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頭號招牌菜

看似平平無奇的「10盎斯牛柳磚黑松露燴飯」,原來在疫情期間是Home Kitchen頭號外賣名物。菜式背後,更 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月15日

勝利道西式小店 跨越結業危機 改革取悅民心

香港食肆經營環境不斷改變,如果不時刻抱着學習心態改進的話,就會被淘汰。廖蔚琪(Suzette)、黃長恒(阿Mo ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月15日

墨西哥龍蒿

有些食物的名字,因為手民之誤或其他種種原因,食材就約定俗成的「改變身份」:例如「墨西哥龍蒿」(學名:Taget ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月14日

法廚之寶 香料龍蒿

香料的不同配搭是法國菜重要的元素之一,利用香料所調配的各式醬汁,可令菜式更具風格,並帶出食材的鮮味。龍蒿就是法 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月14日

平實古典 頤養天年

人到晚年,對居住環境的各種要求,與年輕人的必然有所不同。一對年過半百的夫婦,冀望翻新居住多年的舊居,到底有什麼 ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2020年10月09日

比利時自然風家具

如果你的家居位處郊區,甚至擁有一個私家花園,在近日秋意漸濃、由悶熱變為清涼時,不妨多作戶外活動或戶外休憩,此時 ...全文

今日信報副刊文化焦點產品胡海德2020年10月09日

家常大阪燒

通常在香港吃大阪燒,食客要親自操刀自行燒製,但「稚」就能為大家代勞,獻上精心炮製的美食,阿邦說:「其實大阪燒沒 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月08日

元朗日式料理店拍檔 塑造「回家吃飯」溫情味

香港年輕人喜歡面對挑戰,能完成難度高的人生目標,的確是一種自我肯定。眼前的這兩位年輕人,不喜歡留在Comfor ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月08日

美容恩物 淡水鰱魚

食物除維持生命外,當然是令人更美麗更健康。正所謂「醫食同源」,簡單來說,就是你享受有益而美味的食物,閣下就能得 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月07日

如何除腥味?

很多朋友不喜歡吃淡水魚,除了怕哽魚骨外,淡水魚腥味亦令人敬而遠之,有時候甚至連愛吃魚類的朋友也受不了。對鰱魚而 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年10月07日

主打歐陸風味

港式麵包香軟腍甜,而正宗的歐陸麵包則外脆內軟,兩者口感大相逕庭,這原來與麵粉有關。 Deluxe歐陸麵包原材料 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月01日

上環西餅小店老闆 逆流迎難而上 巧手甜點傳愛

這年頭,香港經歷大時代洗禮,社會運動人心不安,疫情流行人人自危,首當其衝的零售業,被傷害得七零八落。西餅店De ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月01日

天然補品 羊肚菇菌

地球誕生至今的這段漫長歲月中,孕育無數種動植物,各種生物各自演化,形態各自各精采,有時甚至超出人類想像。本文介 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月30日

「撞樣」 假菌

世上還有一款真菌,外形與羊肚菌十分相似,名為皺蓋鐘菌(學名:Verpa Bohemica)。雖然皺蓋鐘菌也歸於 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月30日

德國衞浴「雕塑」

近年家居布置流行藝術元素,除在客廳擺放畫家畫作、幾何牆飾、前衞桌椅,即使是衞浴空間,也可以「很藝術」。德國設計 ...全文

今日信報副刊文化焦點產品胡海德2020年09月25日

冷調英倫風 男孩玩樂屋

二十來歲大男孩學成歸來回港工作,個性必然受歐美文化影響,同時熱愛收藏各款玩具,到底他對新居有何要求?設計師Ja ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2020年09月25日

三件珍罕壽司

這三件壽司看起來平平無奇,但背後卻滿載阿信的心思心意。首先是海膽壽司,海膽每天從日本豐洲市場拍賣競投得來,「來 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月24日

港產「廚師發辦」總廚 赴日領悟「一生懸命」精神

日語「一生懸命」,意思是努力、拚命、全力以赴,是日本人常用來展示決心的用詞。 事業有成,應當自豪。可是事業有成 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月24日

全棵也是寶 香料葫蘆巴

世界各地食材中,雖然其中一部分的植物,大家只吃成熟果實或發育完整的莖部根部,不會整株也作為食材之用,但亦有為數 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月23日

「開奶」良方

近年醫學界鼓吹餵哺母乳,可惜有些新任媽媽可能遇上產後沒有母乳或乳水不足等情況。坊間雖然存在着不同的「開奶」配方 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年09月23日

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