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清酒配搭

日本清酒有不同酒米特色、釀造方法和風味色澤,諸如吟釀、大吟釀、純米酒、本釀造、純米吟釀、生酒、熟成古酒等,種類 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年01月11日

子承父業 延續飲食王國

聯邦酒樓集團歷史悠久,由譚泰、譚啟明、程基及鍾逸民4位創辦人共同經營,如今子承父業,全由4位的第二代接手,守着 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年01月04日

清潤豬肺

傳統手工湯水可謂中菜的精粹之一,花膠杏汁白肺湯亦是餐廳的招牌菜,十多年來一直很受歡迎。 白肺即是豬肺,常言「以 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2019年01月04日

資深師傅廚藝精湛 恪守嚴師出高徒理念

老師傅楊祖國今年50歲,年紀輕輕入行,從學徒開始做起,累積幾十年的主廚經驗,練就精湛廚藝,多年來出任酒樓、酒店 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年12月28日

花生幼苗

花生味甘,健脾和胃,滋養補益,營養價值甚高,因此曾有「長生果」之稱。花生可謂常見的食材,既可以油炸或水煮加入菜 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年12月28日

意式濃縮咖啡

要沖煮出一杯好咖啡,講究咖啡豆風味、烘焙度、沖煮方法等等,實為一大學問。在咖啡店常見的多為意式濃縮咖啡(Esp ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年12月21日

提倡活在當下 街角小店以咖啡聯繫人情

日本作家川口俊和的小說《在咖啡冷掉之前》早前被改編成電影,故事圍繞一間能夠讓人回到過去的咖啡店,人們都不想再次 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年12月21日

咕嚕肉專門店店東 堅守老父住家秘方

尖沙咀各式餐廳小店林立,款式繁多,讓人眼花繚亂。最近又有一間新店開張,店裏裝潢融合不少本土特色,例如招牌正是一 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年12月14日

秘製甜酸骨

菠蘿咕嚕肉可謂一般中菜館的常見菜式,製法較繁複,先加入雞蛋及麵粉,再加入切件豬肉,然後煎炸至金黃色,其後以菠蘿 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年12月14日

跨國飲食集團創辦人 發揚新加坡經典美食

談到樂天餐飲,不少人立即想起其招牌作品八色小籠包,可謂集團創辦人及行政總裁蔡智勇(Eldwin)的得意之作。生 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年12月07日

風味參巴醬

除了食材新鮮優良,調製好醬也是決定一道菜餚的精髓所在。若然是喜歡東南亞菜式,相信一定品嘗過參巴辣椒醬(Samb ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年12月07日

英超興亡 匹夫有責

... 搶成功最多的球隊。 人情味濃 小球會講人情味,人情味提升凝聚力,賀維直言:「每個新援初到此地,我也會同他們食飯 ...全文

今日信報副刊文化深度球真咖哩略2018年12月06日

順德菜活字典 保存古籍菜式精髓

「順德的飲食文化源遠流長,據《史記》記載,當時南越國的丞相呂嘉可堪稱為順德菜的第一代傳播者……」順德聯誼會總裁 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年11月30日

柚皮美饌

順德菜為功夫菜式,製法精細,而順聯現任的大廚周國庭已有四十幾年經驗,年輕時在鳳城酒家學師。他表示:「我媽媽是順 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年11月30日

台南水果風味

... 底蘊,生活節奏緩慢,人情味濃厚,值得大家前來細細體會。   ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2018年11月24日

養生食材

食養料理強調自然養生,其中有「一物全體」及「身土不二」兩大原則,前者表示進食整存食材的全體,例如糙米,後者則重 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年11月16日

食養料理導師 提倡清心調和飲食

日本人重視飲食,傳統和式料理着重時令食材,款式精緻,杯盤考究,連地道家常菜也相當精美。著名導演是枝裕和對家庭料 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年11月16日

廟東街街邊檔起家 堅持手唧真味潮州魚蛋

周日清晨,有「美食街」之稱的筲箕灣東大街未有熙來攘往的人潮,但街口一檔「王林記」潮州魚蛋粉幾乎座無虛席,深受不 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年11月09日

魚蛋工藝

有幾十年做魚蛋經驗,王老太表示:「我們對於每種魚的肉質都非常了解,而魚的明膠對於魚蛋的彈性有很大影響,加上魚愈 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年11月09日

香港製造老字號 傳承半世紀蝦子麵美食

飲食潮流可謂千變萬化,推陳出新,但不少本土老字號憑藉真材實料及窩心人情味,依然屹立不倒。 張榮記粉麵廠早於19 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃靜美智子2018年11月02日

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