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神級調味 日本味醂

味醂(みりん,Mirin)是日本料理不可或缺的一種調味料,幾乎在所有日本美食都可以嘗到它的味道。味醂,其實是調 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月19日

本味醂vs味醂風

味醂可分為兩種類型,超市中經常可見到所謂的「味醂風」,可以說是「本味醂」(純正釀造味醂)的代替品,主要以糖、調 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月19日

法國牛肉魅力

今年9月香港及澳門舉辦法國牛肉節,為大家帶來法國最高質素的牛肉,當中本地有20家餐廳參與,推出限時法國牛肉菜式 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月12日

獨特風土 濃郁法牛

法國地大物博,風景宜人,為歐洲第三大面積的國家,國土地形種類多樣,如沿海平原、阿爾卑斯山脈、中央高原等,再加上 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月12日

常用知名品種

百里香是地中海沿岸一帶國家的家庭常用香草之一,因此百里香(Thyme)又稱為Garden thyme或Comm ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月05日

力量之泉源 清幽百里香

擁有5000年歷史的香草百里香(或稱麝香草),是歷史最悠久的草本植物之一。顧名思義,百里香的氣味香傳百里,充滿 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月05日

各「色」品種特徵

全世界茶藨子屬植物多達150種以上,廣泛分布在北半球,其中黑色的Black Currant為我們熟悉的品種,另 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月29日

陸上黑珍珠 百變黑加侖子

黑加侖子,相信是大家兒時最熟悉的味道,無論是糖果、汽水、冰條等都有黑加侖子的風味,但真正的黑加侖子水果,大眾卻 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月29日

香勁十足 玄米綠茶

玄米茶於日韓是十分流行的茶飲,相較於傳統的綠茶和紅茶,玄米茶歷史比較短,也不屬於茶葉中一個品種,而是由日式煎茶 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月22日

玄米營養高

日本玄米,其實即是糙米,亦是稻米脫殼後的米,糙米保留了粗糙的外層,包含皮層、糊粉層和胚芽,顏色較精製白米深,英 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月22日

綠色人參 元氣秋葵

翠綠的秋葵有點像辣椒,剖開後呈美麗的五角星形,是近年流行的「超級食物」之一,甚至成為北京奧運期間參賽選手的飲食 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月15日

超級養生

「超級植物」秋葵不僅有獨特的外形與口感,而且有令人意想不到的營養價值,好處更是多不勝數,以下是秋葵部分養生益處 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月15日

手工藝佳品

在塑膠發明前,世界各地不少地區都以葫蘆為家品用具或工藝品。成熟的葫蘆外殼會變硬,對此藝術家喜在木質化的果皮上, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月08日

吉祥葫蘆 夏日佳果

葫蘆瓜,是中國歷史悠久的瓜果,外形線條突出,無論是新鮮時的桌上佳餚,抑或成熟硬殼後變成家居器皿、配飾擺設等,葫 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月08日

中國四大楊梅

楊梅是中國的特產,當中四大產區的出品,更是佳果中的佳果。 溫州楊梅:據說有500年以上的栽培歷史。全市種植面積 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月01日

果中瑪瑙 酸甜楊梅

鮮紅欲滴的楊梅是夏日水果,果肉細膩柔軟,屬中國的特產。宋代詩人平可正於《楊梅》中曾描寫:「五月楊梅已滿林,初疑 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年08月01日

鎮靜安眠 歐洲洋甘菊

洋甘菊(Chamomile)是歐洲最古老的食療花茶植物,其小巧的白色花朵與中國的菊花(Chrysanthemu ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年07月25日

足跡久遠

洋甘菊在醫學上的運用可以追溯至約2400年前,據說西方史上被稱為「醫學之父」的希波克拉底曾利用洋甘菊來安撫病人 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年07月25日

金黃色澳洲品種

合歡花品種眾多,其中一種是盛開金黃色花朵的澳洲合歡花,又稱為金合歡,屬澳洲原生品種。每年9月,澳洲到處都是合歡 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年07月18日

歡樂無憂 合歡樹花

合歡樹,花形像絨球,清香撲鼻。其晝開夜合特性,代表相親相愛。除了是優美的觀賞樹,合歡更是重要的中藥,無論是合歡 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2018年07月18日

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