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以魚為喻

潮州飲食文化歷史悠長,當地依山臨海,海產豐富,因此古時當地人已善用不同食材製作佳餚,創作獨特的烹飪方法。 各有 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年06月14日

堅守傳統潮州菜 傳承家常風味

「眼見傳統美好的事物消失,做得幾多得幾多。」此話出自「好蔡館」的老闆蔡昱。餐廳主打傳統潮州菜,蔡昱是潮州人,自 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年06月14日

曾赴宮崎深造

李紹鋒2013年曾到日本宮崎縣深造,了解飼養到切割和牛等各個工序。他提到計劃緣由:「宮崎縣曾爆發瘋牛症,因而大 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年05月31日

本土鐵板達人 放棄輕生念頭 入廚尋回自信

「當時我直頭想死,坐咗喺窗口㗎喇!但諗到阿媽咁辛苦養大自己,何必揀呢條路呢?」李紹鋒原為港青短跑運動員和丙組足 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年05月31日

藏於中環秘巷 專賣滋味美式麵包圈

不少人喜歡四出尋覓美食,嘗試新餐廳前都會上網瀏覽食評,再利用Google地圖尋找餐廳路線。可是,位於中環租庇利 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年05月24日

煙韌麵包圈

Bagel的中文叫麵包圈,不過在香港一般直稱英文,或是跟台灣譯做貝果。美式Bagel較為硬身,嚼勁十足,據說最 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年05月24日

法菜教父雄心 征服「味」來食界

法菜教父Alain Ducasse總是停不下腳步。這邊廂,他在澳門新濠天地拿下一整個樓層營運,兩家餐廳、一家酒 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃謝嫣薇2019年05月17日

毛里裘斯糕點師 敢於追逐甜品夢

生於印度洋毛里裘斯的Smita Grosse對糕點製作富有熱情,曾在世界多國的酒店累積豐富工作經驗。她既是當地 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年05月10日

夏日下午茶

Smita Grosse最近為香港君悅酒店的茶園設計了全新下午茶,她表示:「我喜歡以時令食材製作甜品。我們在構 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年05月10日

香港代表

如果說雲吞麵是其中一款代表香港的食物,相信甚少人會反對。早前「麥文記麵家」更受泰國旅遊局邀請,遠赴泰國曼谷參加 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年05月03日

半世紀老字號 堅守本土雲吞麵真味

本地樂隊RubberBand在今年香港電影金像獎頒獎禮上說過:「希望廣東歌和港產片不會像香港小店一樣買少見少, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年05月03日

私房菜創意廚匠 研製新派粵菜

私房菜的源起眾說紛紜,其中一說是從前大家族有不同房人,由於每房會吩咐家廚烹調合胃口的菜式,因而得名。現時香港有 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年04月26日

得獎藕肉卷

本港有形形色色的廚藝比賽, Henry曾經參加由旅遊發展局主辦的「2016美食之最大賞」,在豬肉組別中,以別出 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年04月26日

越式滴漏沖泡

談到越南飲食,咖啡當然榜上有名。咖啡原由法國傳教士帶入越南,現時越南已經成為全球重要咖啡出口國之一,而最能代表 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年04月19日

主打北美越南粉 連結竹升仔 思鄉情懷

「竹升仔」一詞泛指在西方國家出生長大的華人,甚或有貶抑成分,嘲諷他們不諳中文或華人文化。可是Fûhn越南粉餐廳 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年04月19日

農作社社長復耕二澳 重現本土稻田風光

「鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。」許多人對於這首《憫農》詩可謂倒背如流,但並非人人都曾體驗過 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年04月12日

十里稻香

現時二澳村內有十畝稻米田,Alan表示最初跟昔日的村民了解當地的農業歷史文化時,知道以前是以產米為主,加上這裏 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年04月12日

小鍋米線熱潮

米線的起源地是中國雲南,當地有各式米線,做法多樣,如過橋米線、鱔魚米線、小鍋米線等。 即叫即做 「小鍋」顧名思 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年03月29日

招牌河見證香港仔情懷

香港人喜歡食米線,店舖選擇花多眼亂,其中一間深受歡迎的便是香港仔南記粉麵的春卷酸辣米線。不過,品牌最初並非以米 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年03月29日

飲食春秋(上)

... 生離死別、街坊又如何人情味濃厚云云。偶一為之頗覺特別,但連篇累牘,次次務求觸動心靈,便矯揉造作和八股公式化了。 ...全文

今日信報副刊文化後不變期余家強2019年03月28日

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