晴的特性,會朝着太陽軌跡轉動,因此才被稱作向日葵。司馬光亦曾賦詩描寫葵花的特性:「四月清和雨乍晴,南 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年02月07日

中國四大板鴨

中國有四大板鴨,各有特色。 南安板鴨:是江西省贛州市漢族名菜,至今已經有五百餘年的歷史。南安板鴨外形十分美觀, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月31日

無鴨不成席 過年吃臘鴨

每到秋冬都是鴨子最為肥美之時!中國人愛吃鴨子,尤其南京人嗜鴨更到了「無鴨不成席」的地步。鴨子味甘性寒,有養胃補 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月31日

水中栗子 荸薺馬蹄

每年冬春兩季,肉質潔白、清脆爽口的馬蹄最為當造,也是入饌做菜的好配料。馬蹄原名荸薺,因形如馬蹄,又像栗子而得名 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月24日

選購佳品之道

馬蹄於中國栽種歷史悠久,李時珍的《本草綱目》對荸薺植物形狀及栽培法有詳細描述。馬蹄的成熟期於不同地區各有差異, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月24日

生長習性

八角為南亞熱帶樹種,喜冬暖夏涼的山地氣候,適宜種植在土層深厚,排水良好,肥沃濕潤,偏酸性的沙質土壤上生長;在乾 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月17日

美麗香料 八角茴香

香料在食物中扮演着舉足輕重的角色,美食烹調得宜與否,與香料也有莫大關聯。香料之中,形狀最為美麗的可說是八角茴香 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月17日

喉痛聖品

所謂「廣東三寶」,原話應為:「廣東三件寶:老薑、陳皮、禾稈草」。不過在東莞,另有一種「東莞三寶:陳皮、鹹欖、禾 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月10日

實而不華 禾稈稻草

中國人以稻米作為主要糧食,自古於秋天稻米收割的季節,一束束金黃色的禾稈草便會鋪滿整個農田,於溫暖陽光照射下散發 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月10日

滋味古法黑草羊

冬至過後,小寒、大寒接踵而來,大寒是全年最嚴寒的一日,標誌着一年即將結束,新一年即將來臨。在大寒以前,以至立春 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月03日

寒冬補溫 黑草羊煲

羊的家族分為兩大種類:綿羊、山羊。山羊又稱夏羊、黑羊或羖羊,和綿羊一樣,是最早被人類馴化的家畜之一,其馴養歷史 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月03日

樸素蕎麥 消炎糧食

蕎麥,為中國八穀之一,在古籍《神農書》中已有關於栽培蕎麥的記載。雖然有個麥字,但蕎麥與小麥和大麥不屬同一個科。 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2017年12月27日

日本美味蕎麥麵

蕎麥麵是日本著名國粹美食之一,其原材料為蕎麥、麵粉和水,每年秋天正值蕎麥籽的收割期,新採的蕎麥籽香氣撲鼻,籽內 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2017年12月27日

梵高最愛 貴族豆蔻

歐洲貴族向來視香料比黃金更加貴重, 亦是身份地位的象徵,過往只有貴族才可擁有。當中在中世紀被視為珍寶的豆蔻(N ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2017年12月20日

神秘迷幻作用

原來豆蔻含有一種肉豆蔻醚(Myristicin),服後有些人會產生興奮及迷幻作用,所以古人認為它有減輕心靈和感 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2017年12月20日

感恩節慶 火雞宴會

傳說養火雞可消除火災,因此七面鳥或吐綬雞的北美洲家禽,被喚作我們熟悉的「火雞」。西方人馴化飼養和吃火雞的歷史已 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2017年12月13日

感恩節吃火雞歷史

感恩節是美國法定假日中最美式的節日,這和早期美國歷史有着密切關係。在感恩節裏,烤火雞肉是必備的節慶食物;而在美 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2017年12月13日

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