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中外皆聞名 爽口甘露子

冬天當造的植物食材,其實不如想像中的少,例如外國人稱為Chinese Artichoke或Japanese A ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年01月26日

環保素食Café 推崇友善文化

普遍來說,環境保育為素食者最關心的議題之一:人類身為大自然重要一員,卻對環境影響最大。如繼續毫不留情的濫用天然 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年01月20日

冷熱皆宜 鮮美甜蝦

迴轉壽司店中最受歡迎的食品,甜蝦壽司及刺身必定榜上有名。與香港人常吃的虎蝦或基圍蝦不同,棲息於日本周圍海域的富 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年01月19日

彎曲弧面美態 峇里海邊木屋

利用戶外景觀優勢,將之引入住宅中,成為家居一部分,為室內設計師的一貫手法。既能達到照明的環保節能效果,同時融合 ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2022年01月14日

黃金歲月韻味 傳誦港式意菜

回憶八十年代,香港正值黃金歲月,樂壇百花齊放,電影蜚聲國際,工業商業起飛,當年的飲食業亦開始起步,除了中式茶樓 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年01月13日

暖在心頭 錫蘭肉桂

「肉桂」與「溫暖感覺」,兩者之間已經畫上等號,每當提起肉桂食材,腦海隨即出現以下畫面:冰天雪地裏,在歐式大宅的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年01月12日

心懷本土情 保育蜑家菜

香港的地道菜,除了圍村菜、盆菜、港式茶餐,還有蜑家菜。古時蜑家人(或稱水上人)聚居於赤柱、香港仔、大澳一帶,以 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年01月06日

冬季限定 賀年慈姑

日本人與中國人一樣,喜於各式節日中「講好意頭」。東瀛人民以「御節料理」(日文おせち料理,或稱正月料理)慶祝新一 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年01月05日

現代風格 典雅氣質

一家人同居一室,生活習慣或有相同,愛好卻未必一樣。設計師如何將各家庭成員的日常需要,整合於一間大宅中,同時維持 ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2021年12月31日

財經記者征廚路 雞髀打人牙骹軟

廣東俗語「雞髀打人牙骹軟」,意思是只要給別人一些甜頭,對方便會容易答應你的請求,從而達到具利益的目的。港式餐廳 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年12月30日

古今傳頌 補腦核桃

核桃果核經常被製成零食或加入其他菜式增添味覺層次。在中醫典籍的記載,其實核桃不論葉、根、莖、果肉,均擁有藥用價 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年12月29日

赴日拜師學手藝 回港創變色拉麵

拉麵的湯底、麵條、配料,三者皆有學問,如要將之平衡,完美展示人前,歲月磨練及努力學習絕不可少——拉麵店老闆陳嘉 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年12月23日

蝦中之王 伊勢龍蝦

伊勢龍蝦的中文正名為「日本龍蝦」(學名:Panulirus Japonicus),名字予人極度普通之感。不過在 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年12月22日

歐陸風韻 港式演繹

一般大眾對於「歐陸裝潢」的印象,大概是金碧輝煌、古典優雅等四字詞語。然而,合乎現代美學水平、適合香港居住環境的 ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2021年12月17日

本土潮牌創辦人 轉戰地舖私房菜

深水埗大南街老區,昔日氣氛暮氣沉沉,然而近年社區發展,唐樓間漸漸出現一批與舊區環境反差極大的店舖,包括新派地舖 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年12月16日

香草雲呢拿 甜蜜代名詞

大概所有香港人也熟悉雲呢拿的香味吧。雲呢拿如此獨特的原因,全靠植物中含有香草醛(或稱香蘭素,Vanillin) ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年12月15日

屯門情調餐室 融合中西港味

只要安守本份,努力不懈工作,遭遇挫折就努力克服,生命旅程就如坐上行水流雲,直接送大家到達理想目的地。 勇於面對 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年12月09日

大海尋秘寶 極鮮喜知次

曾幾何時的美國,波士頓龍蝦只屬下等食材,只有勞動階層才會吃。後來因為不同原因,大家發掘出食材真正滋味,漸漸變為 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年12月08日

藝廊為本 海天一色

香港面向南中國海,有着三面環海優勢,令不少臨海大宅身價不凡。難得擁有無敵海景住宅,當然要花點心思,打造具個性設 ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2021年12月03日

甜心滑雪教練 秘製杏福補品

杏仁,一款非常普通、甜品常用的食材,但對段隆臻(Lexi)來說,卻與她的生命結下不解之緣。要不是她到日本學滑雪 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年12月02日

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