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借酒訴情

哭有時,笑有時。傷心時與歡樂時品嘗的紅酒,選擇可有不同?Paulo有以下的建議,「開心的時候,你喜歡喝任何類型 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月19日

etc wine shops創辦人 「酒」進勃艮第 發掘絕世佳釀

葡萄酒學問博大精深,學習酒界知識、嘗盡不同佳釀外,還得身體力行走進不同產地,才能窺探當中的精髓。etc win ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月19日

細說清酒故事

身為日本酒品質鑑定士,Billy在居酒屋的主要工作,當然是介紹好酒給客人。他所介紹的每支日本酒,背後各自擁不同 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月12日

鴨寮街居酒屋拍檔 匠心酒食相配 慰藉疲憊心靈

日本居酒屋在香港成行成市,如要留住食客的心,必須有其獨特之處。深水埗楓樹街遊樂場附近,兩位年輕老闆力行不輟的努 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月12日

秘製「嘉義雞絲飯」

製作一個有古早味又好吃的「嘉義雞絲飯」,其實過程非常複雜!「這是台灣非常地道的特色菜,『特製醬汁』花了我們很多 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月05日

黃埔台式料理總廚 遠赴寶島學藝 保育古早風味

「古早味」是台灣及福建專用詞語,意思是「令人懷念、從前食物的味道」,當大家見到古早味三個字,就知道是來自台灣的 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年11月05日

涼拌白涼粉

大廚好學,時常主動了解現時流行的菜式。把「今期流行」學會後,便在餐館獻技,其中一款菜式便是涼拌白涼粉。 不要以 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月29日

元朗大牌檔式餐館老闆 見證社區變遷 追求極鮮境界

近年元朗變化急遽,居民數目不斷上升,遊客人數有增無減,在有求必有供之下,漸次形成食家天堂。由甜品店、粉麵店,到 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月29日

愛心「小龍蝦」

經過Jimmy調查發現,不少香港人愛吃小龍蝦,但推出小龍蝦菜式的香港餐飲公司不算太多。由於與批發商關係良好,他 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月22日

到會餐飲老闆免費義借廚房 助失業者疫市營銷美饌

大仲馬小說《三劍俠》名句:「人人為我,我為人人!」本着天下一家的信念,無時無刻笑容可掬的余梓銘(Jimmy Y ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月22日

頭號招牌菜

看似平平無奇的「10盎斯牛柳磚黑松露燴飯」,原來在疫情期間是Home Kitchen頭號外賣名物。菜式背後,更 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月15日

勝利道西式小店 跨越結業危機 改革取悅民心

香港食肆經營環境不斷改變,如果不時刻抱着學習心態改進的話,就會被淘汰。廖蔚琪(Suzette)、黃長恒(阿Mo ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月15日

家常大阪燒

通常在香港吃大阪燒,食客要親自操刀自行燒製,但「稚」就能為大家代勞,獻上精心炮製的美食,阿邦說:「其實大阪燒沒 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月08日

元朗日式料理店拍檔 塑造「回家吃飯」溫情味

香港年輕人喜歡面對挑戰,能完成難度高的人生目標,的確是一種自我肯定。眼前的這兩位年輕人,不喜歡留在Comfor ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月08日

主打歐陸風味

港式麵包香軟腍甜,而正宗的歐陸麵包則外脆內軟,兩者口感大相逕庭,這原來與麵粉有關。 Deluxe歐陸麵包原材料 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月01日

上環西餅小店老闆 逆流迎難而上 巧手甜點傳愛

這年頭,香港經歷大時代洗禮,社會運動人心不安,疫情流行人人自危,首當其衝的零售業,被傷害得七零八落。西餅店De ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月01日

三件珍罕壽司

這三件壽司看起來平平無奇,但背後卻滿載阿信的心思心意。首先是海膽壽司,海膽每天從日本豐洲市場拍賣競投得來,「來 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月24日

港產「廚師發辦」總廚 赴日領悟「一生懸命」精神

日語「一生懸命」,意思是努力、拚命、全力以赴,是日本人常用來展示決心的用詞。 事業有成,應當自豪。可是事業有成 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月24日

保頓沉淪

...  小球會像小店一樣,人情味濃,前老闆艾迪戴維斯大方又闊綽,當4年後愛隊陷入財政危機,也願意在離世前數日借出50 ...全文

今日信報副刊文化體東體西鐵拐李2020年09月23日

開創本土炸雞店東主 趣味雞翼訴說人生甘苦

說到炸雞美食,環球各有代表,美國有KFC連鎖快餐店,韓國有各式炸雞餐廳,可是在香港卻沒有代表性食店。為什麼沒有 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月17日

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